Khashlama yog ib daim ntawv qhia rau Caucasian cuisine, uas tau raug lees paub los ntawm cov zaub mov thiab cov neeg noj qab haus huv dhau nws lub teb chaws thaj av. Kev tua ntawm lub tshuab ua zaub mov yooj yim yuav muab lub sijhawm rau kev txaus siab rau cov yam ntxwv zoo ntawm lub phaj.
Yuav ua li cas ua noj lub kaus mom?
Khashlama yog ib lub tais ntawm stewed zaub nrog nqaij . Nyob rau hauv lub classical version yaj siv, tab sis muaj ntau ntau yam ntawm cov nqaij nrog lwm cov nqaij ntau yam.
- Zaub muaj pes tsawg tus muaj peev xwm muaj xws li dos, carrots, tswb kua txob, eggplants, qos yaj ywm, txiv lws suav, qej, thiab kuj quince.
- Nws yog yuav tsum tau siv ib qho kev nplua mias ntawm cov tshuaj tshiab: coriander, parsley, basil, uas yog ntxiv rau theem pib ntawm kev ua noj los yog nyob rau ntawm qhov kawg ntawm tus txheej txheem.
- Khaub thuas hauv cov pob loj, cov khoom xyaw rau hauv daim tseem cia yuav tsum tau poob rau hauv lawv cov kua txiv hmab txiv ntoo, tab sis muaj ntau yam zaub mov txawv ntau ntxiv ntawm caw, npias, dej los yog kua txiv hmab txiv ntoo.
- Cov txuj lom rau cov roj ntsha muaj peev xwm xaiv tau, ua raws li koj lub saj, los yog lub caij nyoog ntawm cov tais nrog lub las ntsev thiab ntsev.
Hashlama los ntawm nqaij nyug - daim ntawv qhia
Hashlama, daim ntawv qhia uas tau ua nrog nqaij nyuj, hloov tawm mus rau cov khoom qab zib, nplua nuj thiab noj qab nyob zoo. Cov zaub uas tau hais tuaj yeem raug kho los ntawm kev ntxiv lwm yam lossis hloov lawv nrog cov lus uas tau hais. Grated qej nyob rau hauv mortar yog nyiam dua ntxiv ncaj qha mus rau zaub mov zaub ua ntej noj.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1.5 kg;
- dos thiab carrots - 1 pc .;
- paus thiab stems ntawm celery - 50 g;
- qej - 2 cov hniav;
- txiv lws suav - 400 g;
- laurel - 3 daim;
- thyme - 1 ceg;
- ntsev, kua txob, tshuaj lom, tshuaj ntsuab.
Npaj
- Nyob rau hauv ib tug loj cauldron los yog stew-pans nteg slices ntawm nqaij.
- On to top kis ib tug loj sliced carrots, paus thiab stalks ntawm celery, dos thiab lws suav slices.
- Ntxiv laurel, spices, thyme, ntsev, ncuav ib khob dej.
- Tom qab npau dej, txo cov cua sov thiab npog lub hau nrog lub hau.
- Tuab cua ntawm lub txiv qaub los ntawm cov nqaij nyug yuav tsum npaj txhij rau hauv 2.5-3 teev ntawm kev nyuaj siab.
- Thaum noj mov, lub tais yog supplemented nrog qej thiab sprinkled nrog zaub.
Hashlama los ntawm nqaij npuas nrog qos yaj ywm
Qhov kev npaj ntawm lub hwj huam raws li hauv qab daim ntawv qhia nram qab no xav tias kev siv cov nqaij npuas ua cov nqaij. Xws li ob leeg lub cev nqaij daim tawv, thiab nqaij ntawm cov pob txha, hom phiaj tav. Qhov zoo tshaj ntxiv rau cov khoom no yuav yog cov qos yaj ywm, eggplant slices, qab zib peppers thiab tshiab txiv lws suav, txiav rau hauv halves los yog quarters.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas - 1.5 kg;
- qos yaj ywm thiab txiv lws suav - 5-6 pcs .;
- eggplants thiab qab zib peppers - 2 pcs .;
- dos - 3 pieces;
- carrots - 1 daim;
- qej - 4-5 cov hniav;
- txiv lws suav - 400 g;
- dej - 1 iav;
- laurel - 3 daim;
- ntsev, kua txob, tshuaj lom, tshuaj ntsuab.
Npaj
- Cov nqaij npuas thiab zaub yog txiav mus rau hauv loj qhov ntau, stacked nyob rau hauv txheej, txhua podsalivaya, interspersed nrog zaub thiab qej.
- Rub dej thiab muaj ib lub khob rau ntawm lub qhov cub.
- Tom qab lub hau ntawm cov ntsiab lus, lub cua sov yog txo kom tsawg.
- Hashlama los ntawm nqaij npuas yuav npaj txhij tom qab 2 teev ntawm quenching nyob rau hauv lub hau.
- Ntxiv me ntsis qej thiab zaub rau lub khob, muab sib xyaw thiab muab lwm 15 nas this mus brew.
Hashlama los ntawm ntses - daim ntawv qhia
Khashlam, nws daim ntawv qhia yooj yim yuav piav raws li nram no, tsis tshua muaj neeg nyiam nyob rau hauv Armenia. Es tsis txhob nqaij, trout yog ntxiv rau cov zaub mov, uas muab nws tus cwj pwm fishy saj thiab ib tug stunning tsw. Cov zaub uas muaj kuab nrog kua txiv hmab txiv ntoo uas muaj roj, uas yog cov yam ntxwv tsis tseem ceeb.
Cov khoom xyaw:
- trout - 1 kg;
- qos yaj ywm thiab txiv lws suav - 4 pcs;
- ntse thiab Sweet peppers - 2 pcs .;
- dos - 2 pieces;
- carrots - 1 daim;
- dej - 1 iav;
- laurel - 2 daim;
- ntsev, kua txob, tarragon, dill, Mint, grain ntawm pomegranate.
Npaj
- Ntxuav thiab txiav cov ntses loj thiab zaub.
- Nteg lub txheej ntawm lub Cheeb Tsam, flavouring txhua nrog ntsev, tarragon thiab dill.
- Ncuav nyob hauv dej, pov laurels thiab tantalize lub cheebtsam hauv lub hau rau 40 feeb.
- Tiav lawm hiav txwv los ntawm cov ntses yog pab nrog tshuaj tshiab thiab pomegranate noob.
Hashlama los ntawm nees nqaij - daim ntawv qhia
Hashlama, daim ntawv qhia rau cov uas siv cov nees nqaij, yog ib qho ntawm cov qab ntawm lub tais thiab npaj tshwj xeeb nrog cov quince. Ntxiv rau qhov muaj pes tsawg leeg muaj peev xwm thiab yaj, txiav tawm lub slices ntawm roj thiab tso lub qab ntawm kaz thawj thawj txheej. Tus nqi ntawm kub kua txob yog hloov mus saj thiab nyob ntawm seb cov degree ntawm nws cov stinging.
Cov khoom xyaw:
- horsefish - 1.5 kg;
- rog nkig - 100 g;
- quince - 4 pieces;
- txiv lws suav - 6 pcs;
- Sweet peppers - 5-6 pieces;
- dos - 3 pieces;
- qej - 2 hau;
- chili kua txob - 2 pcs;
- laurel - 3 daim;
- zaub ntsuab - 2 cij;
- ntsev, kua txob, cov txuj lom.
Npaj
- Nyob rau hauv qab ntawm kazana muab roj.
- Dos yog pw on to top, thiab tom qab ntawd ces peppers, podsalivayut.
- Tom qab ntawd kis tau lub slices ntawm nqaij thiab quince, sprinkling lub txheej nrog ntsev, zaub, seasonings thiab qej.
- Lub txheej txheej kawg yog kis tau txiv lws suav, ntsev.
- Muab lub khob tso rau ntawm lub qhov cub thiab muab cov dej sov tso rau hauv lub hau kom npau npau, ntxiv dej yog tias tsim nyog.
- Txhuam lub tais ntawm ib qho hluav taws kub ntsiag to rau 3 xuab moos.
Chashlama los ntawm nqaij qaib nrog qos yaj ywm - daim ntawv qhia
Khashlama yog ib daim ntawv qhia tias yuav ua tau nrog nqaij qaib, yog li muab ib qho sib zog, tab sis tsis muaj tsawg dua cov zaub mov noj, cov yam ntxwv ntawm cov uas yuav ua tau ob qho yooj yim ntsim thiab noj haus, yog tias koj tsis ntxiv ntsev seasonings, kua txob thiab qej. Zucchini nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg muaj peev xwm hloov nrog eggplant los yog quince.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib - 1.5 kg;
- qos yaj ywm - 4-5 pieces;
- zucchini - 2 pcs;
- txiv lws suav - 6 pcs;
- Sweet peppers - 2-3 pcs.;
- dos thiab carrots - 1 pc .;
- qej - 4 cov hniav;
- zaub ntsuab - 2 cij;
- ntsev, kua txob, cov txuj lom.
Npaj
- Nyob rau hauv lub cauldron nteg nqaij qaib, alternating nrog txheej ntawm zaub, podsalivaya txhua thiab sprinkling nrog tshuaj ntsuab thiab qej.
- Ncuav ib me ntsis dej los yog broth, coj tus txheem nyob rau hauv lub hau rau ib tug boil, txo kub.
- Tom qab 2 teev ntawm languishing hashlama los ntawm nqaij qaib yuav npaj txhij.
Hashlama hauv Armenian - daim ntawv qhia
Cov Armenian hashlama los ntawm kev hloov pob tw yog amazingly fragrant thiab terrificly appetizing. Ib hom raug ntawm cov zaub mov yog tiav los ntawm kev ntxiv saffron, paprika thiab Caucasian spices. Raws li lub xeem, ib tug mix ntawm hops-suneli los yog uhjo-suneli yog haum. Tom ntej no yog ib tug version ntawm zaub mov nrog qos yaj ywm, es tsis txhob ntawm uas koj muaj peev xwm coj yog hais tias koj muaj ib tug quince.
Cov khoom xyaw:
- yaj phom - 1.5 kg;
- qos yaj ywm - 3 daim;
- txiv lws suav - 6 pcs;
- qab zib peppers - 3 pcs.;
- dos - 2 pieces;
- hops-suneli, paprika thiab saffron - mus saj;
- zaub ntsuab - 2 cij;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Nyob rau hauv ib lub thawv ntim nrog ib tug tuab hauv qab nteg nteg ntawm nqaij thiab zaub, flavoring lub txheej nrog ntsev, kua txob, spices.
- Ntxiv me ntsis dej, nqa cov huab cua mus rau ib lub rhaub dej hauv lub hau, txo cov cua sov.
- Tom qab 3 teev ntawm languishing hashlama nyob rau hauv Armenian flavored nrog zaub thiab ua hauj lwm rau lub rooj.
Hashlama hauv Chuvash
Chuvash hashlama nyob tom tsev, daim ntawv qhia ua noj ua haus uas yog presupposes cua txias uas muaj cua sov, tuaj yeem npaj cov nqaij mos lossis lwm yam nqaij xaiv rau koj saj. Lub txiaj ntsim ua tau yuav thov tshwj xeeb tshaj yog cov yam ntxwv tsw thiab ib qho tsis zoo rau tus ntxhiab tsw ntxhiab tsw.
Cov khoom xyaw:
- calf tav qhwv - 1.5 kg;
- qos yaj ywm - 1.5 kg;
- txiv lws suav - 1 kg;
- qab zib peppers - 2 pcs.;
- dos - 2 pieces;
- stalks ntawm celery - 100 g;
- zaub ntsuab - 2 cij;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Nyob rau hauv lub oily cauldron nteg nqaij, dos, podsalivayut.
- Ntxiv qos yaj ywm, celery, peppers thiab txiv lws suav seasoning lub txheej nrog ntsev.
- Npog lub hau nrog lub hau thiab xa mus rau lub qhov cub sov so rau 170 teev rau 2 xuab moos.
- Ua hauj lwm hashlama, generously sprinkled nrog tshuaj ntsuab.
Hashlama hauv Georgian los ntawm nqaij nyug - daim ntawv qhia
Georgian hashlama, daim ntawv qhia classic uas yog ua rau hauv daim tseem ceeb nrog nqaij npuas kib nqaij nyug, muaj dlej xim zoo thaum siv cov nqaij nyug. Koj tuaj yeem pab nqaij raws li nrog lub broth, thiab cia li nrog tshiab zaub, ntau ntawm greenery thiab marinated nyob rau hauv ib qho kev daws ntawm vinegar dos.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj brisket - 2 kg;
- qej - 2 hau;
- coriander thiab parsley - 1 nqaj;
- laurel - 2 daim;
- dos - 2 pieces;
- lub keeb kwm ntawm celery, parsley thiab carrots - mus saj;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Nyob rau hauv lub lauj kaub nteg feem ntawm nqaij, ncuav dej, ntxiv qhov muag teev, keeb kwm, ntsev.
- Npog lub hau nrog lub hau thiab muab rhaub kom npau npau rau 4 xuab moos, ntxiv 20 feeb ua ntej yuav xaus ntawm laurel ua noj.
- Pab tau hashlama nyob rau hauv Georgian nrog los sis yam uas tsis muaj broth, tab sis nco ntsoov nrog qej thiab tshuaj ntsuab.
Hashlama rau npias
Cov yam ntxwv tshwj xeeb tshaj yog cov zaub mov appetizing hashlama los ntawm nqaij nyug nrog npias. Kev haus dej haus tsis tsuas yog noj cov khoom xyaw ntawm cov tais diav uas muaj cov cim tsw qab, tab sis kuj muab cov nqaij fib hnyav, vim tias cov khoom ua tau zoo li qhov ua tau thiab tsuas ua kom tiav hauv lub qhov ncauj.
Cov khoom xyaw:
- yaj - 1.5 kg;
- qos yaj ywm, txiv lws suav, carrots - 1 kg txhua;
- kua txob qab zib thiab dos - 700 g;
- npias - 1 l;
- coriander thiab parsley - 1 nqaj;
- laurel - 2 daim;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Nqaij thiab zaub yog tso rau hauv ib lub thawv khaubncaws sab nraud povtseg, ntsev txhua, kua txob, seasoned nrog tshuaj ntsuab.
- Ncuav tus txheem ntawm npias, pov laurels thiab, yog hais tias Desired, cloves ntawm qej.
- Npog lub nkoj kom nruj nrog lub hau thiab lub taub kom ntev li 2.5-3 teev.
Hashlama nyob rau hauv ntau yam
Tshwj xeeb tshaj yog nws yuav tig tawm los npaj ib lub tais nyob rau hauv multivark. Tus ntaus nws tus kheej yuav txiav txim xyuas lub hwj huam kom zoo rau cov khoom noj ntsiag to ntsiag to, nyob rau hauv txhua qhov kev tiv thaiv yuav kis tau tus yam ntxim nyiam, tab sis khaws lub meej mom ntawm lub slices. Es tsis txhob dej hauv qhov no, ib tug liab semisweet cawu cub yog ntxiv.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1 kg;
- qos yaj ywm, txiv lws suav - 0.5 kg txhua;
- kua txob qab zib thiab dos - 2 pcs.;
- qej - 4 cov hniav;
- caw - 100 ml;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- ntsev, kua txob, butter, zaub ntsuab.
Npaj
- Nyob rau hauv lub multicast-ncuav roj yog poured, tso cov nqaij thiab zaub, splicing txheej nrog ntsev, qej thiab zaub.
- Tig rau hom "Quenching" rau 3 xuab moos.
- Tiav lawm hauling nrog qos yaj ywm, seasoned nrog zaub.
Hashlama nyob rau hauv lub cauldron - daim ntawv qhia
Hashlama ntawm cov ceg txheem ntseeg yog ib daim ntawv qhia ntawm ib qho tseeb ntawm Caucasian phaj, uas nyob rau hauv qhov kev ua tau zoo li yog cua thiab muaj ntxhiab ntau li ntau tau. Qhov nyuaj tshaj plaws nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev siv technology yog los xyuas kom meej cov cua sov ntawm cov coals los tuav lub teeb meem tsis tshua meej ntawm lub cheebtsam ntawm cov cauldron thiab kev ua zoo rau lawv.
Cov khoom xyaw:
- yaj lossis nqaij nyug - 1.5 kg;
- dos, carrots thiab txiv lws suav - 1 kg txhua;
- kua txob Sweet thiab eggplants - 0.5 kg txhua;
- lub teeb npias - 1 l;
- laurel - 2 daim;
- ntsev, kua txob, tshuaj ntsuab.
Npaj
- Nyob rau hauv Kazan, nteg nqaij thiab zaub, repeating lub txheej 2 zaug thiab sprinkling txhua nrog ntsev, kua txob thiab ntau zaub.
- Ncuav npias thiab coj mus rau ib tug boil tshaj high tshav kub.
- Tom qab peb lub sij hawm ntawm lub sij hawm nyob rau hauv lub cauldron nyob rau hauv qhov hluav taws kub yuav tsum tau tsim nyog languish nyob rau hauv lub hau.