Mayonnaise tau tsim nyob rau hauv 1758 los ntawm tus kws kho tswv cuab ntawm tus Duke-Cardinal Richelieu thaum lub sij hawm ua tub rog khiav hauj lwm nrog ib tug tsawg xaiv cov khoom. Qhov dej txias no muaj xws li zaub roj, qe qe, kua qaub thiab / los yog kua txiv qaub, qee zaum mustard, ntsev thiab lwm yam seasonings. Daim ntawv qhia rau qhov txuj ci tseem ceeb-ntawm-mayonnaise sauce sai sai heev. Kev lig kev cai rau sweeten mayonnaise raug tsim tom qab hauv Holland, Lub teb chaws Yelemees thiab Scandinavian lub teb chaws. Tam sim no, mayonnaise yog ib qho uas nrov tshaj plaws ua rau cov kua ntses hauv thaj chaw Sovkas. Daim ntawv qhia thawj classic mayonnaise daim ntawv qhia yog tsis yooj yim rau industrial ntau lawm thiab ntev cia, ntxiv rau, nyob rau hauv industrial ntau lawm nyob rau hauv Mayonnaise rau qhov kev txuas ntawm txee lub neej thiab siv, thiab rau qhov yuav tsum tau sib xws, ntxiv rau cov suab thaj thiab hmoov txhuv nplej siab, tsis muaj kev kaj siab ntxiv.
Koj tuaj yeem tsim tau mayonnaise tom tsev nrog koj tus kheej tes, txawm hais tias classic, txawm lean, yuav qhia tias yuav ua li cas.
Hauv siab ntshiv mayonnaise - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej siab-qib - 1 tbsp. diav;
- starch - 1 tbsp. diav;
- dej boiled txias - 100 ml;
- txiv roj roj ntxiv nkauj nkauj los yog lwm yam zaub txias txias - 100 ml;
- txiv qaub kua txiv - 3-4 tbsp. dais;
- mustard npaj txhij - 1-2 tsp;
- piam thaj - 1 tbsp. diav;
- ntsev;
- qej, kua txob thiab lwm cov txuj lom hauv av yuav ua rau me me.
Npaj
Sib tov cov hmoov nplej nrog cov hmoov txhuv nplej siab, ces tshem tawm ntawm rab ntswg mus rau hauv daus. Ntxiv dej thiab do-rub kom zoo zoo. Hlav, kub no sib tov ntawm lub kub los yog ntawm ib da dej dej kom txog rau thaum lub qhov dej ntshiab ntawm qhov sib txawv. Maj mam txias thiab ntxiv butter, txiv qaub kua txiv, qab zib, ntsev thiab txuj lom. Koj muaj peev xwm xaiv tau nrog rau hauv nws cov lus muaj pes tsawg leeg 1-2 spoons ntawm dawb cawu cub (muscat, vermouth, madera, sherry), qhov no yuav zoo dua lub saj. Yeej tus ntoos sib xyaw nrog lub tov. Cov qos yaj ywm mayonnaise, siav raws li ib daim ntawv qhia hauv tsev, npaj rau kev siv, thiab peb pab peb cov khoom qab zib nyiam. Koj lub tsev thiab cov qhua, kuv ntseeg hais tias, yuav zoo siab ntawm cov tshiab tastes uas paub cov tais diav nrog mayonnaise.
Tsuas yog nyob rau hauv cov ntaub ntawv, peb cite ib daim ntawv qhia tsev tom tsev rau ib tug tsis tag lean non-lean classic mayonnaise . Yuav kom tsis txhob muaj kab mob nrog salmonella nyob rau hauv kev npaj ntawm mayonnaise, siv cov qe ntawm cov noog uas koj paub tseeb, los yog quail qe (quail salmonella guaranteed yuav tsum tau tsis tuaj).
Cov khoom xyaw:
- qe ntawm nqaij qaib - 2-3 Pcs. los yog quail - 8-10 daim;
- olive roj txias txias (los yog pob kws, mustard) - 200 ml;
- txiv qaub kua txiv - 2 tbsp. dais;
- mustard npaj - 1 teaspoon;
- ntsev;
- spices.
Npaj
Mus rau qe yolks, ntxiv ntsev, butter, txiv qaub kua txiv, mustard thiab spices. Peb nchuav hauv cov roj thiab tuav nws nrog lub tov khoom (tab sis nws tseem ua tau los ntawm tes los ua ib lub pob los yog diav rawg). Nyob rau hauv lub composition ntawm mayonnaise, koj muaj peev xwm muaj xws li tws qej, qab zib, ntuj mis nyuj cream (2 dia).
Zaub xam lav nrog lean tsev txiv qaub mayonnaise - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- beet - 1 pc .;
- carrots - 1 daim;
- qos yaj ywm - 3 pcs;
- Cov zaub tshiab tshiab;
- qij los qus qus;
- lub tsev-tsim mayonnaise.
Npaj
Beets, qos yaj ywm thiab carrots yog siav nyob rau hauv ib tug cauldron rau 25 feeb, peb txias,
Lwm hom (ntau ntau yam ntxiv thiab ntau dua).
Yog hais tias cov zaub xam lav tsis npaj ntshis, suav nrog nws cov qe tshuab zom zaws (3 npaug), lawv yuav tsum tau muab txiav los txhuam los yog siv rab riam. Rau pouring, npaj ib classic mayonnaise (saib saum toj no). Koj tuaj yeem tau ntxiv qab ntsev zuj zaws quav ntses, txhoov zoo, thiab cov kaus poom ntsuab taum.