Los ntawm Bali nyob rau hauv thawj yog to taub ib tug salted, thiab ces qhuav ntses fillet. Tab sis tsis ntev los no lawv tseem raug xa mus ua nqaij npua los yog nqaij nyug tenderloin, uas yog vim li ntawm qhov nws tshwm sim zoo li cov khoom tiav los ntawm cov ntses thiab nyob rau qee thaj tsam yog hu ua polandvice.
Qhov tseeb, cov nqaij ntawm nqaij npuas, raws li nws tsis tau hu, yog ib qho nqaij tiag tiag khoom noj khoom haus, nws yuav zoo dua ua rau nws nyob hauv tsev. Ntxiv mus, nws yuav tsis yooj yim rau tag nrho ua li no, nws yuav ua siab ntev thiab ib daim ntawv qhia zoo.
Tshav ntuj nrig ntawm nqaij npuas hauv tsev - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- Nqa dej npuas (slides) - 1.2 kg;
- ntsev, loj (tsis iodized) - 120-150 g;
- av dub thiab kua txob liab - mus saj;
- av coriander - mus saj;
- Av liab paprika - mus saj.
Npaj
Daim ntawv qhia no yog qhov yooj yim heev thiab tsis tas kom koj siv zog tshwj xeeb thiab sijhawm. Cov pob txha npuas xaiv (tsis muaj qab hau) tsis muaj pob txha zoo zoo los ntawm txhua sab hauv lub plhaub loj loj kom nws thiaj li npog tag nrho cov chaw ntawm nqaij thiab peb tso huas rau hauv lub khob iav los yog lub hnab tsho. Los ntawm saum toj no peb thauj cov khoom thauj thiab muab cov nqaij ntawm lub txee rau lub tub yees rau peb hnub, ua ntu zus xa nws.
Tom qab lub lapse ntawm lub sij hawm, cov nqaij npuas ua noj tau zoo zoo nrog cov ntaub so ntswg los yog phuam los ntawm cov dej noo thiab txawm plhws rau ntawm txhua sab nrog ib qhov sib tov ntawm cov txuj lom, uas peb npaj los ntawm sib tov hauv av liab thiab dub kua txob, coriander thiab qab zib liab paprika. Peb muab qhwv lub ncuav nrog cov paj txiav, khi peb zaug los yog nrog ib daim ntaub huv si thiab ntaub qhwv nrog ob leeg. Peb dai rau lub chaw ua haujlwm nyob hauv qhov chaw hauv lub qhov cua kom zoo li tsib rau xya hnub, tom qab uas koj tuaj yeem hlais cov dej mus rau hauv cov pob tw thiab nyias nyiam.
Savory Balyk los ntawm nqaij npuas ntawm tsev - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- Nqa dej npuas (slides) - 0,9-1,1 kg;
- ntsev loj (tsis iodized) - 70 g;
- granulated qab zib - 10-15 g;
- cognac - 55 ml;
- qej cov hniav - 4-5 pcs .;
- ib txheej ntawm condiments thiab spices rau nqaij npuas - 25 g.
Npaj
Thaum xub thawj, peb npaj kom zoo ib daim nqaij ntawm nqaij npuas. Rau qhov no, peb ntxuav nws, nws qhuav thiab tshem tawm los ntawm tag nrho cov yeeb yaj kiab thiab yog hais tias muaj cov pits. Tom qab ntawd, peb muab cov piam thaj thiab cov piam thaj tso ua ke nrog cognac, ntxiv purified thiab squeezed qej cloves los ntawm cov xovxwm, peb muab ib txheej cov tshuaj tsw qab thiab cov txuj lom rau cov nqaij npuas thiab txhuam cov hmoov sib tov nrog cov nqaij ntawm txhua sab. Tam sim no peb muaj nqaij nyob rau hauv ib lub hnab ntim uas tsim nyog los yog iav ntim, ncuav cov seem ntawm cov marinade saum toj saud thiab cia nws nyob rau hauv chav nyob, tab sis ntawm qhov kub tsis tshaj tshaj li nees nkaum degrees ib hnub twg. Thaum lub sij hawm no, tig cov nqaij ntau zaus mus rau lwm lub hwj.
Tom qab ib ntus, peb qhuav nqaij npuas, tshem cov qej thiab seem ntawm ntsev los ntawm qej, qhwv nws hauv qhov txiav tawm, khi peb zaug los yog plaub zaug thiab rov qab nrog nws nruj twine. Rau ziab, nws yog tam sim no tsim nyog rau dai rau lub chaw ua hauj lwm nyob rau hauv ib qho chaw hauv cua chaw nyob rau hauv chav tsev mob. Nyob hauv ib chav tsev qub, qhov chaw no tsim rau
Peb tsoo Balyk, nyob ntawm seb cov thickness ntawm daim ntawm plaub mus rau kaum ob hnub, tom qab uas peb qhwv nws nrog parchment daim ntawv thiab muab nws rau tsawg kawg ib hnub nyob rau hauv lub tub yees, qhov twg peb tseem khaws cia yog tsim nyog rau yav tom ntej.
Yog muaj haus luam yeeb, nws muaj peev xwm mus ua noj cov nqaij ntawm nqaij npuas hauv tsev, tso nqaij npuas thiab nqaij npuas kib ntawm 30 degrees thaum nruab hnub. Peb haus luam yeeb ua ntej yuav txais ib qho zoo nkauj hawj hawj, thiab tom qab ntawd peb dai rau nws ntxiv ziab hauv ib qhov chaw txias rau ob peb hnub, muab cov nqaij npog ntsej muag.