Goulash yog tsis muaj dab tsi tab sis ib tug heev tuab thiab nplua nuj nqaij kua zaub , feem ntau tuaj nyob rau hauv lub rooj ntawm cov neeg nyob ntawm Eastern Europe. Cov zaub mov muaj plag feem ntau yog nyob rau hauv lub tuam txhab ntawm txhua yam khoom zoo nkauj xws li cereals, zaub, nplej zom los yog tsuas muaj ib qho khoom noj tshiab.
Txog yuav ua li cas ua goulash los ntawm nyuj yog tsis tsuas six, tab sis kuj zoo nkauj sai sai, peb mam li tham ntxiv.
Daim ntawv qhia rau ib tug nqaij nyug qab nrog goulash nrog npias
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1.5 kg;
- hmoov nplej - 40 g;
- zaub roj - 45 ml;
- dawb dos - 80 g;
- qej cloves - 2 pcs.;
- carrots - 90 g;
- stalks ntawm celery - 90 g;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 70 g;
- liab qhuav caw - 125 ml;
- nqaij broth - 500 ml;
- maub npias - 330 ml;
- ib tug sib tov ntawm Provencal tshuaj ntsuab;
- tshiab parsley.
Npaj
Pieces ntawm cov nqaij ua ntej frying yuav tsum zoo seasoned thiab sprinkled nrog hmoov. Nyob rau hauv qhov hluav taws kub, peb sov lub brazier, los yog lwm yam tuab-walled tais diav, nrog ib tug nplua mais ntawm zaub roj. Fry pieces ntawm nqaij nyoos ntawm txhua sab kom txog thaum koj tau txais ib yam khoom tseem ceeb golden, tom qab uas peb hloov cov nqaij mus rau ib lub phaj, thiab nyob rau hauv nws qhov chaw ntxiv ib qho ntxiv ntawm butter thiab peb hlais ntawm nws cov zaub ntawm cov kua zaub: cov dos, carrots, celery stalks. Ntxiv cov qej rau cov zaub tom qab 5-7 feeb, sib tov nrog lub lws suav muab tshuaj txhuam thiab sprinkle nrog lub siab dav pinch ntawm Provencal tshuaj ntsuab. Thaum qej thiab tshuaj ntsuab raug cia tawm lub aroma, ncuav nyob rau hauv lub cawu cub thiab tos rau lub kua rau evaporate yuav luag tag. Tam sim no nws yog lub lem ntawm lub broth, ntxiv tias, peb tos rau boiling thiab nteg tawm cov nqaij nyug. Thaum muaj cua kub tsawg, cov nqaij hauv qab ntawm lub hau yog nyob rau ntawm qhov kev txiav txim ntawm ib thiab ib nrab hnub. Peb ua hauj lwm qab goulash los ntawm nyuj nrog ib nplua mais ntawm greenery.
Nyuj goulash nrog gravy
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1.4 kg;
- soy sauce - 125 ml;
- qhuav liab caw - 125 ml;
- mustard - 10 g;
- nqaij broth - 250 ml;
- dej 250 ml;
- Worcestershire sauce - 15 ml;
- qej cloves - 4 pcs.;
- laurel nplooj - 3 daim;
- Dawb dos - 150 g;
- carrots - 120 g;
- kua txob Sweet - 120 g;
- paprika - 5 g;
- starch - 10 g.
Npaj
Nyob rau hauv ib lub tais, ua ke soy sauce nrog liab caw thiab mustard. Ntxiv cov nqaij ntawm nqaij nyug thiab 2/3 dos rau cov pob zeb ua kom tshwm sim, sib tov txhua yam zoo, npog txhua yam, kom nws tsis tau huab cua, thiab muab tso rau hauv lub fridge rau ib teev los yog ob. Thaum xaus ntawm lub sij hawm, Fry nqaij nyob rau hauv lub brazier kom txog rau thaum nws hloov xim av, ncuav tag nrho cov dej thiab broth, ntxiv ib wooster, tws qej, qhov seem uas yog dos thiab laurel, thiab ces tus paprika. Peb muab cov nqaij tso rau ntawm ib teev thiab ib nrab, ces ntxiv carrots nrog kua txob rau nws thiab ua noj ntxiv rau lwm 40 feeb kom txog thaum cov zaub muag muag. Ob peb feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj peb coj ib lub khob ntawm lub txiv hmab txiv ntoo los ntawm gravy thiab sib tov nws nrog hmoov txhuv nplej siab. Peb hliv cov hmoov txhuv nplej siab kom cov ntses uas seem ntsiag to thiab cia kom nkoog.
Pab goulash los ntawm nqaij nyug nrog qaub cream thiab ntau zaub ntsuab.
Kev npaj ntawm goulash los ntawm nyuj nyob rau hauv Hungarian style - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1.2 kg;
- zaub roj - 30 ml;
- qej cloves - 4 pcs.;
- laurel nplooj - 2 daim;
- dos dawb - 100 g;
- cumin, oregano, carnation buds - by pinch;
- qhuav currant - 60 g;
- carrots - 100 g;
- nqaij broth - 500 ml;
- txiv lws suav rau hauv nws tus kheej kua txiv - 800 g;
- tshiab zaub ntsuab.
Npaj
Txiav cov nqaij mus rau hauv loj cubes, thiab tom qab ziab, lub caij nws nrog ntsev nrog kua txob, thiab ces fry kom txog thaum blubber. Mus rau nqaij peb muab diced zaub, tsis los ntawm cov xovxwm qej, laurel nplooj, spices thiab spices. Peb npog lub brazier nrog tag nrho nws cov ntsiab lus thiab cia nws sawv rau txog 6-8 feeb. Tom qab, ncuav cov nqaij nrog zaub, txiv lws suav thiab broth, muab lub currant thiab npog ntxiv nrog ib tug hau. Los ntawm tam sim no rau, kev npaj ntawm cov nqaij nyuj goulash yuav siv li ob thiab ib nrab hnub.