Tartar sauce yog suav hais tias yog ib qho ntawm Fabkis cuisine. Nws lub hauv paus yog grinded nrog zaub roj yolks, uas thaum lub sij hawm kev npaj ntawm lub nrawm nroos qhov yooj yim los hloov lub npaj txhij-MADE mayonnaise. Cov ncauj lus ntxiv rau qhov yooj yim no pib ua hauj lwm ua cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab cov zaub ntau ntau. Variations ntawm daim ntawv qhia rau tartar sauce nyob rau tom tsev yog tham hauv qab no.
Yuav ua li cas ua noj tartar sauce nyob rau tom tsev?
Cia peb pib nrog cov classics thiab npaj cov ntses uas muaj qab ntxiag heev los ntawm kos, xuas lub hauv paus nrog koj tus kheej txhais tes, es tsis txhob siv tau npaj txhij-made mayonnaise. Raws li ib tug tshwm sim, lub saj ntawm sauce yuav tshaj tawm, thiab qhov sib xws yog ntau kua.
Cov khoom xyaw:
- qe qe;
- zaub roj - 95 ml;
- txiv qaub kua txiv - 5 ml;
- marinade los ntawm salted dib - 5 ml;
- pickled cucumbers - 55 g;
- capers - 20 g;
- mustard ntsim - 1/2 tsp;
- parsley zaub - 1 tbsp. diav.
Npaj
Nyob rau hauv ib lub tais, tuav lub qe qe, ntxiv txiv qaub kua txiv thiab dib marinade. Tom qab whisk cov khoom xyaw ua ke kom txog rau thaum cov ntaub ntawv emulsion, li 10 feeb, thiab ces, whilst txuas ntxiv, maj mam pib thiab maj mam ncuav rau hauv cov roj zaub. Thaum lub mayonnaise yog npaj txhij, nws tseem tsuas yog mus ntxiv nws nrog crushed pickled dib, capers, mustard thiab tws zaub. Nyob ntawm seb tus salinity ntawm cucumbers, ntxiv ntsev nyob rau hauv lub finale rau saj, thiab tom qab ntawd txias lub tartar ua ntej pab.
Tartar sauce nyob rau hauv tsev nrog qaub cream
Rau ib tug ntau muag heev saj tsis muaj lub ntsiab lus acidity ntawm mayonnaise, sib tov rau tom kawg nrog qaub cream thiab ib tug poob ntawm zib mu. Ntawm cov zis koj yuav tau txais kev ceeb yob, kua ntsev qab zib.
Cov khoom xyaw:
- capers - 2 tbsp. dais;
- pickled cucumbers (medium) - 2 pcs.;
- crushed dos - 1 tbsp. diav;
- qej - 1 hniav;
- zib mu - 5 ml;
- vinegar - 5 ml;
- mayonnaise - 45 g;
- qaub cream - 120 g.
Npaj
Pib nrog slicing pickles thiab capers nyob rau hauv me me pieces. Sib tov cov pickles nrog cov dos tshiab, tom qab ntawd ntxiv cov khoom xyaw nrog cov qij tshuaj txhuam thiab cov hmoov sib tov ntawm vinegar thiab zib ntab. Muab ib qho kev pab ntawm qaub cream thiab mayonnaise, thiab ces refrigerate tiav sauce.
Tartar sauce - ib daim ntawv qhia yooj yim hauv tsev
Tsis zoo li cov zaub mov uas tau hais los saum toj saud, cov saj ntawm cov sauce yuav tsis tshuav nyiaj ntawm cov kua qaub, kua qab thiab salinity, nws tseem yuav ntxiv ib qho mob uas yuav tau los ntawm kev ntxiv cov ntses ntses Tabasco los yog lwm yam kub ntses los saj.
Cov khoom xyaw:
- mayonnaise - 410 g;
- pickled cucumbers - 2 pcs.;
- Tabasco ntses - 4 nti;
- txiv qaub kua txiv - mus saj;
- ntsuab parsley - 2 tbsp. diav.
Npaj
- Tsoo cov pickles nrog parsley, ces ntxiv rau lawv mus mayonnaise thiab sib tov zoo. Ntxiv cov ntses rau qhov ntse "Tabasco" thiab cov kua txiv qaub me ntsis.
- Npaj txhij-made sauce zoo kawg nkaus complements kib zaub, nqaij, qe, ntses.
Tartar sauce - ua noj hauv tsev
Nyob rau hauv daim ntawv qhia no, pickled kub peppers raug siv es tsis txhob pickled cucumbers. Yog hais tias koj xav kom tsis txhob sharpness, ces cia li hloov cov kub peppers nrog lub niaj zaus qab zib.
Cov khoom xyaw:
- mayonnaise - 240 g;
- kub kua txob kaus poom - 2 tbsp. dais;
- capers - 1 tbsp. diav;
- dos - 20 g;
- txiv qaub kua txiv - 15 g;
- Dijon mustard - 5 g;
- Worcestershire ntses - 5 ml.
Npaj
Chop lub peppers nrog lub capers. Txiav me me dos finely. Sib tov txhua yam nrog mayonnaise, Dijon mustard thiab Worcestershire sauce. Ntxiv cov ntses nrog txiv qaub kua txiv thiab noj cov qauv. Ua ntej pab, lub siab tawv yog qhov zoo tshaj plaws txias. Nws ua tau zoo kawg li ntawm cov ntses thiab cov nqaij liab, thiab zoo rau cov khoom noj sib zog nqus kib.