Muaj ntau tus neeg tsis tuaj yeem xav tias tsis khoom noj khoom haus yam tsis muaj ketchup cua. Ketchup, los ntawm txoj cai, yog suav hais tias yog ib qho ntawm cov kua ntses nrov tshaj nyob hauv peb lub teb chaws. Nyob rau hauv cov khw muag khoom koj tuaj yeem xaiv ketchup rau txhua tus saj. Cov neeg tsim khoom muag nrov tshaj plaws - Heinz thiab Baltimore, muaj ntau yam tshiab txhua txhua xyoo. Peb pom ketchup advertising txhua hnub ntawm cov vijtsam ntawm peb cov TV hauv TV (piv txwv li, Baltimore lub npe nrov ketchup advertisement "Thaum kuv nyiam ketchup yog ntws") thiab ua tsaug rau nws, peb kawm txog txhua yam kev nrhav.
Teb chaw ntawm ketchup yog suav ua suav teb. Nws yog nyob rau hauv lub teb chaws no tias lws suav sauce rau thawj lub sij hawm tshwm li zoo li lub niaj hnub ketchup. Nyob rau hauv ib ncig ntawm Europe, ketchup pib tau npaj nyob rau hauv lub xyoo pua seventh, tab sis lub qub zaub mov ntawm no sauce tsis muaj txiv lws suav. Nyob hauv Nruab Nrab, ketchup tau npaj los ntawm ceev thiab nceb, tsawg zaus ntawm anchovies thiab taum. Nyob rau hauv cov hnub, lub hauv paus rau ketchup yog ntses brine, thiab lws suav ketchup tsuas yog tsim thaum pib ntawm lub xyoo pua nees nkaum. Tus neeg ua lag luam Henry Heinz yog thawj tus uas npaj cov roj hmab ntawm lws suav muab tshuaj los ntawm lub tshuab nqus tsev. Tom qab ntawd, Heinz tau tsim cov qoob loo thiab hu nws lub npe nws tus kheej trademark. Txoj kev no tso cai rau khaws ketchup nyob rau hauv ib chav tsev nrog chav sov kub ntev. Ntau ntau tom qab ntawd, nws qhov kev sib tw los ua qhov tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv ketchup. Rau qhov no, hmoov txhuv nplej raug ntxiv rau cov ntses. Ntau ntau dhau los, ntau yam flavors thiab stabilizers tshwm sim, keeb kwm ketchup yog ib tug sauce npaj tshwj rau cov khoom ntuj tsim.
Cov khoom muaj pes tsawg leeg yog cov khoom xyaw hauv qab no: txiv lws suav, dos, kua txob, kua txob dub thiab liab, ntsev, qab zib, kua txiv hmab.
Kev npaj ntawm ketchup tom tsev yuav siv sij hawm tsuas yog ob peb xuab moos. Lub hauv paus ntawm kev ua noj ua haus yog yooj yim txaus: txiv lws suav yuav tsum muab txiav rau hauv nruab nrab lub thawv, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub thiab muab tso rau ib lub me me, chop lub dos, chop Bulgarian peppers thiab txiav lawv, thiab ntxiv cov zaub rau txiv lws suav. Sib tov ntawm cov zaub yuav tsum coj mus rau ib tug boil thiab hau nrog lub hau qhib kom txog rau thaum lawv tsis saib kom txog thaum ib nrab. Tom qab ntawd, qhov sib tov yuav tsum tau txias thiab rubbed los ntawm ib tug sieve kom tau ib homogeneous loj. Lub resulting loj dua yuav tsum tau muab tso rau hauv qhov hluav taws kub, coj mus rau ib tug boil thiab ntxiv ntsev, kua txob, suab thaj thiab vinegar. Nws yog qhov zoo los sib tov txhua yam thiab ua noj rau ob peb teev ntxiv, nyob ntawm seb muaj npaum li cas ntawm cov kua. Npaj ketchup tuaj yeem nchuav dua cov kaus poom rau ib qho ntswg rau lub caij ntuj no, los yog txias thiab ua haujlwm rau ntau lub tais. Preservation ntawm ketchup yog tsis sib txawv ntawm preserving zaub thiab zaub nyoos.
Cov secrets ntawm kev ua noj ua haus qoob loo:
- rau qhov kev npaj ntawm ketchup mob nyob rau hauv daim ntawv qhia koj xav tau ntxiv paprika, chili thiab ib tug loj tus naj npawb ntawm spices. Ketchup chili yog qhov zoo tshaj plaws ntses rau shish kebab thiab ntau lwm cov nqaij lauj kaub tais diav;
- Qhov zoo tshaj plaws spices rau ketchup yog: cinnamon, cloves, coriander, qhuav mustard, basil. Tag nrho cov txuj lom yuav tsum yog pre-mixed, qhwv hauv gauze thiab muab tso rau hauv kub sauce rau 20-30 feeb, ces muab tshem tawm;
- rau cov qoob loo ntawm qab zib thiab qaub qaub nws yog qhov tsim nyog yuav tau nce
tus nqi ntawm Bulgarian kua txob, thiab nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ua noj ntxiv qab zib thiab citric acid; - Ketchup tau siav tsis tsuas yog los ntawm txiv lws suav, ketchup los ntawm lws suav muab tshuaj yog nrov heev. Qee tus niam tsev npaj cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm plums los yog txiv apples, tab sis qhov saj ntawm no sauce txawv ntawm cov tsoos ketchup;
- qhov ntxiv ntawm tws qej nyob rau hauv ketchup muab no sauce piquancy thiab sharpness, thiab ntau yam tshiab tshuaj ntsuab - ib qho txawv saj thiab aroma;
Thiab lwm nthuav qhov tseeb txog ketchup: ketchup, thiaj li nrov ntses tias nyob rau hauv nws yawm raug npe hu ua cov tub ntxhais hluas npe nrov Mev Las Las Ketchup (Las Ketchup).