Txog cov noob taum ntawm lub npe hu ua Antiquity, txij thaum nws hais txog hauv Aristophanes, thiab raws li qhov chaw no, Greeks thiab Loos hlob taum txog 500 mus rau 400 BC. Twb tau rau hauv cov hnub Athenian mistresses paub yuav ua li cas ua kom qab thiab noj qab zoo noj qab zib kua zaub, thiab tom qab no cov zaub mov ua ib feem ntawm cov zaub mov ntawm ntau haiv neeg. Wb tseem kawm paub yuav ua li cas ua noj cov kua qab zib kom zoo.
Yuav ua li cas ua noj qab zib kua zaub nrog smoked nqaij?
Cov khoom xyaw:
- 3 tbsp. l. txiv roj roj;
- 2 txhoov noob dos;
- 50 g ntawm tsuav celery;
- 1 tsuav cov kua txob Bulgarian.
- ntsev thiab kua txob;
- 2 haus qaib cov txwv qaib;
- 10 g pob paj ntawm garnishes;
- 3 liv dej;
- 500 g ntawm peas soaked dhau ib hmo;
- 1 tsp. cayenne kua txob;
- ntsim ntses ntawm Louisiana (mus saj).
Rau qhov refueling:
- 2 tbsp. l. txiv roj roj;
- 1 txhoov dos;
- 2 cloves ntawm tws qej;
- 1 pawg ntawm zaub, tshem tawm cov stems thiab txiav thoob plaws nrog straw;
- ntsev;
- liab kua txob rau saj;
- 1 khob nqaij qaib broth los yog dej.
Nyob rau hauv ib tug loj saucepan, sov lub txiv ntseej roj thiab ntxiv dos, celery thiab tswb peppers, Fry kom txog thaum muag. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Ntxiv cov ceg ntawm qaib cov txwv, pob paj thiab cov dej, thiab coj mus rau ib qho dej. Txo lub cua sov thiab simmer li 2 teev kom txog thaum cov nqaij yog kev sib tw, tshem qhov npaus uas nce mus rau saum npoo. Yog tias cov kua txo ntau, ntxiv dej raws li xav tau.
Yuav ua li cas ua noj pea kua zaub yuav to taub twb thaum lub sij hawm npaj ntawm broth - qhov zoo tagnrho tshwm sim yog ib tug meej thiab tsho broth.
Ntxiv cov peasp, cayenne kua txob thiab kub ntses thiab tseem noj cov kua qab zib tshaj li tsawg tshav kub. Tsis txhob hnov qab tshem cov npuas, thiab noj kom txog thaum cov peas ua mos, li 40 feeb. Tshem cov qaib cov txwv ceg ntawm lub lauj kaub thiab, thaum cov nqaij txaus txaus txias - cais nws los ntawm cov pob txha. Nqaij yog siv ua zaub mov noj rau kua zaub.
Thaum lub kua zaub yog kub npau npau, tshav kub 2 dia txiv roj roj hauv lub lauj kaub, ntxiv cov zaub hauv dos thiab qej. Thaum cov dos thiab qej los ua mos thiab cov tshuaj tsw qab, ntxiv cov zaub ntsuab thiab lub caij nrog tws liab kua txob thiab ntsev. Muab cov zaub ntsuab ntxiv thiab ntxiv nqaij qaib broth los yog dej. Tam sim no ntxiv cov zaub ntsuab rau lub lauj kaub thiab simmer rau ob peb ntawm 8 mus rau 10 feeb. Tshem tawm cov zaub ntsuab ntawm lub lauj kaub uas siv lub suab nrov.
Hliv lub kua qab hla cov paib, thiab pab nrog haus cov nqaij qaib cov txwv thiab cov zaub ntsuab.
Yuav ua li cas ua noj qab zib kua zaub?
Yog hais tias koj nyiam mashed qos yaj ywm, tom qab ntawd ntawm daim ntawv qhia no koj yuav kawm tau ua ib lub ncuav qab zib qab kua zaub.
Cov khoom xyaw:
- 3 tbsp. l. butter;
- 3 tbsp. l. hmoov nplej;
- 3/4 tsp. salts;
- ib pinch ntawm cov kua txob dawb;
- 3 khob mis;
- 1 liter dej;
- 2 khob ntawm qos yaj ywm tom qab;
- 300 g ntawm Velveeta cheese;
- 3 khob ntawm pea puree.
Yuav ua li cas ua noj qab zib kua zaub?
Ua ib tug dawb sauce: thawj yaj lub butter nyob rau hauv ib saucepan tshaj tsawg tshav kub. Ntxiv cov hmoov nplej thiab kib rau 1-2 feeb, tom qab ntawd ntxiv ntsev, kua txob, dej thiab mis. Do kom txog thaum sib tov thickens. Hle tawm ntawm hluav taws thaum lub npuas tshwm sim. Ntxiv cov cheese thiab do kom txog thaum nws melts.
Ntxiv qos thiab pea puree thiab sib tov kom txog thaum uas tus.
Ua hauj lwm rau lub rooj, dai nrog toast thiab parsley sprigs.
Yuav ua li cas ua noj qab zib kua zaub nrog nqaij qaib?
Pea kua zaub, zoo li ntau cov kua zaub, muaj ib daim ntawv teev cov khoom xyaw rau:
- 500 g ntawm crushed ntsuab peas;
- 4 stems ntawm diced leeks;
- 2 tbsp. l. txiv roj roj;
- 2 liv ntawm nqaij qaib broth;
- 2 dia tws tshiab thyme;
- ib lub tev ntawm ib lub txiv qaub;
- kua txiv hmab txiv ntoo ntawm ib tug txiv qaub;
- ntsev thiab kua txob.
Tshav 2 tablespoons ntawm cov txiv ntseej roj hauv cov saucepan loj loj. Ntxiv cov leeks thiab ua noj tshaj nruab nrab cua sov rau li 5 feeb.
Ntxiv cov peas thiab nqaij qaib broth rau lub lauj kaub. Nqa mus rau ib qho boil, txo lub cua sov thiab ua noj rau li 1 teev, stirring Qee zaus.
Ntxiv cov nqaij qaib thiab simmer lub kua zaub rau 10 feeb. Nyob rau lub sij hawm no, txiav tshiab thyme.
Tig lub cua sov thiab ntxiv thyme, zest thiab txiv qaub kua txiv. Ntxiv ntsev thiab kua txob mus saj.
Kua zaub yog npaj txhij! Txaus siab rau!