Chekhon belongs rau tsev neeg ntawm carp, dav faib thoob plaws hauv Russia. Dua li ntawm qhov tseeb hais tias nws tsis yog ib tug ntses loj heev, thiab nws qhov nruab nrab ntev yog 20 mus rau 25 cm, thiab qhov hnyav yog kwv yees li 200-500 g, nws yog tsim nyog sau nws cov kev ua noj ua haus. Yog li ntawd, nyob rau hauv no tsab xov xwm, peb yuav xav txog yuav ua li cas mus pickle thiab noj ib Chechon.
Cov khoom xyaw:
- Chekhon;
- ntsev.
Npaj
Salting ntses ntawm ntau qhov ntau thiab tsawg
Me me, nruab nrab thiab loj ntses yog salted txawv. Txhua tus paub qhov kev qhia "Cov ntses yog rotting ntawm lub taub hau". Hais tias xws li tsis tshwm sim, nws yog pom zoo kom tshem tawm ntses ob lub qhov muag. Los ntawm txoj kev, ces nws yuav yooj yim dua mus dai nws qhuav.
Ib tug me ntses (txog 500 g) yuav tsum tau salted nkaus. Rau 30 ntses, noj txog ib kilogram ntsev. Qhov kev faib ua feem no suav tias yog kev pom zoo. Yog tias ntsev ntau dhau lawm, cov ntses yuav ua kom "ntoo", yog tsis txaus, nws tuaj yeem deteriorate. Ntsev yog zoo dua mus rau ib lub pob zeb loj. Cov ntses me me yuav tsum tau sib xyaw rau hauv lub tais nrog ntsev, tom qab ntawd muab tso rau hauv ntom kab hauv ib lub thawv tshwj xeeb rau kev nqa dej. To top nrog ib tug txheej ntawm ntsev, npog thiab muab tso rau hauv siab. Ib lub cib los yog ib yam khoom hnyav yuav ua.
Nruab nrab ntses (ntawm 500 mus rau 800 g) raug pom zoo kom hno ua ntej salting. Tom qab ntawd lawv yog ntxuav kom huv, ces rubbed nrog ntsev. Kev saib xyuas tshwj xeeb yuav tsum tau them nyiaj rau lub taub hau thiab gills. Muab tso rau hauv ib lub tais rau pickling, koj muaj peev xwm nyob rau hauv ob peb txheej. Txhua kab yog lub ncuav nrog ntsev. Sab saum toj txheej ntsev ua tiav ntau tshaj li lwm tus.
Loj hnoos (ntawm 800 grams) yog ua tib zoo plob, tshem tag nrho cov insides. Tom qab ntawd koj yuav tsum tau ntxuav lub ntses kom huv si, rub nws nrog ntsev, nco ntsoov sau ntsev rau hauv gills. Tom qab ntawd cov ntses kuj tau teem rau hauv kab, tej zaum hauv ob peb txheej. Txhua txheej yuav tsum tau sib cais los ntawm lwm cov ntsev, ces tsuas yog sau rau saum nrog ntsev. Sab saum toj txheej ntawm ntsev yuav tsum me ntsis loj dua tus so.
Nuances salting Czechoslovakia
Tam sim ntawd tom qab koj muab cov ntses tso rau hauv ib lub taub ntim qaub rau thiab nqa nrog ib yam dab tsi hnyav saum, nws yuav tsum tau pauv mus rau qhov chaw txias. Nws tuaj yeem yog lub tub yees lossis lub kaus mom. Nyob rau hauv marching tej yam kev mob nws muaj peev xwm yuav nqaum xuab zeb nrog khiav dej, ib txwm nyob rau hauv qhov ntxoov ntxoo.
Me ntses salted 1 - 2 hnub, nruab nrab - 2-3 hnub, thiab loj yuav npaj txhij nyob rau hauv 3 hnub. Tom qab lub salmon yog salted, tus ntses yuav tsum tau kom huv si rwj nrog hnoos. Tom qab ntawd, muab dej ntau dhau, thiab dai rau hauv qhov cua daj cua dub kom qhuav.
Qhov chaw rau kev ziab yuav tsum raug xaiv los ntawm kev ua haujlwm - cov ntses yuav tsum tsis txhob poob rau hauv lub tshav ntuj ncaj qha, tib lub sij hawm yuav tsum muaj nyob rau hauv ib daim phiaj. Nws yog qhov zoo dua los ua qhov no thaum yav tsaus ntuj - rau yav tsaus ntuj cov ntses yuav qhuav, yog li cov yoov yuav tsis thab koj ntau. Khaws cov ntses tau qhuav los ntawm lub taub hau los yog los ntawm Tail. Yuav kom mus dai ib tail yog zoo dua li rog ntses, uas dries phem heev - tshaj roj yuav khiav tawm. Yog tias koj txiav txim siab mus dai Chekhon los ntawm lub taub hau, ces lub nrog roj yuav nqus nqaij, uas yuav ua rau cov ntses ntau oily. Xws li ib tug txiav txim siab zoo heev rau npias.
Checheon, siav raws li cov zaub mov txawv no, yuav khaws cia rau hauv lub tub yees rau ob peb lub hlis. Khaws cia rau hauv ib lub hnab ntawv, los yog qhwv hauv ntawv ua noj. Cov pob no tso cai rau cov ntses kom "nqus" thiab tsis txhob lwj rau ntev.
Tseem ceeb thaj chaw ntawm Chekhov
Chechnya muaj ntau cov roj ntses , uas yog ib qho tseem ceeb heev. Tsis tas li ntawd, lub Czech muaj cov vitamins B,