Txawm hais tias ua ntej cov ntses ntses ua ntses los ua ib qho dej qab zib uas tau pom nyob rau hauv lub lag luam, peb cov ancestors siv salting los mus ntev rau kev cia ntawm lub ntes. Los ntawm remnants ntawm ntses, ntau yam cooked salamur - ib txias me ntsis los ntawm ntses nyob rau hauv ib qho muaj zog brine.
Txawm hais tias qhov tseeb hais tias niaj hnub no cov ntses ntses yuav tsum tau yuav luag txhua qhov, salamur daim ntawv qhia tsis tau poob qhov tseeb, vim tias nws yog txoj kev zoo tshaj plaws los npaj cov khoom ntes rau cov neeg nuv ntses, thiab ua ib qho khoom noj txom ncauj zoo rau cov neeg nyiam ua khoom noj.
Salamur ntawm ntoo
Lub salamur daim ntawv qhia nyob rau hauv qab no yog tag nrho: lub vinegar acid yog zoo kawg balanced nyob rau hauv nws, thiab pieces ntawm ntses tsis tau tshaj-salted.
Cov khoom xyaw:
- dej 890 ml;
- qab zib - 115 g;
- vinegar - 115 ml;
- ntsev - 115 g;
- carp - 1.6 kg;
- dos - 85 g;
- zaub roj - 95 ml.
Npaj
- Ua ntej koj npaj ib lub salam, ntses yuav tsum gutted, txiav tawm lub taub hau, thiab tom qab ntawd yaug kom zoo dua lub cev.
- Cov ntses npaj txhij muab faib ua daim ntawv sib npaug thiab muab tso rau hauv cov tais diav.
- Nyob rau hauv cov dej yuav tsum tau dissolved qab zib nrog rau vinegar thiab ntsev. Lub resulting yuav tsum tau poured rau hauv daim ntses thiab tawm lawv nyob rau hauv lub txias rau txog ib hnub. Lub sij hawm yuav txo kom 12 teev yog tias koj ntsev me me ntses cov ntses.
- Tom qab, qhov kev npaj ntawm cov salamur yuav luag tiav, nws tseem tshuav cov khoom seem marinade, refuel ntses nrog butter thiab sib tov nrog dos rings.
- Tom qab txias, cov taum tuab yog npaj rau kev pab.
Salamur ntawm mackerel - daim ntawv qhia
Salamur ua tau los ntawm txhua tus ntses, dej thiab dej hiav txwv, khov thiab tshiab, ob qho tib si dawb thiab liab. Hauv qab no peb yuav tsom xam cov cuab yeej ntawm kev xaiv cov tshiab mackerel.
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm mackerel - 540 g;
- qab zib - 10 g;
- qej - 2 cov hniav;
- vinegar - 240 ml;
- peas ntawm kua txob Sweet - 5 pcs .;
- zaub roj - mus saj.
Npaj
- Boil 250 ml ntawm dej, txias nws kom txog thaum sov thiab dilute qab zib nyob rau hauv nws nrog ib tug tablespoon ntawm ntsev thiab vinegar. Tuav cov peppercorns thiab kuj muab pov rau hauv lub marinade.
- Tev lub fillets finely, ncuav lub marinade thiab tawm rau ob peb teev. Txij lub sij hawm, cov kua ntau dhau lawm, thiab cov mackerel tau nchuav nrog roj thiab ua haujlwm.
- Los ntawm qhov sib piv, koj tuaj yeem rov ua daim ntawv qhia rau ib qho salamura los ntawm cov nqaij tawv los yog lwm yam ntses. Qhov tseem ceeb tshaj plaws kom nco qab yog tias tus thinner lub ntses pieces, qhov sai lawv yuav nco tawm.