Qhov no ncuav mog qab zib tau ntev dhau los ua tus tshaj plaws ntawm kev nyiam ntawm cov pej xeem ntawm Hungary, Austria, thiab ces lub teb chaws Yelemees. Nyob rau peb lub rooj, txawm li cas los, nws tau txais tsis ntev los no, tiam sis sai heev tau txais cov qhab nees siab los ntawm cov kauj vab. Nws ntxim nyiam yog tsis tsuas yog nyob rau hauv ib tug zoo saj, tab sis kuj nyob rau hauv qhov tseeb hais tias nyob rau hauv daim ntawv qhia thawj daim ntawv no khoom noj qab zib yog tag nrho yam tsis muaj hmoov, uas yog nrov heev nrog tus neeg tua hluav taws rau silterness. Yog li, hnub no peb xav qhia koj ib daim ntawv qhia yooj yim rau cov khoom noj qab zib "Esterhazy" hauv tsev.
Qhov zoo tshaj plaws daim ntawv qhia rau ib tug tiag tiag khoom qab zib "Esterhazy" nrog almonds
Yog hais tias lub mov paj rau ib qho khoom qab zib classic yog yooj yim heev los npaj, ces daim ntawv qhia cream muaj ntau theem thiab yuav siv sij hawm ntau ntev. Tab sis nws yog tsim nyog, ntseeg kuv!
Cov khoom xyaw:
Rau lub ncuav mog qab zib:
- qe dawb - 8 pcs;
- piam thaj - 200 g;
- almonds - 200 g;
- cinnamon - 1 teaspoon.
- ntsev.
Rau cream:
- yolks - 4 pieces;
- mis nyuj - 250 ml;
- boiled condensed mis nyuj - ½ khob;
- piam thaj - 150 g;
- vanillin - 1 g;
- butter - 200 g;
- txiv liqueur lossis liqueur - 60 g;
- jam apricot - 150 g.
Rau dai kom zoo nkauj:
- Cov tsau almond ntsev - 100 g;
- cream 33% - 6 tbsp. dais;
- chocolate dawb - 200 g;
- tsaus chocolate - 50 g.
Npaj
Ua ntej, npaj tus saib xyuas, tk. peb yuav xav tau nws twb txias lawm. Whisk lub yolks nrog piam thaj, kub lub mis nyuj haus. Thaum cov mis nyuj yog sov, noj 1/3 ntawm nws thiab maj mam ntxiv nws mus rau hauv lub yolks, stirring zoo. Peb coj cov mis nyuj rau ib lub boil thiab ib tug trickle nyias, tas li stirring, ncuav yolks. Tom qab lub hau kub, ua kom tsis pub ntev tshaj 20 feeb thiab tso rau sab nraum zoov kom txias.
Proteins rau cov khoom qab zib yuav tsum tau txias heev. Peb mam li muab cov ntsev tso rau hauv lawv thiab nplawm lawv ntawm cov xim me me nrog lub tov, maj mam ntxiv hwj chim. Tom qab koj tau ua npuas ncauj, koj tuaj yeem pib ua ntxiv me ntsis qab zib. Qab zib tsis tau muab nchuav tawm thiab ntxiv rau thaum pib, tk. nws yuav tag nrho zaum hauv qab thiab nws yuav nyuaj heev rau nws tuaj tos. Yog tias koj tsis muaj lub tov los yog rab phom, qhov no yuav ua rau kev ua noj ua haus heev. thiab nyob rau hauv cov khoom qab zib thiab nyob rau hauv lub cream nws yog ib qho tseem ceeb rau kom huv si. Tos lub proteins uas muaj piam thaj kom txog thaum muaj cov kab nce.
Almonds ci hauv qhov cub ntawm 160 degrees kom txog rau thaum lawv podzolotyatsya thiab tsis mus nutty tsw, ces lawv yuav tsum tau muab mus rau hauv ib lub me me crumb. Qhov no tuaj yeem ua rau hauv lub kas fes los yog lub kas fes. Ntawm no, qhov no txiv ntseej crumb peb ua tib zoo tsaug zog nyob hauv squirrels thiab ua tib zoo txuam cov taw ntawm qab, raws li yog qhwv.
Rau ntawm daim ntawv ci, uas tom qab ntawd peb yuav duav cov ntawv ci, kos lub voj voog ntawm lub cheeb ntawm lub ncuav mog qab zib. Ua li no, koj tuaj yeem siv ib lub phaj los yog hauv qab ntawm cov qauv kom tag nrho cov ncuav tib yam. Thiab nrog kev pab ntawm ib tug confectioner lub hnab nteg tawm lub proteins nrog ib tug nyias txheej rau parchment, pib los ntawm lub hauv paus ntawm lub voj voos. Peb ci khoom qab zib rau 45 feeb ntawm qhov kub ntawm 150 degrees. Nws yuav tsum 5-6 ncuav mog qab zib.
Sib tov lub butter, condensed mis nyuj, vanillin thiab cawv, sib tov zoo. Me ntsis los ntawm me ntsis, ntxiv rau qhov no peb twb txias, custard, txhua lub sij hawm kneading rau homogeneity, ua ntej muab ntxiv tom ntej.
Tam sim no peb sau cov ncuav mog qab zib. Ua li no, muab me me qab zib rau hauv lub tais kom cov ncuav mog qab zib tsis txhob hla txhua lub phaj. Txhua lub ncuav mog qab zib yog lubricated nrog cream thiab tsuas yog lub Upper ib tug yog soaked nrog jam. Lub sab ntawm lub ncuav mog qab zib kuj yog coated nrog cream.
On ib tug dej da dej, yaj lub dawb chocolate, thaum nws tag melts, ntxiv plaub dia
Tam sim no peb ua cov icing tib los ntawm tsaus chocolate thiab ob dia Lee. Nrog kev pab los ntawm ib lub hnab ntim khoom los yog ib lub hnab ntim, peb thov siv nyias lub voj ntawm lub voj voos mus rau cov npoo ntawm qhov chaw. Tom ntej no, nrog ib lub pas iav los yog pas pleev, peb kos yim strips ntawm qhov chaw mus rau cov npoo, thiab tom qab ntawd ces nruab nrab ntawm lawv - ntawm ntug mus rau qhov chaw. Yog li, cov duab neeg ntawm lub ncuav mog qab zib "Esterhazy" yuav tau. Ua ke nrog ob sab npuas nrog cov yoov ntsev almond thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Khoom noj qab zib yuav tsum brew rau ob peb xuab moos, tshwj tsis yog tias koj tau muaj lub siab ntev.