Qhob hnyuv ntxwm hauv tsev, ua nrog tus kheej ntawm nqaij npuas hauv nqaij tawv, tsis tuaj yeem muab piv rau cov khoom hnyav hnyav. Yog tias koj muaj sij hawm pub dawb thiab siv tswv yim tawm tswv yim los ntawm cov lus qhia ua ntej, koj tuaj yeem muab koj tus kheej thiab koj cov txheeb ze nrog cov nqaij noj qab haus huv.
Daim ntawv qhia rau tsev neeg nqaij npuas hnyuv ntxwm hauv lub plab
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (pulp) - 2.2 kg;
- tshiab lard - 400 g;
- qej hau - 2-3 pcs.;
- peas ntawm dub kua txob - 15-20 g;
- coriander nplej (yeem);
- nutmeg (yeem);
- rooj loj loj;
- Nqaij npuas dej - 5-5.5 m.
Npaj
Rau qhov kev npaj ntawm cov hnyuv ntxwm hauv tsev peb yuav tsum noj cov nqaij npuas npua, uas yuav raug npaj tau npaj los yog yuav siv hauv kev ua lag luam rau lub cim nqi ntawm cov tub lag luam hauv lawv daim ntawv thawj. Nyob rau hauv rooj plaub tom kawg, lub plab yuav tsum tau pib chiv nyob rau hauv ib qho kev sib xyaw kom tsis haum ntawm cov ntsev thiab cov dej qab baking txog plaub caug feeb, tom qab yaug thiab ntxuav kom kaj nrig nrog sab nraub ntawm rab riam. Nws yuav tsum tau ua los ntawm sab hauv thiab sab nraud, tig txoj hnyuv tawm sab hauv. Nyob rau hauv xaus, peb tso sausage casings nyob rau hauv dej txias, uas, hom phiaj, yuav tsum tau me ntsis salted. Peb tawm hauv lub siab tawv thaum peb npaj qhov kev sau rau lawv.
Cov nqaij npuas nqaij ntxuav, qhuav thiab txiav mus rau hauv me me slices. Txawm hais tias me me los sim txiav cov roj ntsha rog, txuag nws ntawm daim tawv nqaij. Tam sim no peb ntxuav thiab nyem cov qej cov hniav los ntawm cov xovxwm, thiab muab cov peas ntawm kua txob dub thiab, yog tias qhov kev xav, tus neeg tua hluav taws mus rau hauv ib lub tshuaj khib thiab zom nws zoo. Ntxiv cov spices mus rau nqaij nrog nqaij sawb, peb kuj loj qhov loj nrog ib tug loj lub rooj ntsev thiab, yog hais tias Desired, nrog av nutmeg thiab sib tov meej.
Tam sim no mus ncaj nraim mus rau tsim ntawm sausages. Koj tuaj yeem noj cov hnyuv ntawm lub cev los ntawm tes los yog siv nws los siv lub tswv yim nrog kev pabcuam ntawm nqaij grinder, tshem cov riam thiab kab tawm ntawm nws. Peb khi ib qhov kawg ntawm lub plab xov thiab pib ua kom tiav. Qhov ntev ntawm cov khoom thiab lawv cov duab yog txiav txim siab ntawm nws tus kheej. Koj muaj peev xwm dov sausage nrog ib tug qwj los yog nteg nws nyob rau hauv lwm txoj kev, tying thiab fastening lub curls nyob rau hauv ob peb lub chaw nrog ib tug xov. Tsis txhob muab cov khoom tso kom nruj heev kom tsis txhob muaj kev sib tawg thaum lub caij sov kub. Rau tib lub hom phiaj, thawb lub hnyuv ntxwm nyob rau hauv ob peb qhov chaw nrog ib tug toothpick.
Nws tshua tsuas yog nqa cov hnyuv hauv tsev kom txog thaum npaj txhij. Yuav tsum ua li no, rhaub cov dej hauv cov txiv qab ntsev kom muaj li 30 feeb, ces tshem nws tawm ntawm dej, muab nws tso, muab tso rau hauv lub tais ci nqaij, smeared nrog smear, thiab xa mus rau qhov cub rhaub kom siab tshaj.
Ua ntej siv, hnyuv ntxwm hauv tsev yuav tsum tau txias hauv lub tub yees.
Yuav ua li cas ua noj cov hnyuv ntxwm hauv tsev hauv cov nqaij npuas thiab nqaij nyug nqaij nyug?
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (pulp) - 1.1 kg;
- nqaij nyuj (pulp) - 1.1 kg;
- tshiab nqaij npuas lard - 250 g;
- qej hau - 2-3 pcs.;
- peas ntawm dub kua txob - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- dej 40 ml;
- granulated qab zib - 20 g;
- loj lub rooj ntsev - 50 g los yog mus saj;
- Nqaij npuas dej - 5-5.5 m.
Npaj
Kev npaj ntawm tsev-tsim hnyuv ntxwm los ntawm nqaij npuas thiab nqaij nyug pib nrog kev npaj ntawm cov khoom. Peeled thiab ntxuav nqaij npuas hnyuv yog muab tso rau hauv lub cev txias, nyiam dua cov dej, thiab tso rau peb caug feeb los yog plaub caug feeb kom tsau. Nyob rau lub sij hawm no, nqaij npuas thiab nqaij nyuj yog ntxuav, qhuav thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Nws yog qhov yooj yim tshaj rau kev ua hauj lwm nrog nqaij, yog tias nws tau npaj ua ntej thiab ib me ntsis Frost nyob rau hauv lub freezer. Peb txiav thiab melenko nqaij npuas lard, muaj xa nws ua ntej ntawm ib daim tawv nqaij. Sib tov cov khoom xyaw npaj rau hauv ib lub tais loj, ntxiv tev thiab muab cov qwj thawm ntuag thiab txhaws peas rau hauv lub tshuaj
Peb sau cov hnyuv ntxwm noj kom pom cov lus pom zoo nyob rau hauv daim ntawv qhia tas los no, siv cov lus siv tshwj xeeb.
Yog tias npaj txhij, khi cov xaum ua haujlwm nrog ib txoj hlua, khij nws nyob rau ntau qhov chaw nrog ib lub tshuaj txhuam, nws ua rau nees nkaum rau peb caug feeb ntawm qhov kub ntawm 80-90 degrees, tom qab uas peb cia cov khoom muag xim av nyob rau hauv qhov cub tshaj plaws.