Hauv qab no peb yuav qhia cov lus qhia ntawm lub curry seasoning thiab cov proportions nyob rau hauv uas mus sib tov tag nrho cov khoom xyaw.
Kev lom ntawm curry spice
Cia peb pib nrog thawj thiab ib qho ntawm feem ntau tseem ceeb ntau yam ntawm Indian curry, uas muaj xws li ntau ntawm "Sweet" spices zoo li cloves thiab cinnamon.
Yog li, yam twg muaj nyob hauv qhov "curry" curry? Feem ntau, nws yog sib xyaw ntawm av coriander, ob hom kua txob, turmeric, cumin, cinnamon, qhiav thiab cloves. Rau qhov feem ntau tau qhia txog aroma ntawm curry sib tov, nws yog qhov zoo dua zom cov khoom xyaw koj tus kheej, tab sis yog hais tias qhov no tsis tau, ces yuav hauv av spices, sib tov lawv sai thiab cia rau hauv ib lub thawv cua txias.
Cov khoom xyaw:
- av coriander - 4½ teaspoons;
- Ground turmeric - 2 tsp.
- av cumin - 1 ½ tsp;
- liab thiab dub peppers - rau ½ tsp;
- av cardamom - ½ tsp;
- cinnamon stick - ½ pcs .;
- av cloves, qhiav - rau ¼ tsp.
Npaj
Rub ib qho cinnamon lo nrog rau cov nplej ntawm cov kua txob liab thiab dub. Cov hmoov hmoov yog tov nrog cov seem hauv av thiab muab xa mus rau lub thawv rau airtight.
Curry tov sib tov - daim ntawv qhia
Qhov sib tov ntawm curry yog tshwj xeeb tshaj yog feem ntau siv nyob rau hauv ua noj ua haus recipes rau nqaij qaib nqaij. Nws muaj pes tsawg leeg nws kim heev, tab sis muaj ntau txoj kev xaiv nyob hauv peb thaj av.
Cov khoom xyaw:
- cinnamon stick;
- cardamom, cloves, fennel, cumin, coriander, cloves - 1 st. diav;
- Fenugreek, mustard, dub kua txob - 1 teaspoon;
- kub chilli - 6 pcs.;
- anis - 2 hnub qub;
- nutmeg - 1 daim;
- Ground turmeric - 2 tbsp. diav.
Npaj
Rau ua noj ua haus, txoj kev ceev tshaj plaws los siv lub kas fes muaj grinder los yog me me, tab sis muaj hwj chim loj. Thaum tsis muaj lub sijhawm zoo li no, siv lub nraub qaum nrog lub npauj npaim los yog, qhov phem, siv cov av ua ntej hauv av.
Paub txog cov khoom xyaw thiab proportions ntawm curry hmoov, ncuav tag nrho cov siv txuj lom rau hauv lub thawv ntawm grinder thiab whisk ua ke kom txog rau thaum ib tug hmoov av uas tau txais. Tam sim ntawd hliv cov curry npaj rau hauv tej thawv cua txias rau cia.
Cov hmoov no tuaj yeem siv tau los npaj cov tshuaj Indian curry los ntawm zaub thiab nqaij qaib, los yog ntxiv rau marinades thiab kua ntsev hauv lub voj voog ntawm lwm cov zaub mov nyiam.