Culinary sawv ntawm ntau haiv neeg paub ntau yam txawv zaub mov txawv rau ua noj thiab sau cabbage yam uas tsis muaj cua sov kho. Georgian cuisine yog tsis muaj kev zam. Nyob rau hauv lub Caucasus lawv nyiam ib tug ntau delicious zaub mov, yog li cabbage yog npaj no nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev.
Muaj ntau ntau yam txawv ntawm cov zaub mov txawv rau kev ua noj ua haus hauv cov zaub mov hauv Georgian, xws li - rau lub caij ntuj no, ntsim thiab ntsim zaub nyoos ua los ntawm tej kab li ntawd zoo txawv ntau lub rooj rau lub caij ntuj no. Lawv muaj kev sib haum xeeb nrog ntau yam (tsis yog Caucasian) ntses thiab nqaij tais.
Niaj hnub no peb yuav qhia rau koj seb yuav ua li cas ua noj cabbage nyob rau hauv Georgian.
Cov cwj pwm txawv rau cov zaub mov no yog tias txhua tus neeg, cov zaub qhwv hlais kuj loj dua, dua li, beets ntxiv, uas tsis yog, qee txoj kev, txiav txim siab qhov saj ntawm cov khoom tiav, tab sis kuj ua rau lub qab ntxiag, lub qhov ncauj-watering xim. Qhov sib txawv ntawm daim ntawv qhia txawv yog txawv dua qub: cov khoom qab zib, qab zib thiab kua txob, carrots, zaub ntsuab, ntsim tshuaj tsw qab, cov txuj lom qhuav yog siv tshuaj.
Beets yog shredded nrog straws los yog txiav hauv lub voj voog, nws yog ib qhov ua tau los siv grater loj rau kev sib tsoo (tshwj xeeb uas tsim nyog rau qhov no yog cov grater tshwj xeeb rau kev noj zaub hauv Kauslim). Beets yog siv raw los yog boiled, tej zaum kuj ci.
Daim ntawv qhia rau Georgian cabbage nrog beets
Muab xam rau cov khoom siv rau ib lub hwj huam 3-liter.
Cov khoom xyaw:
- dawb cabbage - 1 Pc. (li 1.5 - 2 kg.);
- beet - 1-2 pcs. qhov nruab nrab loj;
- qej - 8-12 dig hniav;
- Bay nplooj ntoos - 5-8 pieces;
- kua txob qab ntsev peas - 5-8 pieces;
- kua txob dub ntxhib - 1 teaspoon;
- cloves - 3-5 pcs;
- noob ntawm cilantro, dill thiab fennel - 1 teaspoon;
- feem ntau ntsev - 2-2.5 tbsp. dais;
- qab zib - txog 200 g;
- vinegar 6-9% - txog 150 ml (koj ua tau thiab zoo dua hloov nws nrog ntuj kua los yog cawu cub vinegar).
Npaj
Fork cabbage txiav mus rau hauv 4 qhov chaw thiab tshem tawm cov stump nrog ib tug riam.
Txhua ntu yog txiav mus rau lwm qhov 3-4, los yog muab txiav ua me me (squombs) ntawm qhov loj me me. Peb txiav cov nqaij npuav nyoos nrog luv luv straws los yog peb rub lawv on ib tug loj grater. Qej yog ntxuav los ntawm kab thiab txhua tus hniav yog txiav mus rau hauv 2-3 qhov chaw raws.
Tom qab ntawd, nyob rau hauv kabmob (tsis muaj flaws) lossis ib lub thawv ceramic, nteg zaub qhwv, beets, qej hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg - thiaj li mus rau sab saum toj (koj tuaj yeem, txhua yam ua ntej hauv ib lub phiab losyog tamsim ntawd). Peb pawg thiab pritrambovyvayem txheej.
Tam sim no peb npaj ib lub brine: coj mus rau ib tug boil 2 liv dej, dissolve ntsev thiab suab thaj nyob rau hauv nws, ntxiv Bay nplooj ntoos, cloves thiab peas ntawm kua txob. Boil lub brine rau lwm 3-5 feeb, ces txo qhov kub thiab maj mam ncuav nyob rau hauv lub vinegar, sim kom tsis txhob nqus nws vapors.
Peb cia nyob rau hluav taws yam tsis muaj lub rhaub dej rau ob peb feeb. Koj tuaj yeem tau ntxiv ib khob ntawm cov roj zaub mus rau hauv cov dej marinade - qhov no nce lub sij hawm ntawm preservation ntawm lub billet.
Thaum lub marinade tau txias rau ib tug kub ntawm txog 20 degrees C, sau nws nrog cabbage nyob rau hauv ib lub thawv rau sab saum toj, tawm hauv ib tug me me nyob rau hauv tseg. Tom qab ib pliag (ib hnub lossis ob), koj yuav tsum tau nce saum lub marinade.
Nias lub cabbage yooj yim nkag mus rau hauv lub lauj kaub nrog ib tug ca khoom (lub phaj, hau) thiab muab tso rau saum kev tsim txom. Nws tuaj yeem ua tus kab zeb sib tsoo los yog lwm yam khoom haum nrog lub ntsej muag tsis nto.
Tom qab 3-5 hnub lub cabbage marinated nyob rau hauv Georgian yuav npaj txhij. Koj tuaj yeem muab tso rau hauv lub thawv thiab muab tso rau hauv lub tub yees los yog ntawm ib lub sam thiaj glazed los yog txav mus rau lub cellar rau cia. Nyob rau hauv loj ntim nws yog zoo dua mus rau sai li sai tau muab nyob rau hauv ib tug cellar.
Siv li ntawm ib daim ntawv qhia tib yam, koj tuaj yeem npaj (thiab / los yog npaj) qoob loo nyob hauv Georgian. Qhov tsuas yog txawv yog hais tias lub hau ntawm cauliflower yuav tsum tau muab faib ua kochek me me. Marinade siv tib yam.