Muaj ntau hnub no muaj kev txhawj xeeb txog qhov zoo ntawm cov khoom xa tuaj rau tom khw. Qhov no yog tshwj xeeb tshaj yog rau cov khoom noj siv mis. Nyob rau hauv lub era ntawm kev ua lag luam kev lag luam thiab tsim kev sib tw, cov khoom ntawm txawv manufacturers yog txawv los ntawm ib tug tsawg nqi. Tab sis qhov ntawd yog qhov zoo ntawm ob peb tug neeg xav. Rau cov neeg uas xav muab lawv tsev neeg nrog cov khoom ntuj tsim, peb npaj tau qhov tsab xov xwm no, uas qhia yuav ua li cas ua kom cov mis nyuj.
Hauv tsev tsev cheese los ntawm mis nyuj - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- mis - 3 liv.
Npaj
Ua ntej ua tsev cheese los ntawm mis nyuj, yuav tsum muaj mis nyuj. Ua li no, nws yuav tsum muab tso rau ntawm 36-48 teev nyob rau hauv ib qho chaw sov. Cov mis nyuj hloov mus rau hauv cov mis nyuj ua noj, whey yog sib cais. Tsis txhob ntshai tias nyob rau hauv xws li ib lub sij hawm ntev ntawm lub sij hawm cov khoom yuav deteriorate. Cov mis nyuj tsis txob siav, nws yog qhov uas peb xav tau - qhov mis nyuj . Prostokvasha muaj ib lub teeb qaub-mis tsis hnov tsw, nws qab qab zoo li kefir. Yog hais tias muaj ib qho tsis hnov tsw tsw nyob rau hauv ib lub taub ntim nrog mis nyuj, nws tau ua qias neeg tsis zoo, ces cov mis tsis tau siv.
Npaj txhij-yogurt muaj ib lub qauv zoo tuab - tsis dhau ib qho nyuaj thiab tsis dhau soft. Nws tuaj yeem scooped nrog lub diav, thaum nws tsis tuav cov duab (tsis zoo li qaub cream los yog tsev cheese). Lub khob mis nyuj uas ua tau muab tso rau hauv saucepan thiab muab tso rau hauv hluav taws. Kub siab txog li 40-50 ° tas li stirring. Qhov no yuav pab tau cais cov ntshav dej. Txawm li cas los, ib tug yuav tsum nco ntsoov tias nws yog tsis yooj yim sua kom overheat curdled mis - qhov no yuav qaub qhov saj ntawm tsev cheese.
Tom qab ua kom sov cov mis nyuj, nws yuav tsum pub kom txias thiab khom tau. Ntshav yuav tsum tau nqos tau. On qhov ntshav dej koj muaj peev xwm ci pancakes, piv txwv li. Ua kom tsev txiav txim siab los ntawm mis nyuj yog qhov ua tau zoo, ua rau pom tus kabmob zoo dua los ntawm ib txheej dab qhov quav hauv ob peb txheej. Cov ntse thiab cov lim piam yuav tsis ua hauj lwm, vim hais tias ib qho nyiaj txaus ntawm lub tsev cheese yuav paim los ntawm lawv qhov loj qhov loj. Khaws ob peb zaug, gauze los yog paj rwb ntaub kis tau yooj yim tshaj tus kab mob, tag nrho cov tsev cheese no nyob hauv lub hnab. Tom qab whey dries, lub cheese yog npaj txhij. Koj tuaj yeem noj nws yog ib lub tais npaj txhij, lossis koj tuaj yeem ua ib yam dab tsi los ntawm nws .
Tsev cheese los ntawm tshiab los yog los ntawm qaub mis nyuj?
Curd yog tsim los ntawm qaub mis nyuj haus. Fresh mis nyuj yuav tsum yog pre-fermented, uas yog, tig mus rau hauv mis nyuj hau. Tsev cheese yog tsim los ntawm cov mis tshiab uas tsis tas muab cov tshuaj ntxiv. Yog hais tias xav tau, rau qhov sai fermentation ntawm mis nyuj, koj muaj peev xwm ntxiv ib me ntsis kefir (1/2 khob) rau nws. Txawm li cas los xij, qhov no tsis tsim nyog. Nws kuj yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tau xaiv cov mis uas yog.
Yog tias koj siv rustic, cov mis nyuj uas muaj mis tsis muaj kev txwv. Koj tsuas pom zoo rau koj tus kheej kom pasteurize - tua cov kab mob pliaj. Tsev cheese los ntawm pasteurized tus kheej mis yuav muab tau txawm rau cov me nyuam me.
Yog tias koj siv cov mis nyuj, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum xaiv raws li ntuj tsim nyog. Qhov no, tau kawg, suab tsis zoo nyob rau hauv peb lub sijhawm. Lub caij no, feem ntau ntawm cov mis nyuj hauv cov yas hwj uas muag hauv khw muag khoom noj tsis tau qaub. Ua ntej, nws muaj peev xwm sawv ntsug rau ob peb hnub nyob rau hauv chav tsev kub, thiab ces tam sim ntawd ua rancid thiab rotten. Cov mis nyuj no tsis haum rau ua noj hauv tsev cheese. Ua kom tsev me me cheese los ntawm mis nyuj haus, xaiv ib tug pheej yig, pasteurized (tsis sterilized!), Zoo hauv hnab yas. Xws li mis nyuj zoo txaus,
Nyob ntawm thawj cov rog cov mis nyuj, cov rog cov kab uas ua rau cov tsev me me tuaj yeem sib txawv. Siv rustic natural milk, koj tau txais cov cheese tsev cheese, daim ntawv qhia uas tau piav qhia saum toj no. Rau cov neeg uas ua raws li daim duab, koj tuaj yeem pom zoo kom tau mis nyuj 1.5% thiab 2.5% rog. Rog tsis cuam tshuam rau hauv daim ntawv qhia, yuav ua li cas ua noj tsev cheese los ntawm mis nyuj haus. Cov kab mob uas hloov cov mis nyuj rau hauv cov mis nyuj muaj mis nyuj muaj nyob rau hauv cov khoom, tsis hais nws cov rog muaj roj npaum li cas. Txawm li cas los xij, nws tsim nyog paub tias fermenting ntau rog rog, koj tuaj yeem tau txais cov khoom xws li "sab", xws li ntuj cream thiab qaub cream.