Cov plhaub zis yog kua qab zib, uas feem ntau yog siv rau hauv kev npaj txaj. Cov kev zoo nkauj thiab lub ntsiab sib txawv ntawm cov suab pauv ntawm qab zib yog tias cov kua qab zib tsis crystallize thiab yog li cov khoom nrog nws nyob tshiab thiab muag muag ntev. Tsis tas li ntawd, ci, npaj nrog kev siv ntawm zib mu, tau txais ib tug tshwj xeeb saj.
Koj tsis tuaj yeem yuav cov khoom noj no hauv txhua lub khw, yog li ntawd nws yuav yooj yim los npaj treacle tom tsev.
Yuav ua li cas npaj treacle?
Cov khoom xyaw:
- piam thaj - 350 g;
- dej - 150 ml;
- citric acid - 2 g;
- ci dej qab zib - 1,5 g.
Npaj
Boil dej nyob rau hauv ib saucepan, raws li nws yuav tsum yog kub rau hauv daim ntawv qhia. Dissolve qab zib nyob rau hauv nws, thiab tas li stirring, coj mus rau ib tug boil. Tom qab ntawd ntxiv citric acid mus rau lub syrup, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab ua noj tshaj ib lub me me hluav taws rau 45 feeb. Tiav lawm syrup txias me ntsis. Hauv baking sis dej qab zib, ntxiv dej me me, do, ces hloov cov dej ntim rau hauv cov dej txias thiab sib tov dua.
Qhov loj pib foam ntseeg, cia nws mus rau infuse rau 10-15 feeb. Tom qab qhov chaw nres nkoj ntau, koj qhov treacle npaj rau kev siv. Yog tias muaj me ntsis ua npuas ncauj ntawm qhov chaw, cia li tshem nws nrog rab diav. Lub tiav syrup yuav khaws cia rau hauv ib lub khob ntim hauv lub tub yees.
Qab zib zib suab thaj
Feem ntau cov zib suab thaj yog ua los ntawm xim av los sis xim dub (zib suab thaj), yog li ntawd nws tseem hu ua melt nas. Raws li peb daim ntawv qhia, koj tsis tas yuav ntau tshaj li 10 feeb los npaj nws.
Cov khoom xyaw:
- xim av xim av los yog zib suab thaj - 5 tbsp. dais;
- dej - 1-2 tbsp. diav.
Npaj
Ntxiv cov xim qab zib xim av rau lub lauj kaub, ntxiv dej rau nws thiab ua noj cov phoov rau me me hluav taws kub, stirring tas li kom txog thaum lub qab zib tag nrho melts. Tom qab qhov no, nqa cov kua rau ib lub rhaub, cia nws sim rau 3-5 feeb thiab tshem tawm ntawm tshav kub. Cia tawm cov suab thaj tso rau qhov chaw txias sov thiab siv rau cov ci.
Lub teeb treacle nyob hauv tsev
Hauv qee cov zaub mov, muaj cov khoom sib xws xws li lub teeb ci ntsa iab, uas zoo li tsaus yuav npaj tau tom tsev. Peb yuav qhia koj seb yuav ua li cas rau lub teeb ci, uas koj yuav tsum tau dawb dawb es tsis txhob xim qab zib xim av.
Cov khoom xyaw:
- qab zib li niaj zaus - 7 tbsp. dais;
- dej - 3 tbsp. diav.
Npaj
Nyob rau hauv ib saucepan los yog lub tais, ncuav tawm suab thaj, ntxiv dej thiab sov so kom txog thaum lub suab thaj yog tag. Muab cov kua qab zib tso rau hauv lub qhov cub thiab cia kom txias li 5 feeb. Tua lub tua hluav taws, cia lub laub txias kom txias thiab siv raws li qhia.
Zib mueb syrup
Npaj kom tsis txhob ntub dej rau hauv tsev yog tsis muaj teeb meem loj, thiab cov kua qab lem tawm los ua kom tuab thiab khov heev.
Cov khoom xyaw:
- xim av suab thaj - 3 tbsp. dais;
- zib mu - 3 tbsp. dais;
- dej - 1 tbsp. diav.
Npaj
Muab tag nrho cov khoom xyaw ua ke rau hauv ib lub tais, thiab noj cov hmoov tshauv tsawg dua kom sov kom txog thaum lub qab zib muaj melted. Tom qab ntawd nqa lub laub mus rau ib lub boil thiab cia nws simmer rau txog 5-7 feeb. Tshem tawm cov khoom plig tawm ntawm cov hluav taws, cia nws txias.
Fructose syrup
Nyob rau hauv daim ntawv qhia syrup tias peb muab, txiv hmab txiv ntoo yog siv, tab sis yog xav tau, nws yuav hloov nrog lwm cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj ntau heev qab zib, qhov no yuav tsis mob heev.
Noj cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas koj pom tau, yaug lawv hauv dej txias thiab nyem tawm ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Pawg, uas koj yuav tau txais, lim los ntawm qhov ncauj, ncuav lub kua txiv rau hauv saucepan thiab rhaub tshaj li tsawg cua sov kom txog thaum nws ua tuab. Nyob rau tib lub sij hawm, periodically do lub kua txiv nrog ib tug ntoo spatula. Tiav treacle yuav tsum tig tawm mus ua xim daj.