Eggplant yuav siv tau los npaj ntau yam khoom noj txom ncauj rau txhua tus saj. Ib qho ntawm no yog eggplant caviar. Nws tuaj yeem ua tau yooj yim raws li kev ntxiv rau lub caij ntuj sov los yog noj hmo, los yog ua noj rau lub caij ntuj no.
Lub variants ntawm billet npaj lus hauv qab no tsis muaj vinegar, thiaj li hais tias saj ntawm caviar tsuas yog cov kev pab.
Classic kib eggplant caviar rau lub caij ntuj no - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- eggplant tshiab - 4 kg;
- txiv lws suav ripe - 1,8 kg;
- dos qhov muag teev - 1.4 kg;
- carrots - 1.4 kg;
- Sweet Bulgarian kua txob - 1.4 kg;
- dill thiab parsley (zaub ntsuab) ntawm yuav - mus saj;
- qej hau - 1,5-2 daim;
- pob zeb yog tsis iodized ntsev - mus saj;
- refined zaub roj - 190 ml;
- dub thiab kua txob kua txob (hauv av) - ntawm ib txoj kab;
- granulated qab zib - mus saj.
Npaj
Raws li lub classic daim ntawv qhia, tag nrho cov yam ntawm lub caviar, tsuas yog txiv lws suav, yuav tsum thawj yuav cais kib rau tej zaub uas tsis muaj aroma ntawm roj. Ua li no, ntxuav eggplants, peeled qhov muag teev thiab Bulgarian peppers txiav rau hauv cubes, thiab grate lub carrots los ntawm ib tug medium grater. Ua ntej koj pib cog cov txiv lws zoov, lawv yuav tsum tau qis dua ob peb feeb rau hauv dej npau npau thiab tshem cov tawv nqaij. Tom qab ntawd, muab cov txiv lwg txiv mab txiv ntoo tov, thiab raws li qhov loj ntawm cov zaub rau caviar.
Tam sim no nyob rau hauv ib tug loj saucepan Fry lub eggplant slices, thiab nyob rau hauv ib lub lauj kaub alternately xim av lub dos, carrots, tswb peppers thiab hloov cov zaub nyob rau hauv ib lub taub ntim rau fried eggplant. Thaum kawg, ntxiv lws suav loj, ntxiv ntsev mus rau caviar, kua txob, ntxiv suab thaj mus saj thiab sib tov. Peb muab lub khob ntim rau ntawm lub chaw ua haujlwm ntawm lub txee rau sab nrauv nrog ib qhov hluav taws kub thiab cia cov dej npau npau nrog rau lub sijhawm nrawm. Txo cov cua sov kom tsawg kawg thiab cia lub cheebtsam ntawm lub qe rau ib teev, txij ua ke mus ib ntus. Rau li kaum feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev npaj ntawm appetizer, peb ntxiv crushed, pre-peeled qej cov hniav thiab, yog hais tias Desired, melenko tws zaub.
Peb ntim cov nplais npuas ntawm cov qwj nplais, peb muab khi kom nruj thiab tig mus rau hauv qab. Tam sim ntawd qhwv cov hlab ntsha nrog lub tsho "tsho" thiab cia lawv maj mam txias.
Classical lub caij ntuj sov eggplant caviar - daim ntawv qhia nyob rau hauv ib tug multivariate
Cov khoom xyaw:
- eggplant tshiab - 850-950 g;
- txiv lws suav ripe - 600 g;
- dos qhov muag teev - 280 g;
- carrots - 280 g;
- Sweet Bulgarian kua txob - 180 g;
- lws suav muab tshuaj los yog sauce - 45 los yog 75 g ntsig;
- qej cov hniav - 1-2 daim;
- siav tsis yog iodized ntsev - mus saj;
- refined zaub roj - 70 ml;
- dub kua txob (av) - pinch;
- granulated qab zib - mus saj.
Npaj
Kev npaj ntawm zaub ua ntej ua noj caviar nyob rau hauv ib tug multivark yog tsis ntau sib txawv los ntawm technology hais saum toj no rau frying lawv nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying. Ib yam li ntawd, co ntxuav eggplant cubes, grind lub peeled qhov muag teev thiab peppers Sweet Bulgarian, thiab grate lub carrots on ib grater. Txiv lws suav muaj peev xwm muab tis nyob rau hauv ib qho riam los yog txiav rau hauv cubes. Nyob rau hauv lub yav tas rooj plaub, lub txiv lws suav yuav tsum tau ua ntej yuav peeled.
Tam sim no peb teeb lub multivark rau qhov ua "Fry" los yog "Baking", ncuav rau hauv lub tais ntawm cov roj thiab nteg lub npaj txau. Nyob rau hauv txog tsib feeb peb ntxiv carrots, thiab tom qab lwm peb - Sweet Bulgarian kua txob. Tom ntej no, peb nteg eggplant cubes thiab txhais lub ntaus ntawv mus rau "Quenching" hom rau peb caug feeb. Tom qab lub teeb liab, ntxiv cov txiv lws suav thiab lws suav muab tshuaj los yog ntses, qab qhov khoom ntawm lub caviar los saj ntsev, qab zib-kua thiab kua txob thiab tawm mus rau stew rau lwm 40 feeb tib hom. Thaum kawg, peb ntxiv chopped chives mus rau lub caviar, peb blot nws tawm rau lwm tsib feeb, thiab peb muaj peev xwm ntim lub kub billet nyob rau hauv sterile jars. Capping containers nrog npog, peb muab lawv hauv ib qho hauv qab ntawm lub tsho loj "hauv tsho tiv no" ua ntej txias.
Caviar rau ntawm ib qho ntawm cov zaub mov txawv tau tiav nrog lub pob zeb uas ua rog tom qab ua noj ua haus, tom qab uas koj tau sov nws ob peb feeb ua ntej koj tawm ntawm cov ris tsho.