Soy sauce yog ib qho ntawm cov caij nyoog zoo nkauj ntawm cov niam tsev niaj hnub, keeb kwm uas suav tau ntau tshaj ob txhiab xyoo. Cov zaub mov ntawm lub sij hawm ntawd tau siav cov ntses los ntawm ntuj fermentation, thiab daim ntawv qhia no yog siv los rau hnub no. Cov txheej txheem no ntev heev thiab sij hawm siv, tab sis nws muaj raws li hauv qab no:
- Soy (taum) yog ntxuav, evaporated.
- Nplej nplej yog av thiab zoo roasted.
- Tom qab ntawd sib tov cov khoom xyaw ob thiab ncuav dej qab ntsev. Tom qab tov meej, qhov loj yog muab tso rau hauv hnab, uas yog pw tawm nyob rau hauv lub hnub rau fermentation.
- Tom qab ib lub sijhawm, cov kua pib tawm, uas yog lim tawm.
Cov ntses yog npaj txhij.
Tshaj tawm ntawm qhov no, cov lus qhia ntawm cov kua roj kua txiv hmab txiv ntoo muaj xws li: soybean, nplej, ntsev, dej. Xws li ib yam khoom tsis xav tau cov tshuaj ntxiv thiab yuav khaws cia rau ib lub sijhawm ntev. Ua kom qab zib ntxiv koj tuaj yeem muab ntau hom qoob mog. Cov ntses no yog kev pom zoo. On nws cov hauv paus, ntau yam ntawm no seasoning yog ua. Txawm hais tias nyob rau hauv nyob tus yeees ntawm soy sauce, koj muaj peev xwm ntxiv rho ntawm qej, dill thiab lwm yam spices mus saj.
Lub zog ntawm cov kua ntses
Hauv Esxias lub teb chaws, qhov twg kua ntses los ntawm, nws noj tsis txhob ntsev. Peb tau them nyiaj tshwj xeeb rau cov khoom no los ntawm cov khoom noj khoom haus. Thiab tsis nyob rau hauv vain, vim hais tias nws yuav hloov tsis tau tsuas yog ntsev, tab sis kuj muaj ntau seasonings, txwv nyob rau hauv feem ntau cov pluas noj. Cov ntses no tuaj rau tus neeg saj cov neeg uas ua tib zoo saib xyuas lawv cov duab, xws li hauv cov khoom qab zib lawv hloov nrog cov roj zaub thiab tej zaum kuj yuav maj mam. Tib lub sijhawm, lub zog ntawm cov kua ntsev yog li 55 kilocalories rau 100 grams.
Zaub mov muaj nqis ntawm soy sauce
Cov duab qhuav zoo li no: nyob rau hauv ib feem ntawm cov kua ntses (thiab qhov no yog kwv yees li 15 ml) muaj tsawg tshaj 1 g ntawm cov nqaijrog, li 1 g ntawm carbohydrates, ntau npaum li cas suab thaj thiab 800 milligrams sodium. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub nyob tus yeees ntawm soy sauce tsis muaj nqaijrog. Nws yog qhov tsis muaj cov rog uas ua kua ntses irreplaceable nyob rau hauv kev noj haus cov khoom noj .
Nws nplua nuj saj yog zoo li nqaij thiab ntses lauj kaub tais diav, zaub nyoos. Raws li no sauce, koj muaj peev xwm npaj ib tug loj tus naj npawb ntawm lwm cov kua ntses: cws, nceb, thiab lwm yam. Nws tseem zoo tag nrho rau marinades.
Tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm kua ntses
Cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov kua ntses yog ntau ntau, tab sis txog txhua yam hauv kev txiav txim.
Amino acids - yog tsim nyog, ua ntej ntawm tag nrho cov, rau tu nyob rau hauv lub cev ntawm ua hauj lwm zoo ntawm nws lub nruab thiab kabmob. Lawv koom tes hauv cov khoom xyaw ntawm hormones, cov enzymes, antibodies, hemoglobin.
Cov ntxhia hauv cov ntxhia muaj kev cob qhia txog kev tswj lub paj hlwb thiab dej-electrolyte. Sodium, uas yog tshwj xeeb tshaj yog cov nplua nuj nyob rau hauv cov kua ntses, muaj vasodilating cov khoom thiab tiv thaiv cov kua dej tawm ntawm cov hlab ntsha mus rau cov ntaub so ntswg uas nyob ib sab. Yog hais tias peb tham txog cov vitamins, ces nyob rau hauv tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm soybean
Tsis tas li ntawd, kua ntses nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg muaj choline, uas muab cov hauj lwm ntawm lub paj hlwb thiab folic acid , tshwj xeeb tshaj yog rau cov poj niam cev xeeb tub thiab cov tshuaj tiv thaiv antioxidants.
Tab sis tag nrho cov saum toj no kev txhawj xeeb tsuas yog tus sauce npaj raws li daim ntawv qhia ua tsob ntoo, uas yog, los ntawm fermentation. Tam sim no ntau cov kua ntses npaj los ntawm kev siv tshuab ceev ceev nrog kev siv cov tshuaj lom neeg cov sib txuas thiab lawv cov kev tshua muaj nyob hauv kev ua lag luam. Cov no, cov kua ntses hu ua, tsis muaj dab tsi ua nrog cov khoom siv thiab cua fab uas tau sib tham, tshwj tsis yog tias lub npe sau rau ntawm daim ntawv lo tsis yog cov neeg tsim tawm ncaj ncees. Ceev faj thaum muas, thiab tom qab ntawd ces koj yuav txaus siab rau cov tais diav siav nrog rau cov tshuaj no.