Studen - ib tug zaub mov uas yog ib daim ntawm cov nqaij hau, khov hauv lub jelly los ntawm broth, nyob rau hauv uas nws twb siav. Qee zaum, ua ntej cov khoom sib luag ntawm cov theem ntawm cov dej hauv lub tank, ua ntej cov dej qab zib, ntxiv cov khoom xyaw (boiled carrots, tawv-boiled qe, qij, cov zaub ntsuab, cov kua txiv qaub, lwm yam). Nws yog ib qhov tsim nyog kom paub qhov txawv ntawm jellies thiab chill los ntawm xws li cov tais diav - jellied, vim nyob rau hauv lub qhov kawg gelling tshuaj yog muab ntxiv cais, thiab chillies khov rau hauv ib txoj kev uas ntuj.
Cov tub ntxhais kawm yuav tau ua los ntawm cov tsiaj txawv thiab cov noog. Ib qho yuav tsum tau khov kho kom zoo zoo ntawm cov tais diav (ntau tshaj qhov tseeb, qhov khij ntawm txha) yog xaiv ntawm qee qhov ntawm lub cev (ceg, tails, qhov chaw ntawm lub taub hau, thiab lwm yam).
Peb yuav qhia koj seb yuav ua li cas rau ib tug jelly los ntawm nqaij npuas ceg - no tivthaiv yuav yog lub ntsiab flavoring nyob rau hauv cov zaub mov thiab yuav muab ib qho tseeb congealing. Ntau dua jelly los ntawm nqaij npuas ceg yuav tig tawm, yog tias peb muaj nqaij nyug nyob rau hauv cov lus, peb yuav xaiv rau qhov shanks los ntawm cov tsiaj nyeg (qhov no yog ib feem ntawm lub cev, ntawm txoj kev, pheej yig).
Daim ntawv qhia rau jelly los ntawm nqaij npuas ceg thiab nqaij nyug
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas ceg nrog rau claws - 4 pcs .;
- shank ntawm nyuj - 2-4 pieces;
- dos - 3 pcs;
- carrots - 4 pcs.;
- parsley paus - 3 pieces;
- kua txob peas - 8 pcs;
- Bay nplooj - 5 pcs .;
- cloves - 5 inflorescences;
- zaub - zaub txhwb qaib, cov tub ntxhais hluas dos, coriander;
- qej;
- qaub;
- ntsev.
Npaj
Ua ntej, peb yuav npaj txhua yam: peb mam li qhau cov ceg ntawm qhov qhib hluav taws, ntxuav, ntxuav thiab txiav cov riam los ntawm cov pob qij txha. Tawm ntawm ob txhais ceg hauv cov dej txias rau ib hmos. Cia peb ntxuav peb cov nqaij npuas thiab nqaij nyuj shank.
Yuav ua li cas kom raug rau noj lub jelly los ntawm nqaij npuas ceg?
Peb nteg nqaij npuas ceg thiab nqaij nyug shanks nyob rau hauv ib saucepan thiab ncuav dej, thiaj li hais tias lub khwb yog 8 cm tom qab lub pob dej, peb txo qhov hluav taws kub kom tsawg kawg, ua tib zoo tshem lub suab nrov. Npaj, npog lub hau, ncua kev tshem roj thiab suab nrov.
Raws li koj paub, ua noj ib jelly los ntawm nqaij npuas ceg tsis yog ib qho yooj yim teeb meem - peb ua noj rau 3-4 teev, nws yog undesirable mus rau sab saum toj dej. Thaum cov nqaij pib yooj yim cais tawm ntawm cov pob txha, peb muab tso rau hauv lub lauj kaub lub npias uas yog cleared carrots thiab rhizomes ntawm parsley, lub qhov muag teev rau hauv uas inflorescences ntawm carnation thiab lwm yam spices yog nyam. Tom qab 15-20 feeb, tua qhov hluav taws kub, tos me ntsis thiab ua tib zoo muab txhua yam welded nrog lub suab nrov. Siv lub hau lim los ntawm lub qhov muag huv los yog los ntawm kev sib sib zog nqus siav. Tag nrho cov khoom siav yog muab rhuav pov tseg. Cov pob txha, rhizomes ntawm parsley, qhov muag teev, thiab nplooj nplooj - muab pov tseg. Nqaij thiab carrots (nws tuaj yeem txiav mus rau hauv me me) yog muab tso rau hauv cov tais (tsis yog yas) lossis tob
Peb yuav tsum tau muab horseradish thiab / los yog mustard , txias vodka, ntsim muaj zog tinctures los yog caw.