Feem ntau, daim ntawv qhia rau lub ncuav mog qab zib "Esterhazy" yog suav tias yog qhov nyuaj, puas siv tau rau cov niam tsev tsis zoo los yog cov neeg tsis paub qab hau. Peb yuav sim disassemble nws nyob rau hauv ntau li kom meej li sai tau hais tias txawm tias tus kws ua noj ua haus cov kws ua noj ua haus yuav sim tau daim ntawv qhia ntawm no Austrian dessert nyob rau tom tsev.
Austrian ncuav mog qab zib "Esterhazy" - classic daim ntawv qhia
Nyob rau hauv daim ntawv qhia tam sim no ntawm lub ncuav mog qab zib "Esterhazy" hmoov almond yog siv thiab yog hais tias koj muaj lub sij hawm - muab qhov kev xaiv rau hauv nws lub siab, raws li me ntsis pheej yig lwm txoj kev xaiv xaiv, uas koj tuaj yeem muab koj tus kheej ua hmoov nplej.
Cov khoom xyaw:
Rau lub ncuav mog qab zib:
- qe dawb - 12 pcs;
- granulated qab zib - 245 g;
- av hauv av - 250 g;
- hmoov - 75 g.
Rau cream:
- qe qe - 12 daim;
- granulated qab zib - 235 g;
- butter - 280 g;
- hauv av walnuts - 145 g.
Rau impregnation:
- apricot jam - 45 g;
- dej - 10 ml.
Rau cov xim:
- hmoov qab zib - 380 g;
- zaub roj - 10 ml;
- txiv qaub kua txiv - 20 ml;
- dej - 55 ml.
Rau dai kom zoo nkauj:
- dub chocolate - 50 g;
- zaub roj - 5 ml;
- Hazelnut - 110 g.
Npaj
Hloov cov piam thaj thiab qe dawb rau hauv meringue, maj mam sib tov nrog hmoov nplej thiab hauv av ceev. Visually faib cov plaub zaug. Muab txhua daim ntawv rau ntawm daim ntawv thiab theem nrog lub tshuab raj hauv lub voj voog ntawm 25 cm Ncuav ci li 14 feeb ntawm 160 degrees.
Rau cov dej qab zib, ua kom lub qe nrog cov suab thaj thiab qhov chaw hla dej da. Noj lub hauv paus ntawm lub cream rau 10-12 feeb, kom txog thaum nws thickens. Txias lub qab zib thiab nplawm lub tov kom ntev li 30 feeb. Ntxiv lub whipping, pib ntxiv me me ntawm butter, thiab nyob rau thaum xaus sprinkle hauv av neeg rau.
Hlwv cov qoob loo txis nrog dej. Npog cov khoom qab zib nrog cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cream, rau hauv ib lub ncuav mog qab zib thiab roj nrog impregnating los ntawm saum toj no. Cia txhua yam hauv lub tub yees rau ib nrab ib teev.
Txoj cai ncuav mog qab zib "Esterhazy" yog dai kom pom qab zib glaze thiab ib tug kab laug sab ntawm chocolate, cov npoo ntawm cov khoom noj tau nphoo nplej.
Rau cov zag, nplawm tag nrho cov khoom xyaw los ntawm daim ntawv mus rau hauv ib qho kev muab tshuaj. Chocolate qhuav nrog zaub roj. Npog cov nplais ntawm lub ncuav mog qab zib, ces kos rau lub voj voog ntawm nws thiab ib lub pas dig hniav ntawm qhov chaw mus rau ntawm cov ntug. Sprinkle khoom qab zib sab nrog tws neeg rau.
Ua ntej yuav muab cov khoom qab zib ntim rau hauv lub tub yees kom ntev li 24 teev.
Thawj daim ntawv qhia rau lub ncuav mog qab zib "Esterhazy" nrog chocolate cream
Cov khoom xyaw:
Rau cream:
- mis nyuj - 480 ml;
- qe qe - 6 daim;
- piam thaj - 95 g;
- hmoov nplej - 45 g;
- cocoa - 45 g;
- chocolate - 50 g;
- Walnuts - 75 g.
Rau lub ncuav mog qab zib:
- Hazelnuts - 135 g;
- qe dawb - 6 pcs;
- granulated qab zib - 135 g;
- hmoov nplej - 45 g.
Rau dai kom zoo nkauj:
- apricot jam - 25 ml;
- dub chocolate - 35 g;
- hmoov qab zib - 145 g;
- txiv qaub kua txiv - 15 ml;
- Hazelnut - rau decoration.
Npaj
Qe yolks mop nrog qab zib, hmoov thiab cocoa. Boil lub mis. Ncuav cov mis nyuj kub rau hauv lub qe tov sib xyaw ua ntu zus. Ncuav lub qab zib kom huv si thiab ua noj nrog qhob noom xim qhaub cij kom txog thaum
Npaj cov khoom qab zib, nplawm qab zib thiab cov kua qaub protein kom txog thaum muaj zog peaks, thiab tom qab ntawd ntxiv rau lawv cov av hauv pem teb thiab hmoov nplej. Lub tiav lawm tov yog muab faib ua plaub thiab ci rau ntawm daim ntawv lo rau 15-20 feeb ntawm 180 degrees. Npaj khoom qab zib kuj txias thiab roj nrog cream. Sprinkle sab saum toj ntawm lub khoom qab zib nrog apricot jam.
Melt tsaus qhob noom xim kasfes. Qab zib hmoov nrog ib tug me ntsis dej thiab txiv qaub kua txiv thiaj li nws tig mus rau hauv ib tug muab tshuaj txhuam. Npog sab saum toj ntawm lub ncuav mog qab zib nrog frosting, decorate nrog voj voog chocolate. Nrog toothpicks, kos kab los ntawm qhov chaw ntawm lub khoom qab zib mus rau sawv. Tshua ntawm cream thiab glaze muab rau ob sab ntawm lub khoom qab zib thiab sprinkle nws nrog tws hazelnuts. Ua ntej yuav tua tau "Esterhazy" yuav tsum tuav hauv lub tub yees kom ntev li 24 teev.