Pig pob ntseg nrog marinade sauce yog ib tug nrov heev zaub mov nyob rau hauv ntau lub teb chaws ntawm thaj av Asia-Pacific: nyob rau hauv Kauslim, Tuam Tshoj, Nyab Laj, Thaib, lub Philippines. Xws li cov tais diav kuj muaj nyob rau hauv Mexico thiab lwm lub tebchaws ntawm Latin America thiab lwm lub teb chaws uas muaj ntau hom kab npua. Feem ntau, cov khoom noj los ntawm cov pob ntseg npua yog pom tshwj xeeb tshaj yog ua noj ua haus ua noj ua haus. Cov tais diav no yog haiv neeg lub teb chaws, tab sis thaum lub sij hawm ntawd lawv muaj peev xwm twb raug xam tau cov qauv cuisine.
Peb yuav qhia rau koj seb nws muaj peev xwm npaj tau cov pob ntseg nqaij npuas qaib hauv ntau lub teb chaws txawv tebchaws thiab txawv.
Ua ntej, peb mam li xyuas seb yuav ua li cas wig tus npua lub pob ntseg - raws li kev npaj ua ntej - ua ntej peb tuaj tos lawv.
Yuav ua li cas noj nqaij npuas pob ntseg?
Npaj
Nyob rau hauv ib yam ntawm cov kev xaiv, ua ntej lub pob ntseg chocolate yuav tsum tau kom huv si rinsed, hlawv rau ib qhib tua kom tshem tawm cov remnants ntawm cov plaub hau, ntxuav kom huv thiab rinsed dua. Tom qab ntawd ncuav pob ntseg nrog dej txias, coj mus rau ib tug boil, txo qhov hluav taws kub, ua tib zoo tshem tawm cov npaus thiab rog (lub broth muaj peev xwm ces siv rau kua zaub). Noj pob ntseg nrog tsawg cua sov rau 1.5-2 teev nrog ntxiv ntawm dos, parsley paus, Bay nplooj ntoos, peppercorn thiab cloves. Koj tuaj yeem tau ntxiv cov noob ntawm fennel, coriander thiab cumin mus rau nqaij broth . Npaj pob ntseg yuav tsum tau txias hauv broth los yog muab rho tawm thiab txias. Peb txiav nws nrog luv luv straws (luv luv strips).
Tam sim no, nrog rau ntxiv ntawm marinade sauces, nws yog ib qhov ua tau kom muab pob ntseg ib qho ntxiv thiab ib qho tseem ceeb hauv ib qho los yog lwm lub teb chaws-lub nroog style.
Ntsim marinated nqaij npuas pob ntseg hauv Kauslim
Lub ntsiab spices ntawm Korean cuisine yog qej, cilantro thiab kua txob liab, nws yog tseem tau ntxiv ntxiv zib mu thiab soy sauce .
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas pob ntseg ua si hauv broth, txiav mus rau hauv ib daim hlab - 4-6 pieces;
- qhuav txuj lom hauv av (coriander noob, anise, sesame thiab fennel, kua txob qab zib, cloves);
- liab kub kua txob thiab ginger nyob rau hauv ib daim ntawv los yog lwm qhov;
- txiv qaub kua txiv los yog kua txiv lemongrass;
- qej;
- tshiab zaub rau decoration (basil, parsley, coriander).
Npaj
Qij yuav tsum tau pounded nyob rau hauv ib tug mortar los yog squeezed los ntawm ib tug nias. Yog hais tias liab kub kua txob yog tshiab - nws muaj peev xwm yuav crushed nrog qej, ib tug me me ntawm ntsev thiab cov seem uas yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov noob. Cov sauce yuav npaj rau ntawm lub hauv paus ntawm broth nrog ntxiv ntawm txiv qaub kua txiv thiab soy sauce. Lemongrass thiab Ginger (yog hais tias tshiab) yuav tsum tau crushed zoo. Cov proportions ntawm cov khoom xyaw ntsev yog dawb - qhia koj tus kheej rau qhov saj.
Ua ntej sau lub pob ntseg npaj nrog ib tug sauce nws muaj peev xwm yuav lim, uas, txawm li ntawd los, yog tsis tsim nyog. Marinu sliced pob ntseg rau tsawg kawg 2 teev, thiab nyiam dua 5. Pab nrog mov los yog mov nplej, decorating nrog cov zaub ntsuab. Koj tuaj yeem pab kua lossis npias.
Yog tias koj ntxiv zib ntab, qee qhov lwm cov txuj lom thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv cov txiv hmab txiv ntoo los yog txiv hmab txiv ntoo vinegars rau no sauce (saib saum toj no), nws yuav kis tau ntau tshaj plaws hauv ntiaj teb ntxoov ntxoo.
Ntsim marinated nqaij npuas pob ntseg nrog taum
Npaj
Welded thiab txiav mus rau hauv ib lub strips ntawm nqaij npuas pob ntseg pickle nyob rau hauv ib qho ntawm cov kev xaiv ntawm salsa los yog mole: nyob rau hauv
Marin pob ntseg rau tsawg kawg yog 20 feeb, sib tov nrog taum tas (xim, los yog xim liab, los yog cov menyuam yaus nplooj ntoo). Peb ntxiv rau cov khoom qab zib daj pear, liab qab kua txob, ntau ntsuab cilantro thiab parsley, ncuav qaub cream los yog roj thiab kua txiv hmab txiv ntoo (vinegar ntuj wine). Peb pab nrog tequila, pulque, mescal los yog npias.