Cov kua zaub tseem ceeb yog ramen yog hom nplej, ntxiv lo broth (los yog ntau hom broth), nrog rau cov nqaij npuas siav (chyasu), hau qaub, cov nplooj tsis cog, cov kab zaub shiitake, zaub los yog cov nqaij nruab deg.
Raws li txoj cai, nyob rau hauv Nyij Pooj lawv muab kua zaub lushu hauv me me cafes - ramen-ya. Tab sis nws yog heev tau mus rau master tus npaj ntawm ramen nyob rau tom tsev. Variants ntawm ua noj ua haus ramen ib myriad, peb yuav siv sij hawm ib daim ntawv qhia, lub cheebtsam uas nws muaj peev xwm nrhiav tau nyob rau hauv Lavxias teb sab supermarkets los yog hloov nrog lwm cov khoom.
Ramen - ua noj ua haus
Yuav kom npaj tau cov txiv neej, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau npaj cov nqaij npuas chyosi, kua txiv los ntawm nws, thiab lwm hom kua zaub, nqaij qaib los yog lwm hom nqaij, tab sis yuav tsum tau muaj zog, ua kom cov pob txha ua ob peb teev.
Cov khoom xyaw:
- qe - 2 daim;
- soy sauce - 2 tbsp. dais;
- vinegar mov 6% - 1 tbsp. diav;
- piam thaj - 0,5 tsp.
- Shiitake nceb - 4 pcs;
- broth los ntawm nqaij npuas tsyushu -1 st;
- nplua nuj nqaij qaib los yog nqaij broth - 1 yam khoom;
- sesame roj - 1 tbsp. diav;
- nqaij npuas chasu - 4-6 pieces;
- nori - 2 nplooj;
- zaub (ntsuab dos, Peking cabbage, parsley, lwm yam) - mus saj;
- ramen noodles - 150 g;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Boil nceb rau ib nrab ib teev nyob rau hauv salted dej. Thaum lub nceb ua siav, npaj cov qe qe. Peb muab lawv rhaub kom "nyob rau hauv ib lub hnab", uas yog, ua noj rau 4 feeb tom qab ua haujlwm. Txias thiab ntxuav lub qe. Rice vinegar, soy sauce thiab qab zib yog rhuab kom txog thaum lub qab zib dissolves. Peb siv lub hnab yas khov thiab ncuav tawm lub resulting marinade, muab lub hau thiab brined qe. Peb khi lub hnab thiab muab tso rau hauv qhov cub. Koj tuaj yeem npaj cov qe marinated ua ntej, ces lawv zoo tshaj promarinuetsya, tab sis hauv txoj cai 30 feeb yog txaus.
Npaj lub hau ua ntej, rau ob peb xuab moos. Boil cov noodles.
Tam sim no koj tuaj yeem ua haujlwm rau kua zaub. Muab cov noodles tso rau hauv ib lub phaj sib sib zog nqus, muab nqaij npua thiab nceb rau saum toj, txiav lub qe hauv ib nrab, thiab ncuav kub lub hau (koj tuaj yeem hliv lub txiv hmab nyias nyias, tab sis koj tuaj yeem muab lawv). Yog hais tias tsim nyog, ntxiv cov noob hnav roj, zaub, ntsuab dos, ori slices.
Kuv yuav tsum hais tias Japanese yog ntxiv dashi rau ramen (ntses txhuam, muaj peev xwm yuav nyob rau hauv khw muag khoom), tab sis nws yog txawv rau ib tug neeg Lavxias mus sib tov ntses thiab nqaij broth, yog li no additive yog ntawm koj kev txiav txim siab.
Ramen nrog nqaij npuas yooj yim hloov mus rau hauv ramen nrog nqaij nruab deg, nws yog txaus los hloov cov nqaij nyob rau hauv daim ntawv qhia nrog nqaij ntses nyoos los yog kib nqaij (squids, qwj nplais, shrimps).
Ramen nrog nqaij qaib
Qhov no yog, yog li ntawd hais, ib daim ntawv qhia me ntsis Europeanized rau kev ua kua zaub ramen, lub sij hawm no nrog nqaij qaib, uas tsis tas yuav siv cov khoom xyaw thiab ntau lub sijhawm kom tiav.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet - 1 daim;
- 2 carrots;
- dos - 3 pieces;
- kua txob Bulgarian daj - 1 pc .;
- kua txob liab ntsim av - mus saj;
- mov txiv hmab txiv ntoo vinegar - 3 tbsp. dais;
- soy sauce - 5 tbsp. dais;
- sesame roj - 2 tbsp. dais;
- Ginger hauv av - 0,5 tsp.
- 1 cinnamon stick;
- Qhuav oregano - 1 pinch;
- noodles rau ramen - 100 g;
- nqaij qaib lub siab - 300 g;
- txias dej - 1.5 liv dej;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Ua ntej no, ua noj lub broth: sau lub siab nqaij qaib nrog dej txias thiab cia lub broth boil. Ib tug zaub ntug hauv paus thiab ib dos yog ntxiv rau lub lauj kaub, muab me ntsis rau boil, ces nteg cinnamon, oregano, kua txob liab, qhiav. Thaum lub kua kub npau npau, txo qhov hluav taws kub thiab noj ib teev los yog ib nrab thiab ib nrab. Cinnamon yuav tsum tau muab tawm ntawm lub broth. Peb muab nqaij qaib rau hauv saucepan thiab noj kom txog thaum nws npaj txhij. Thaum nqaij qaib yog siav, noj nws tawm nrog lub siab. Tom qab ntawd ntxiv soy sauce thiab mov vinegar mus rau broth. Salts, yog tias tsim nyog. Boil lub noodles li niaj zaus.
Sov lub frying lauj kaub nrog 1 tbsp. nrog ib diav ntawm sesame roj, Fry tws nqaij qaib fillets thiab lub siab kom txog thaum
Peb ua hauj lwm nyob rau hauv ib lub tais los yog tob lub tais: muab noodles rau hauv qab, ces zaub, nqaij thiab sau nws nrog kub broth. Sab saum toj nrog sprinkled tws ntsuab dos.
Ib qho kev qhia ntxiv rau cov noodles yog ramen mov noodles. Kua zaub nrog mov noodles yog tsis muaj tsawg cua thiab npaj tau raws li ib qho ntawm cov zaub mov txawv saum toj no.