Dab tsi yog meant los ntawm cov zaub mov rau cov suav tau to taub los ntawm txoj kev uas nws saib tag nrho cov kev cai raus tes nrog cov txheej txheem no. Nyob rau hauv Suav teb lawv hais tias "tsis muaj cov khoom tsis zoo, tsuas yog cov cooks xwb". Tej zaum, qhov no yog txoj cai tseem ceeb tshaj plaws ntawm Suav zaub mov, uas cov neeg ua noj ua haus ua raws li qov hnyav.
Suav chefs qhia meej txog cov qauv ntawm kev ua haujlwm, uas yog:
- 1/3 feem ntawm lub caij ua noj ntawm lub ntsiab lus tseem ceeb yog siv rau kev ceev faj ua cov khoom. Cov hauv paus hniav thiab txiv hmab txiv ntoo yog kho nrog ntau dej.
- Tsawg tshaj kub txoj kev kho rau kub siab, cia 2-4 feeb. Suav siv rau lub hom phiaj no yog ib qho tshwj xeeb ntawm lub khob cij "wok" thiab ntau yam kev hloov siab ntawm cov kws khov nab kuab.
- Siv txhua hom txuj lom, txuj lom thiab kua txiv.
- Tag nrho cov tais diav yuav tsum muab sib xyaw kom tiav thiab ua ke nrog peb qhov kev zoo - ntxhiab, saj thiab xim. Xaiv cov kev sib haum xeeb ntawm txhua yam ntawm cov khoom - qhov no yog qhov kev txawj ua noj.
Los ntawm kev soj ntsuam cov ntsiab lus saum toj no, Suav zaub mov yog tiag tiag. Thiab qhov kev qhia tshwj xeeb no yog qhia txog kev noj qab haus huv ntawm cov tais diav, cov qauv kev ua noj haus, kev siv cov txuj lom, thiab kev xaiv cov khoom tsis zoo.
Qhov peb theem pib uas txhua tus suav phaj yuav tsum yog qhov nws tsis tau zoo txaus siab, nws qhov muag thiab xim. Txhawm rau qhia tus kheej ntawm cov zaub mov, ib txwm xaiv nqaij thiab zaub, uas yuav txawv ntawm ib leeg.
Hauv Middle Kingdom, nqaij npuas tej zaub mov muaj ntau tus neeg nyiam. Qhov ntau yam ntawm cov nqaij ua noj yog zoo li: nws yog txiav mus rau hauv ib lub strips thiab siav nrog zaub, ci thiab stewed.
Nws yog nrov heev thiab ntev tau paub thiab peb muaj xws li ib tug zaub mov raws li nqaij nyob rau hauv Suav nrog zaub.
Meat nyob rau hauv Suav - daim ntawv qhia
Peb tuaj yeem kawm ua zaub mov noj kom zoo hauv Suav, yog tias peb yuav cov khoom tsim nyog thiab ua raws li cov kauj ruam ntawm daim ntawv qhia nqaij hauv Suav:
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas lean - 400 g;
- qe - 1 daim;
- kua txob qab zib - 1-2 daim;
- qej - 5 cov hniav;
- noob - 1-2 pieces;
- soy sauce - 4 tbsp. dais;
- vinegar cawu cub - 2 tbsp. dais;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tbsp. dais;
- pineapple nyob kas poom hauv syrup - 1 tau;
- starch - mus saj;
- roj rau tob-frying - mus saj.
Cov khoom xyaw rau cov kua ntses:
- kua txiv puv luj - ib lub khob peb lub hlis;
- starch - 1 teaspoon;
- soy sauce - 2 tbsp. dais;
- vinegar - 2 tbsp. dais;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tbsp. diav.
Npaj
Cov nqaij yog txiav mus rau hauv me me oblong pieces. Sib tov nrog 2 tbsp. spoons ntawm sauce. Peb khaws lub marinade rau 30 feeb. Txiav lub dos ib ncig, paprika rau hauv me me pieces thiab finely qej. Peb muab cov kua txiv hmab txiv ntoo los ua ke thiab muab tso rau ntawm ib sab.
Peb npaj sauce: Pineapple kua txiv yog tov nrog starch, soy sauce thiab vinegar. Txwv kom huv nrog lws suav muab tshuaj txhuam los yog ketchup. Qab zib yuav muab ntxiv rau qhov sib tov saj.
Whisk lub qe thiab muab tso rau hauv cov nqaij. Ua ke. Nyob rau hauv lub wok ncuav lub roj rau frying raws li ib tug tob-fryer. Lim lub pieces ntawm nqaij nyob rau hauv lub starch thiab Fry nyob rau hauv lub wok. Yog hais tias tag nrho cov nqaij tsis haum rau hauv lub wok, ces Fry me me feem, 3-5 feeb. Fried cov nqaij ntawm cov xim kub yog tais rau hauv ib lub colander ua cov iav ntau dhau roj.
Fry nyob rau hauv ib tug wok nyob rau hauv 2 spoons ntawm roj nyob rau hauv lauj kaub: qej, dos, paprika. Fry stirring ob peb feeb ntxiv. Ntxiv rau daim pineapple thiab ncuav qhov sib tov rau hauv cov ntses. Do thiab boil. Sai li sai tau cov ntses thickens,
Kev npaj cov nqaij hauv Suav yuav tsum muaj ntau npaum li cas ntawm lub sijhawm, tab sis yog tias koj xaiv ob peb teev rau qhov no, ces cov txiaj ntsig yuav tshaj tag nrho cov kev cia siab. Txawv txawv thiab tsis zoo ntawm Suav nqaij yuav yuam kom koj rov qab mus ua noj dua nws dua. Ib tug zoo sab zaub mov rau xws li nqaij yuav tus nrov Suav fuczosa .
Thiab yog tias koj twb paub ua zaub mov hauv Suav, ua siab loj caw koj cov phooj ywg. Kev txheeb xyuas zoo tshaj plaws yog muab rau koj.