Chorba (ciorbă) - thawj kub phaj, shurpa hom kua zaub; ib lub npe rau lub teb chaws Serbian, Bulgarian, Romanian, Moldovan, Turkish, Albanian thiab Macedonian kub tuab cov kua zaub. Raws li txoj cai, qhov sib koom ntawm cov kua qaub (xws li ntawm peb lub hlis mus rau ib nrab) yog kvass kaub (nws yog feem ntau yog ua los ntawm hom qoob mog liab, tab sis koj tuaj yeem siv raws li ib txwm). Txawm li cas los xij, txhua tus neeg tsis nyiam nws li ntawd vim hais tias tus neeg nyiam thiab tus yam ntxwv digestive. Kuj tseem muaj ntau lub npe ntawm Moldovan chorba tsis muaj kvass, uas tuaj yeem muab hloov nrog ntuj cawv txiv qaub lossis txiv qaub kua txiv (peb yuav qhia txog lawv). Yog li feem ntau npaj cov townspeople.
Moldovan hornbeam ua tau siav los ntawm ntau hom nqaij. Nyob rau hauv choruba tas li muaj xws li dos, carrots, yog hais tias tau - lub hauv paus ntawm parsley thiab celery, txiv lws suav los yog lws suav muab tshuaj txhuam, thiab ntau yam ntsim fragrant zaub ntsuab (dill, parsley, basil, lyubovok, coriander, tarragon). Cov kev hloov thiab lub caij nyoog siv cov taum (xws li pods), qos yaj ywm, kua txob qab zib, zaub qhwv, nplej, thiab tsis ntev los no - thiab pob kws (cov tub ntxhais hluas lossis cov kaus poom).
Nyob rau hauv chorbu nteg tshiab, nyob rau hauv tsis muaj ntaub ntawv tsis kib, yog tias tau cov zaub ntsuab. Txoj kev ua noj ua haus no yog kev noj qab haus huv ntau. Nws yog lub hauv paus ntsiab lus ntawm chorba rau qhov zoo dua txawv ntawm Ukrainian borsch thiab lwm soups txhaws hom.
Moldovan chorba nrog taum los ntawm nqaij menyuam yaus los yog me nyuam yaj
Cov khoom xyaw:
- nqaij menyuam los yog yaj (tuaj yeem ua rau pob txha) - li 500 g;
- dos - 1-2 daim;
- carrots - 1 daim;
- rhizome ntawm parsley - 1-2 pieces;
- cov tub ntxhais hluas hlua taum - txog 20 plhom.;
- qos yaj ywm - 2-5 pieces;
- dawb cabbage - 1/4 lub taub hau;
- txiv lws suav medium-qhov loj qhov loj liab liab - 2-3 pcs;
- kua txob qab zib (nyiam dua liab) los yog gogoshara - 2 pcs .;
- qej - 2-4 cloves;
- qhuav spices rau broth (bay nplooj, kua txob, hnoos, thiab lwm yam);
- zaub ntsuab yog txawv (Basil hlub parsley, dill, thiab lwm yam);
- txiv qaub - 1-2 daim;
- liab kub kua txob liab;
- ntsev.
Npaj
Nqaij, txiav (los yog txhoov) los ntawm me me pieces, peb muab tso rau hauv ib lub lauj kaub nrog peeled rhizomes, dos (tag nrho), Bay nplooj ntoos, kua txob-peas thiab ib tug clove. Sau tag nrho cov dej thiab coj mus rau ib lub rhaub dej, mam li txo qhov hluav taws kub thiab ua noj, maj mam tshem cov suab nrov thiab rog, yuav luag txog thaum npaj txhij (uas yog, hauv 40 feeb). Nyob rau hauv nruab nrab ntawm txoj kev, peb ntxiv carrots, sliced tus loj.
Nyob rau lub sij hawm no peb npaj tag nrho cov khoom. Thaum taum pods, tshem tawm cov lus qhia thiab txiav txhua tus mus rau 3 qhov chaw. Tom qab lub sij hawm teev, peb tshem tawm cov nqaij broth los ntawm nqaij broth (thiab muab pov tawm) txhua yam tsuas yog nqaij thiab carrots. Tam sim no peb muab qos yaj ywm, hlais, thiab taum taum hauv lub lauj kaub. Noj rau 10-15 feeb, ces ntxiv tws cabbage thiab kua txob Sweet. Peb ua noj rau lwm 8-10 feeb. Peb muab txiv lws suav, nplawm, thiab ua noj rau lwm 2-3 feeb.
Tam sim no koj tuaj yeem tau ntxiv kvass hau, tab sis peb yuav ua lwm yam. Ncuav lub suab poom kom tiav rau hauv tob tob los yog kua zaub khob, ntxiv tis finely zaub thiab tws qej. Nws yog heev txaus los siv basil thiab lovage. Lub caij nrog kua txob liab. Nyob rau hauv txhua phaj ntxiv 1 tbsp. diav ntawm txiv qaub kua txiv. Nws yog tau saj mus saj chorbu ntuj txiv hmab txiv ntoo vinegar - heev
Koj tuaj yeem npaj ib txoj kev qab chickenu los ntawm nqaij npuas lossis los ntawm tej nqaij qaib nqaij. Cov txheej txheem ntawm kev npaj thiab cov feem xyuam ntawm cov khoom xyaw yog yuav luag zoo li qub. Thaum siv cov taum qhuav (dawb los yog xim) es tsis txhob ntsuab taum me me rau yav tsaus ntuj thiab nyias tau ua nyias kom tiav, thiab ntxiv rau chorbus nyob rau theem kawg ntawm kev ua noj ua haus.