To taub hais tias cov tais diav ntawm lub qaib ntxhw ntawm cov qaib ntxhw tuaj yeem ua tau siav, ob qho tib si thawj zaug thiab ob, uas yog qhov tseem ceeb ntawm lub rooj festive, hloov peb tus cwj pwm mus rau yav dhau los tsis siv cov noog no.
Yuav ua li cas ua noj ib tug qaib ntxhw shank nyob rau hauv ib lub tes tsho rau ci nyob rau hauv ib lub qhov cub los yog multivark?
Cov khoom xyaw:
- qaib ntxhw shank - 2 pcs;
- txiv qaub - ½ pcs.;
- lws suav - 2 pcs.;
- Dijon mustard - 1 tbsp. diav;
- thyme - ½ tsp;
- zaub basil - 1 ceg;
- txiv ntseej roj - 75 ml;
- liab dos - 1 dos;
- paprika - ½ tbsp. dais;
- qej - 3 cov hniav;
- kua txob;
- ntsev.
Npaj
Ntxuav zoo thiab nco ntsoov qhib koj lub npib, muab lawv cov zaub ua kom sib tsoo, tsis yog los saum toj saud, tab sis koj kuj yuav tsum sim ua kom hnov qab rau hauv daim tawv nqaij. Los ntawm qhov loj kawg ntawm lub ci, koj yuav tsum ua kom sib sib zog nqus, qhov riam yuav tsum ntev thiab tsis dav. Tom qab thawj zaug, ua tus thib ob los ntawm tig rab riam hla dhau ib qho thiab tsis rub tawm. Lub chive ntawm qej, txiav txim siab npaum li cas rau koj tus kheej saj, crush, dipped nyob rau hauv cov roj, ces nyob rau hauv kua txob, ntsev thiab thyme. Tam sim no qhov clove ntawm qej yuav tsum raug thawb los ntawm rab riam nrog txhua yam kev tsim kho, piv txwv li, ib lub pas rau noj Suav los yog Japanese cuisine. Tom qab cov duab tsho, chop lub shank nrog ntsev, kua txob, paprika thiab thyme, ncuav roj thiab txiv qaub kua txiv. Tom qab txiav cov txiv lws suav, txiav cov nplooj liab liab hauv cov loj loj, cia li zuaj qhov qej thiab hloov nws tag nrho mus rau nqaij, nyob rau hauv daim ntawv no nws yuav tsum marinate txog ib nrab ib teev. Tsis txhob hnov qab txog preheat lub qhov cub rau 200 degrees.
Tam sim no cov nqaij, twb ntsim roj thiab cov zaub dag nyob rau hauv nws, muab tso rau hauv lub tes tsho, tsis nco qab mus ntxiv ib sprig ntawm basil, ntau li ntau tau tso tawm ntawm huab cua los ntawm lub tes tsho thiab khi nws zoo on ob sab. Qhov tseeb yog tias koj tawm ntau ntawm huab cua, ces thaum koj sov txog lub tes tsho yuav mob loj heev. Thiab yog tias qhov cub me me, nws yuav ncav cuag qhov ci ci thiab hlawv, uas pom zoo rau ib daim tshiab rau ib qho tshiab, thiab thaum ua mov noj nws yuav luag tsis yog qhov tseeb. Ib yam li ntawd, yog tias koj lub tes tsho tsis muaj lub pluaj pliaj nrog qhov, ces koj yuav tsum tau ua ob peb zaug, vim tias tsis muaj nws lub tes tsho yuav swell thiab tawg. Yog li, koj tsuas xav muab koj cov dej num hauv qhov cub rau ib teev.
Tsis tas li ntawd, koj tuaj yeem tso lub tes tsho nrog cov shank thiab zaub hauv cov khoom sib npaug, nrog rau "Kev Ci".
Yuav ua li cas ua noj ib tug qaib ntxhw shank?
Cov khoom xyaw:
- steaks los ntawm calf shank - 1 kg;
- sib tov ntawm peppers;
- coriander;
- rosemary (tshiab los yog khov);
- olive roj - 60 g;
- liab dos - 1 dos;
- qej - 4 cov hniav tsis huv;
- kua txiv kab ntxwv - ½ khob (freshly squeezed);
- ntsev.
Npaj
Steaks los ntawm shank yog zoo dua yuav npaj txhij-ua, lub ntsiab lus txiav, vim nws zoo ua hauv tsev tsis tshua muaj los ntawm leej twg. Tab sis txawm yuav nyob rau hauv lub khw muag khoom ua tib zoo tshuaj xyuas qhov seem ntawm splinters ntawm cov pob txha nyob rau hauv cov nqaij. Teem lub qhov cub kub kom 180 thiab tig rau nws. Steaks yaug kom zoo, nyob rau hauv tus txheej txheem dua, kos rau splinters ntawm cov pob txha thiab ib txwm qhuav nws. RUB ntsev, av spices thiab roj, ces sai sai Fry mus rau cov kev txwv ntawm frying lauj kaub sai sai Fry los ntawm sab ntawm kev txiav, kom txog thaum npaj txhij nqa tsis yog tsim nyog, tsuas yog ib tug ceev roast rau ib crust. Nyob rau hauv ib lub khob los yog lwm daim ntawv for roasting, hloov cov khoom kib uas twb dhau lawm lawm, ntxiv cov qos yaj ywm thiab cov qwj nplais, qoob loo nyob rau hauv qhov husk, rau lawv. To top nrog ib tug tightly tightened ntawv ci thiab ci rau txog ib nrab ib teev.
Tom qab ntawd, ncuav mus rau hauv lub lauj kaub tais diav cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau muab cais tawm rau hauv cov txheej txheem ci, ntxiv cov qej uas tau ci, tsuas yog pub dawb los ntawm nws cov txiv hmab txiv ntoo thiab muab txiav, ncuav rau hauv cov kua txiv kab ntxwv thiab ncuav lub txiv lauj kaub. Qhov kev npaj yuav tsum muaj nyob rau ntawm qhov kub thiab txias me ntsis. Tom qab ib nrab cov kua muaj evaporated, thiab cov dos muab muag, xav txog cov ntses rau koj cov steaks npaj.
Nreeb kua zaub ntawm qaib cov txwv shank
Cov khoom xyaw:
- qaib cov txwv qaib - 0,8 kg;
- khov zaub (sib tov) - 0,4 kg;
- zaub roj - 30 g;
- carrots - 1 daim;
- dos - 1 dos;
- qej - 2 cov hniav;
- ntsev;
- spices.
Npaj
Rau 50-60 feeb ntawm kev ua noj qaib ntxhw khawm nyob rau hauv cov dej salted yuav tau txais txawm tias ib tug zoo me ntsis broth. Dos thiab carrots Fry nyob rau hauv ib tug finely tws daim ntawv, thiab ntxiv qej nyob rau hauv lub finale ntawm lawv roasting thiab sai li sai tau tua tawm lub qhov cub. Siv cov nqaij los ntawm broth thiab, raws li nws cools down, disassemble nws mus rau hauv me me pieces. Sib tov ntawm cov zaub ncuav rau hauv saucepan, ntxiv cov txuj lom thiab ua rau 5 feeb, ces ncuav tus txheem ntawm lub lauj kaub tais diav, thiab rov qab muab cov nqaij mus rau lub lauj kaub thiab tig mus.