Jewish cuisine, zoo li cov zaub mov ntawm lwm lub teb chaws, muaj nws cov khoom tshwj xeeb. Ua ntej tshaj plaws, qhov txawv txav nws tus kheej tshwm sim hauv kev ua haujlwm ntawm kev coj noj coj ua ntawm cov neeg Yudais qub txeeg qub teg nrog cov neeg ntawm cov neeg sawv cev ntawm cov neeg laus no nyob. Thiab cov neeg Yudais cov cuisine mus dhau ib tiam dhau los thiab feem ntau yog txuam nrog kev ua tiav ntawm tej kev cai dab qhuas.
Nyob hauv cov neeg Yudais ci, qhov loj tshaj yog muab rau kev kuaj ntshav thiab xuab zeb. Ntawm dab tsi, feem ntau tshwm sim, ib nrab ntawm cov hauv paus ntawm qhov kev xeem yog nyob ntawm qe. Tsis tas li ntawd tus yam ntxwv rau kev npaj cov khoom xyaw confectionery yog kev sib koom tes ntawm zib ntab thiab qab zib, kwv yees nyob rau hauv vaj huam sib luag.
Almond ntoo loj hlob hauv Ixayees txhua qhov zoo li hauv lwm lub tebchaws Mediterranean: Ltalis, Spain, Greece, Morocco. Yog li ntawd, almonds feem ntau yog siv nyob rau hauv lub chav ua noj ntawm cov teb chaws no.
Almond shortbreads
Cov khoom xyaw:
- almonds - ib thiab ib nrab khob;
- qe dawb - 6 pcs;
- hmoov qab zib - ib thiab ib nrab khob;
- nplej hmoov nplej - 2 khob;
- ntsev;
- zaub roj - 2 tablespoons.
Npaj
Almonds yog ntxuav thiab crushed nyob rau hauv ib tug mortar. Yeej qis hauv plawv thiab muaj zog ua npuas ncauj. Peb muab cov suab thaj tso rau hauv cov nqaijrog maj mam, maj mam muab. Ntxiv lub almonds thiab maj mam, nyob rau hauv daim, ncuav nyob rau hauv lub hmoov, ntxiv ntsev thiab sib tov zoo.
Peb ci ib lub lauj kaub nrog roj zaub. Peb sau thiab kis tawm lub khob noom cookie, sib sau ua cov npas los yog nruab nrab. Peb muab nyob rau hauv ib tug kub qhov cub (180 degrees), peb ci rau 15-20 feeb. Korzhiki txias thiab pab rau ib tug kho.
Lwm hom biscuits - zuker-leks. Lawv ci rau PACE. Lub koob tsheej no muaj ntau lub npe thiab txhais lus: Hag ha-Matsot - ceeb toom rau lub sijhawm thaum cov neeg Yudas thaum kev ua qhev nyob hauv Matzah, Hag Aviv - qhov kev sib tw ntawm lub caij nplooj ntoos hlav, lub sijhawm no yog kev zoo siab los ntawm Paysah, Hag ha-Herut - muaj kev zoo siab ntawm kev ywj pheej hauv kev nco txog cov keeb kwm Exodus ntawm cov neeg Yudais los ntawm Iyiv.
Korzhiki zuker-lekah
Cov khoom xyaw:
- nplej hmoov - 1 iav;
- qab zib - 1 khob;
- qe - 4 daim;
- zaub roj - 2 tablespoons.
Npaj
Peb tawg qe thiab ua tib zoo cais cov proteins uas los ntawm txoj kab qaub. Nyias, yolks yog av nyob rau hauv ib lub tais tob nrog ob dia suab thaj rau ib tug lush npuas, ncuav nyob rau hauv lub hmoov thiab mix.
Proteins thiab lwm yam qab zib whipped rau hauv ib tug npaus, muab cia rau hauv ib lub tais nrog yolks thiab sib tov txhua yam kom txog thaum tus. On ib greased ci daim ntawv kis tau lub mov paj siv ib tug teaspoon. Lub mov paj yuav tsum tsis txhob sib kov.
Ci rau 15 feeb ntawm 180 degrees. Ci biscuits zuker-leks muab tso rau hauv lub rooj nyob rau hauv ib daim ntawv txias.
Ntsim crusts thiab dips - lekeh - yog cov kab lig kev cai ntawm Rosh Hashanah (Xyoo Tshiab). Lawv yog lub cim ntawm tag nrho cov zoo uas awaits txiv neej xyoo tom ntej.
Ntsim crusts
Cov khoom xyaw:
- nplej hmoov - 1 iav;
- granulated qab zib - 3/4 khob;
- lub teeb lub txiaj ntsim - 1 iav;
- qe - 2 daim;
- ginger paus - 4 cm;
- txiv kab ntxwv - 1 daim;
- dej qab zib - 1 teaspoon;
- av hauv cov av - 1 teaspoon;
- av cinnamon - 1 teaspoon;
- zaub roj - 4 tablespoons.
Npaj
Nrog txiv kab ntxwv khawm lub zest thiab nyem qhov kua txiv. Peb tshiav cov hauv paus hniav hauv ib nplua grater. Nyob rau hauv ib lub tais tob, sift hmoov, ntxiv qab zib, dej qab zib, av hauv av thiab hauv av cinnamon. Tsaus.
Nyob rau hauv sib tov, ncuav nyob rau hauv zib mu thiab roj, tsav hauv qe, ntxiv txiv kab ntxwv zest. Sib tov dua, thiab tom qab ntawd ces hliv kua txiv kab ntxwv thiab
Cub kom kub txog 180 degrees. Lub mov paj yog smoothed rau ib lub rooj, sprinkled nrog hmoov. Txiav tawm puag ncig los yog curly crusts. Peb kis tau rau ntawm daim ntawv greased ci. Ci rau ib qho xim xim ntsuab. Ntawm lub rooj peb pab chilled crusts.
Ua kom biscuits ntau dua qab, lawv yuav tsum tau muab tso rau hauv ntawv ci thiab sab laug hauv chav sov li ob teev.