Kwass yog ib qho haus cawv haus nrog ib qho kua qaub cawv (qaub-qab zib) thiab ib yam cwj pwm cij tsw qab, npaj tau los ntawm kev ua kom muaj zog (yam kab mob ntawm cov kab mob lactic acid), tshwj xeeb tshaj yog rau hom Slavic cuisine. Wort rau kvass yog npaj raws li hmoov nplej thiab malt (hom qoob mog los yog barley) los yog rye breadcrumbs. Lub tiav saj ntawm kvass yog muab los ntawm Ntxiv ntawm zib mu (piam thaj los yog suab thaj), tshuaj ntsuab thiab ib co lwm tus uas ua tiav lub palette ntawm lub Cheebtsam. Kvass kuj tuaj yeem npaj siv ntau yam txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab zaub ua cov khoom loj, nrog rau, thiab turnips - ib tsob nroj heev los ntawm tsev neeg ntawm cov kab plaub.
Tam sim no turnip yog ib yam khoom tsis uas kab txawv, tab sis me ntsis tsis nco qab los ntawm zaub growers. Txawm li cas los xij, lub hauv paus no yog qhov tseem ceeb thiab nthuav los ntawm kev pom kev ua noj ua haus, nws yog ib qho tseem ceeb ntawm cov zaub zaub (raws li lawv hais, thiab saum, thiab cov hauv paus hniav), maj mam muab qhov paj ntawm cov neeg ua liaj ua teb rau turnips rov qab. Yog li, yog tias koj pom tias qhov twg yuav los yog loj hlob koj tus kheej zaub, koj tuaj yeem pib.
Peb yuav qhia koj tias yuav npaj ib qho khoom qab zib zoo li cas los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Xws li ib tug dej haus tsis tsuas yog tshem tawm dej nqhis dej zoo, tab sis kuj regulates qhov kev ua si ntawm gastrointestinal ib ntsuj av, ceev txog cov metabolism, muaj ib qho diuretic thiab anti-inflammatory nyhuv.
Cia peb sim ua daim ntawv qhia ua noj ua haus ntawm lub txiv nkhaus taw
Karelian kvass los ntawm tshiab turnips
Cov khoom xyaw:
- turnip - 1-2 pcs. nrog ib tug tag nrho hnyav ntawm txog 200-300 g;
- dej - li 3 litres;
- cov kua txiv qaub;
- qab zib los yog zib ntab.
Npaj
Cov hauv paus zaub kom huv si, ncaug (nws yog qhov yooj yim dua los ua ib rab riam tshwj xeeb rau tu cov zaub) thiab muab tso rau hauv ib lub tais uas tawv (los yog lauj kaub). Ntxiv me ntsis dej thiaj li hais tias lub txiv ntseej tsis hlawv thaum lub sijhawm ua kom ncav. Npog nrog lub hau (los yog zawm cov ntawv ci) thiab qhov chaw hauv qhov cub hauv qhov cub kom txog 30 rau 60 feeb (nyob ntawm hom). Yog tias koj nyob hauv ib lub tsev ntiag tug nrog lub qhov cub hauv Lavxias, muab ib lub lauj kaub hlau rau yav tsaus ntuj ntawm qhov ncauj ntawm lub qhov cub kom sov, qhov chaw kub yog tsawg. Thiab lawv ua nws nyob rau hauv Karelia (thiab tsis yog xwb). Flying turnips tej thaum mus txog ib hnub. Ntawm chav kawm, tus txheej txheem yog ceev nyob rau hauv qhov cub. Koj tuaj yeem txawm nyiag ib lub txiv ntsej muag hauv ib chav boiler los yog multivark. Peb, qhov tseeb, xav tau ib yam - los ua noj los ntawm ib yam dab tsi steamed turnip puree (tsawg kawg yog rab, tab sis ntau txoj hau kev los ntawm tes).
Tiav tag nrho puree yuav tsum txias, muab pauv mus rau ib lub thawv ntim ntau (ntoo ua los yog iav) thiab nchuav rau hauv dej nrog qhov sib ntxiv ntawm txiv qaub kua txiv. Koj tuaj yeem muab lub thauv rau hauv ib qho chaw sov thiab tos lub natural ripening (pib ntawm qhov uas qhia txog cov tsos ntawm npuas thiab ua npuas ncauj). Thiab koj tuaj yeem ceev cov txheej txheem thiab, tib lub sij hawm, txhim kho qhov kawg ntawm qhov khoom los ntawm kev npaj ib qho pib los ntawm breadcrumbs ntawm dub khob cij thiab / los sis malt. Qhov no haus dej yuav tseem sparkling. Kvass xav tau sijhawm khiav dim. Thaum lub sij hawm nquag ua tiav ntawm kev ua fermentation, ib qhov quav qis rau hauv qab ntawm lub khob, uas txhais tau hais tias nws yog ib qho ua kom txias thiab haus nws zoo tom qab pouring ntshiab kvas nrog poov. Los yog siv los npaj lwm cov tais diav ( okroshki , piv txwv).
Yog tias koj ntxiv qab zib, zib ntab, los yog zib suab thaj rau lub qub wort (ua ntej fermentation)
Xwb, kvass yog tsim los ntawm cov suab paj nruag qhuav hauv kwv yees li tib txoj kev raws li tau piav nyob rau hauv daim ntawv qhia tas los. Qhuav turnips (nyob rau hauv daim ntawv ntawm nyias slices) yog poured nrog boiling dej, me ntsis pounded thiab mashed (saib saum toj no).