Catfishes yog ib tsev neeg ntawm cov kwj kab marin-finned fishes los ntawm qhov kev txiav txim ntawm percussion, ib qho khoom ua lag luam tseem ceeb (peb cais lawv ntawm tib lub ntses los ntawm tsev neeg ntawm salmonids thiab moray eels). Cov ntses no yog loj heev, qhov nqaij ntawm lub catfish yog kev sib tw, heev rog thiab me ntsis qab zib, nrog ib tug tsawg kawg ntawm cov pob txha nyob rau hauv lub cev. Cov zaub mov tseem ceeb ntawm hom no yog siab heev: nws cov nqaij muaj ntau pab tau, cov vitamins, microelements thiab omega-3 polyunsaturated fatty acids.
Yuav ua li cas koj thiaj ua tau los ntawm catfish?
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj xws li ntses rau ob peb los yog ntawm ib qho grill (rau ib lub sij hawm luv luv), ntawm chav kawm, nws muaj peev xwm yuav boiled, stewed nrog zaub, pickled, salted, qhuav thiab smoked (los ntawm txoj kev, ib tug zoo noj txom ncauj rau npias). Thiab koj tuaj yeem noj zaub mov hauv lub qhov cub los yog cov kab hauv ib lub pob zeb loj . Tsis tas li ntawd koj tuaj yeem hais tias kib nyuj catfish ua rau kev txiav txim siab xwb hauv batter, txwv tsis pub tus ntses yuav "kis tawm" hauv lub laujkaub, hlwv rau roj. Nyob rau hauv dav dav, nws yog zoo dua tsis mus las nws kom ntev kub kev kho mob.
Lauj kaub tais diav los ntawm catfish
Catfish nqaij yuav siv tau ua ib qho kev txhuam kom ci. Ncuav mog qab zib nrog catfish yuav heev satisfying - Qhov no yog zaub mov zoo rau cov hnub txias.
Khoom noj qab zib nrog catfish - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- fillets ntawm catfish - 500 g;
- npaj txhij-MADE mov paj - 500 g (poov xab, bezdozhzhevoe, flaky);
- boiled ntev grain friable mov - 200 g;
- dos - 1 pc .;
- txiv qaub kua txiv - mus saj;
- qej - 3 cloves;
- zaub roj - 3-5 st. dais;
- av dub kua txob - mus saj;
- tws tshuaj ntsuab ntawm parsley thiab lwm yam tshuaj ntsuab - 2-4 dia;
- qhuav txuj lom - mus saj;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Thaum lub txiv qaub yog boiled, nqaij qaib nqaij yog txiav mus rau hauv me me, salted thiab marinated nyob rau hauv txiv qaub kua txiv nrog pounded qej, hauv av kua txob thiab qhuav spices rau 30 feeb tsawg kawg, mus me ntsis ennoble qhov tsw thiab saj. Tom qab lub sij hawm no, peb pov tawm lub marinated pieces ntawm ntses rau hauv ib tug colander mus tshem tawm cov tseem nyob ntawm marinade. Lub mov paj yog muab faib ua ob qho. Peb ntim cov txheej ntawm thawj feem (tsis dhau thinly) thiab muab nws tso rau hauv lub tais greased lossis hauv pwm (nrog rau tsis dhau siab). Los saum toj no nteg qis txheej tsawg thiab txhuv. Tshaj nplej - daim ntawm cov noog, uas nphwv dej ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab saum toj sau ntxiv ib txheej bine dua. Tag nrho tusyees watered nrog zaub roj. Npog lub thib ob txheej ntawm mov paj thiab txuas qhov sawv. Muab khoom qab zib 20 feeb mus. Thaum lub sij hawm no peb sov txog qhov cub txog 200 txog C. Peb thuam lub ncuav ntawm ob peb qho chaw. Ci rau li 40 feeb. Cov roj ntawm cov catfish thiab cov flavors ntawm ntsuab yuav imbue lub mov - nws yuav ua tau heev six. Tau kawg, koj tuaj yeem tsim tau ib lub ncuav poom, ces txij li saum toj no peb ua ib "lattice" ntawm nyias khob cij strips, uas peb txuas rau cov npoo ntawm qis txheej.
Yuav ua li cas rau pickle tus catfish?
Cov khoom xyaw:
- catfish - 3 kg;
- ntsev - 5-6 tbsp. dais;
- ib tug sib tov ntawm spices - mus saj.
Npaj
Kev txheeb ze kwv yees rau salting oily ntses, xws li wolffish, yog raws li nram no: 1 kg ntawm ntses - 1-2 tablespoons ntawm ntsev. Yog hais tias ntsev nyob rau hauv ib txoj "qhuav" - lub ntsev yuav tsum loj. Yog hais tias ntsev los ntawm "ntub" - nyob rau hauv brine - peb dilute lub ntsev thiaj li hais tias raw qe pops li.
Koj tuaj yeem ntxiv 2 tbsp. spoons ntawm ntsev 1 teaspoon suab thaj, uas yuav muab cov ntses ib tug ntau muag heev saj.
Thaum salting wolffish nws ua rau kev txiav txim siab kom nquag siv spices: Bay nplooj, peppercorns, cloves, noob ntawm anise, caraway, fennel, coriander thiab lwm yam ntsim fragrant nroj tsuag. Kev siv cov txuj lom ennobles saj ntawm no ntses. Thaum pickling koj siv tau tshiab fragrant tshuaj ntsuab.
Yog tias peb solimetage hauv cov ntawv loj loj los ntawm txoj kev "qhuav", tom qab ntawd muab qhwv ntses rau hauv daim ntawv huv los yog daim ntaub ntaub, thiab tawm hauv lub tub yees rau ib hnub. Maj mam thaw rau lwm 2 teev rau ntawm lub txee txias.
Yuav ua li cas ntsev ib catfish nyob rau hauv ib txoj kev ceev?
Cov khoom xyaw:
- fillets ntawm catfish - 500 g;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- txiv qaub - 2 daim;
- liab kub kua txob - mus saj;
- qej - 2 cloves;
- dos - ½ pc.
Npaj
Ua noj cov ntses sai sai, txiav cov fillet rau hauv daim me me, ntxiv ntsev, muab tso rau hauv lub khob ntim thiab ntxiv kua txiv qaub los sis txiv qaub, kua txob kub thiab qej, koj tuaj yeem tau cov noob. Tsaus. Tom qab 15 feeb cov ntses npaj txhij.