Hauv kev ua noj, nws muaj ntau txoj hau kev los siv qe qe thiab cov proteins uas sib txawv. Thawj, feem ntau, siv nws tus kheej rau kev npaj cov cream thiab cov kua ntses , thiab tom kawg ntawm meringue . Ntsia rau thawj zaug nrog qhov teeb meem ntawm yuav ua li cas cais cov qe los ntawm cov protein, ntau ntau txoj kev tshwm sim ua ntej koj, txhua tus uas muaj nws qhov zoo thiab qhov tsis zoo.
Nws yooj yim npaum li cas cais cov qe los ntawm lub raj mis?
Qhov feem ntau niaj hnub thiab yooj yim yog suav hais tias yog ib txoj kev ntawm kev cais lub qe Cheebtsam los ntawm txhua lwm nrog ib lub raj mis. Tsis pub dhau lub moj khaum ntawm no txoj kev, lub qe yog thawj ua tib zoo ntog rau hauv ib lub tais los yog lub tais kom ceev txoj kev ntseeg ntawm txoj qe.
Yam uas koj xav tau yog ib lub raj mis yas, cov phab ntsa uas yuav tsum tau maj mam muab tso tawm ib co cua kom txaus qeeb lub qe. Nqa lub caj dab ntawm lub raj mis tso rau hauv lub qe ntawm lub qe.
Tso cov phab ntsa ntawm lub raj mis kom cua, ua ke nrog qe qe, yog absorbed sab hauv. Tam sim no maj mam nias lub phab ntsa ntawm lub raj mis dua kom hloov lub qe rau hauv lwm lub thawv.
Yog tias koj nquag qe cov qe dawb los ntawm cov qe, nws ua kom paub tau tus tshwj xeeb chav tsev rau qhov no. Raws li txoj cai, ib lub dav hlau los ua cov roj hmab rub los sis silicone, nrog kev ua haujlwm zoo sib xws, hloov lub raj mis li ib txwm.
Yuav ua li cas sai sai rau cais lub yolk los ntawm protein?
Nrog rau feem ntau "niaj hnub" muaj ntau txoj kev "laus" txoj kev cais cov qe qe, zoo tagnrho rau cov neeg uas tsis muaj kev ntshai ntawm lawv cov tes tsis huv.
Ntawm no, lub qe qe tuaj yeem ntes tau los ntawm lub ntim nrog lub qe tawg los sis cia li nkag mus rau hauv xib teg ntawm koj txhais tes, cia cov protein nyob hauv koj cov ntiv tes thiab ua tus cwj pwm zoo.
Tsis xav kom koj txhais tes qias neeg? Tom qab ntawd nqis peev pab nyob rau hauv ib qho tshwj xeeb suab sib cais cais cov qe qe. Tsis muaj dab tsi nyob rau hauv kev sib txawv hauv cov phom sij, tshwj tsis yog daim ntawv, nws tsis yog, tab sis nws cov voj loj loj cia koj hla tus nqi loj ntawm cov protein thiab khaws cia kom tag nrho.
Yuav ua li cas kom cais cais cov protein ntawm cov qe?
Tej zaum qhov nrov tshaj plaws txoj kev cais ntawm cov qe yog ib qho uas lub plhaub qe yog siv rau hauv qhov txheej txheem no. Txoj kev no muaj ib qho kev pom tseeb - ib qho chaw sib cais ntawm lub qe plhaw tuaj yeem ua rau lub plhaub qias yooj yim, tab sis yog tias koj ua tiav koj txhais tes, ces qhov no yuav yog qhov nyuaj thiab ceev tshaj ntawm txhua qhov kev piav qhia saum toj saud.
Ua tib zoo phua lub eggshell, sim phua lub chaw.
Dilute lub phab ntsa ntawm lub plhaub, cia feem ntau ntawm qe dawb drain down.
Dov lub qe los ntawm ib nrab ntawm lub qe mus rau lwm yam, tso qhov seem ntawm cov protein thiab txav mus rau hauv lub raj mis mus rau hauv ib lub tais nyias nyias.
Yuav ua li cas lwm yam kom zoo cais cov qe los ntawm cov protein?
Muaj lwm yam, theej yooj yim, tab sis tsis yog cov tswv yim zoo tshaj plaws ntawm kev qe qe qe. Ib tug ntawm lawv tso cai rau cais lub yolks nrog kev pab ntawm tib lub qe plhaub, tawm hauv lub xeem ib tag nrho.
Nrog rab rawg ntawm rab diav rawg, ua kom lub qhov nyob hauv qaum, zawv plaub hau ntawm lub plhaub qe. Ua tib zoo ntws tawm ntawm lub qhov taub, thiab txhawm rau lub plhaub, muab lub qe tso rau hauv lwm lub taub ntim.
Lwm txoj kev yuav pab cais cov qe nrog lub raj mis kom huv. Ua ntej yuav kuaj txoj kev no, nco ntsoov siv lub ntsej muag nrog lub caj dab txaus kom lub qe tsis tawg, thiab tsis ntws tom qab cov protein.
Ntawm no nws yog txaus tsuas yog ua txhaum lub qe mus rau hauv ib lub funnel tso rau hauv iav, thiab ces saib npaum li cas tus protein sai sai thiab meej lawm merges rau hauv lub ntim. Yog hais tias tsis muaj ib txwm hleb nyob hauv kev ua liaj ua teb, ces nws yuav hloov nrog lub caj dab ntawm lub raj mis.