Julien - ib tug kub appetizer, uas yog kev lig kev cai nyob rau hauv ib lub lauj kaub me me - kokotnitsa. Muaj kua nplaum ntses fillet, ntxhuav nceb thiab tender cheese muaj peev xwm kov yeej txhua tus gourmet.
Julienne nrog nqaij qaib thiab nceb nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- tshiab champignons - 720 g;
- cream 20% - 355 ml;
- nqaij qaib fillet - 325 g;
- Nyuaj cheese - 210 g;
- dos - 35 g;
- ntsev thiab dawb hauv av kua txob - lub saj.
Rau cov ntses:
- butter - 55 g;
- hmoov nplej - 30 g;
- qaub cream tsawg-rog - 255 ml;
- mis nyuj - 255 ml.
Npaj
Rau noj julien nrog nqaij qaib thiab nceb, cov nqaij yog ntxuav thiab boiled nyob rau hauv dej rau txog 40 feeb, pouring mus saj. Tom qab ntawd cov nqaij yog txias, peb disassemble rau fibers los yog txiav mus rau hauv nyias straws. Champignons thiab dos yog ua tiav thiab tawb nrog ib rab riam. Txhuam cov zaub rau cov roj ua kom sov li 3 feeb, thiab nchuav nrog ntsev.
Nyob rau hauv lub meantime, noj ntses rau julien nrog nqaij qaib thiab nceb. Rau qhov no, ncuav tawm cov hmoov ntawm ib lub lauj kaub qhuav thiab xim av nws rau tsawg kub, stirring. Tom qab 1 feeb, ntxiv butter thiab fws qhov sib tov rau 2 feeb ntxiv, thiab tom qab ntawd ces tshem tawm cov tais diav. Nyob rau hauv lub scoop peb sov lub mis, maj mam txias nws thiab kis tau tus roj sib tov. Sai sai txhua yam, boil qhov loj thiab sai li sai tau tshem tawm los ntawm qhov hluav taws kub. Tom qab 15 nas this, ntxiv cov roj qaub qaub thiab maj mam tuav cov ntses tas.
Chilled mushrooms nrog dos yog nrog nrog nqaij qaib nqaij, ntsev thiab kua txob mus saj. Tom ntej no, nteg tawm lub filling rau txiv maj phaub butter, oiled, thiab sau lub hauv paus nrog ib tug soup sauce.
Los saum toj no, sprinkle abundantly nrog grated cheese thiab tso cov ntawv nyob hauv ib lub qhov cub preheated rau li 20 feeb, teem qhov kub txog 185 degrees.
Peb pab classic julienne nrog nqaij qaib thiab nceb nyob rau hauv ib daim ntawv sov, sprinkling nrog tws tshiab tshuaj ntsuab.
Daim ntawv qhia classic rau julienne nrog nqaij qaib thiab nceb
Cov khoom xyaw:
- tshiab champignons - 420 g;
- nqaij qaib fillet - 220 g;
- dos - 145 g;
- cheese tawv - 155 g;
- zaub roj - 45 ml;
- spices - mus rau saj.
Rau cov ntses:
- hauv tsev tsim butter - 25 g;
- hmoov nplej -10 g;
- mis nyuj - 205 ml;
- nutmeg hauv av txiv ntoo - pinch.
Npaj
Ua ntej, cia tus npaj cov kua ntses: hauv lub khob ntawm lub multivarker, yaj lub butter, xaiv qhov "Kub" hom. Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv lub hmoov thiab maj mam sib tov txhua yam. Tsis muaj xa tawm lub cuab yeej, ncuav nyob rau hauv cov mis nyuj thiab noj lub loj, stirring, kom txog thaum tuab. Thaum kawg, pov ib lub pinch ntawm nutmeg. Npaj sauce rau hauv piatok huv thiab txias.
Peb ntxuav lub khob ntawm lub multivark, so nws qhuav thiab ncuav cov roj zaub. Champignons yog ua tiav, txiav rau hauv nyias daim hlau, thiab chop lub dos. Lub fillet yog pob hau thiab zom rau hauv fibers. Tam sim no Fry lub nceb noj nyob rau hauv "Zharke" 10 feeb, thiab tom qab ntawd ces ntxiv dos thiab xim av kom softness. Tom qab ntawd, pov cov nqaij qaib fillet thiab noj kom txog thaum lub teeb liab. Ntxiv ntsev mus saj, ncuav lub sauce, kis nws nrog ib diav rau saum npoo thiab sprinkle nrog grated cheese. Peb teem caij "Ci" rau 20 feeb thiab muab cov khoom noj rau hauv lub rooj rau hauv daim ntawv kub.
Yuav ua li cas ua ib tug julien nrog nqaij qaib thiab nceb nyob rau hauv buns?
Cov khoom xyaw:
- npaj txhij-ua buns - 5 pcs .;
- dos - 45 g;
- oyster nceb - 125 g;
- nqaij qaib nqaij - 110 g;
- Lee - 105 ml;
- hmoov nplej - 25 g;
- cheese - 155 g;
- mis nyuj - 2 tbsp. dais;
- sesame noob - 1 tbsp. diav;
- dill fresh - rau kho kom zoo nkauj;
- ntsev iodized - saj.
Npaj
Nyob rau hauv lub buds, ua tib zoo txiav lub vertex thiab noj tawm crumb. Dos yog ntxuav thiab melenko txiav, thiab nceb yog ua thiab txhoov paib. Chicken nqaij pre-boil, thiab tom qab ntawd txias thiab disassemble lub fiber. Npaj zaub browned nyob rau hauv ib lub lauj kaub tais diav kub kub roj kom txog thaum muag muag. Tom qab ntawd ntxiv cov nqaij thiab kib rau ob peb feeb ntxiv, ntim rau saj. Tom ntej, maj mam ncuav nyob rau hauv lub cream, ncuav nyob rau hauv lub hmoov thiab mix. Sau cov pob buns nrog cov khoom noj siav thiab nphoo nrog grated cheese. Ntub lub sab nrog cov mis nyuj thiab nphoo nrog cov noob hnav. Ci lub tais ntawm qhov kub ntawm 180 degrees feeb 5.