Tam sim no, lub tais ntawm biogas yog ib txwm ua nyob rau hauv Lithuanian, Polish, Belarusian thiab txawm West-Lavxias teb sab kev coj noj coj ua. Npaj loj tshaj plaws los ntawm tws nqaij thiab dawb cabbage (tshiab thiab / los yog qaub), nyob rau hauv tsos thiab sib xws, nws feem ntau ze li thick cabbage kua zaub. Feem ntau, cov zaub mov no yog xam ua lus Askiv, tab sis muaj ib zaj dab neeg uas biogas daim ntawv qhia tau tuaj ntawm Lithuania thiab kis ua tsaug rau King Wladyslaw Jagiello. Qhov no Polish monarch nyiam refresh nws tus kheej nrog ib tug tuab kua zaub ntawm cabbage thiab nqaij thaum lub sij hawm yos hav txwv halts. Ntawd yog, biogas yog rustic thiab tua phaj. Thawj lub npe ntawm nws (npaj los ntawm ib lub teeb hma!) Hnub rov qab rau 1534. Muaj kuj yog ib qho kev qhia tob tshaj plaws ntawm no tais hauv zaj paj huam "yias Tadeush" ntawm classic phau ntawv Polish Ad Mickiewicz.
Dab tsi yog qhov dej biogas npaj los ntawm?
Muaj ntau hom kev hloov ntawm kev ua biogas. Feem ntau cov classic Polish loj yog tsim los ntawm ib tug sib tov ntawm tshiab dawb cabbage thiab sauerkraut. Lawm, loj los ntawm tshiab cabbage yog ntau zajlus kom ua noj nyob rau hauv lig lub caij ntuj sov thiab thaum ntxov Autumn. Nqaij yuav siv tau nqaij npuas, tshwj xeeb, lub caj dab los yog caj dab los yog nqaij ntawm ob peb hom (nyob rau hauv lub siab, muab cov nqaij tsiaj thiab noog). Tsis tas li ntawd siv kev ua si thiab cov hnyuv ntxwm cov hnyuv (smoked). Koj tuaj yeem noj cov phom loj nrog cov hnyuv ntxwm, nws zoo dua los siv Polish lo ntxhuav hnyuv ntxwm hnyuv ntxwm. Qee lub sij hawm lawv npaj loj loj nrog nceb, ntxiv cov khoom xyaw xws li prunes, quinces, txiv apples, txiv lws suav. Qee lub sij hawm Bigos yog npaj nrog cawv liab thiab seasoned nrog ntau spices (qhov no yog feem ntau dub thiab kua txob qab zib, cumin thiab yub nplooj ntoos).
Yuav ua li cas ua noj loj loj?
Ua ntej, nyias tau muab zom zas ua kom tawv nqaij, thiab kib nqaij los yog hnyuv, ces sib tov txhua yam thiab ntev (tsis muaj tsawg tshaj li ib teev) stew hauv ib lub tais (piv txwv li, hauv ib lub lauj kaub los yog hauv ib qho av qeeg). Lub tiav loj loj tau muaj me ntsis qaub qaub thiab ib tus yam ntxwv tsis hnov tsw ntawm cov khoom noj haus. Cov zaub mov yog nourishing, tuab thiab nplua nuj. Nws yog ib txwm pab cij, thiab tej zaum - vodka thiab ntau yam muaj zog tinctures. Feem ntau cov hnyuv loj ua si hauv cov tais diav loj siv rau yav tom ntej, thiab mam li khov. Thaum reheated, no tais retains nws zoo saj.
Classic Bigos
Yog li, daim ntawv qhia rau Bigos ntau dua los yog tsawg dua nyob rau hauv kev ua qauv classical.
Cov khoom xyaw:
- gram 500 white cabbage tshiab thiab ntau npaum li ib tug sauerkraut;
- 400 grams nqaij npuas nqaij;
- gram 300 plab hlaub los yog nqaij nyug tenderloin;
- gram 200 smoked sausages (piv txwv, Cracow);
- gram 200 qaib nqaij;
- gram 100 ntuj butter;
- gram ntawm 50 qhuav nceb;
- 1-2 dos;
- 1 khob dej caw los yog Madera chav noj mov;
- daim 20 steamed prunes tsis muaj cov qhov cub;
- Bay nplooj;
- kua txob-peas;
- cumin;
- qej;
- ntsev.
Npaj:
Mushrooms zog, ntsev lub kua thiab txiav lawv loj. Peeled dos yog crushed thiab maj mam muab khaws cia rau ntawm butter nyob rau hauv ib tug loj tob tob frying lauj kaub. Peb txiav tag nrho cov hom nqaij mus rau hauv me me pieces, ntxiv rau lawv kom dos thiab qaug zog lawv nyob rau hauv ib lub hau on tsawg cua sov. Los ntawm qhov kawg ntawm txoj kev, peb ntxiv ntuav sausage, wine thiab spices. Peb tau muab evaporate rau ib nrab lub ntim ntawm cov kua. Fresh cabbage shred, salted thiab