Niaj hnub no peb yuav qhia rau koj seb yuav ua li cas ua noj tsoos pilaf nrog nqaij nyob rau hauv ib tug multivarquet, thiab kuj peb yuav qhia lub subtleties ntawm ua noj ntawm Azerbaijani pilaf.
Yuav ua li cas ua noj pilaf nrog cov nqaij nyob hauv ib lub multivark?
Cov khoom xyaw:
- nqaij - 0,7 kg;
- dos - 220 g;
- carrots - 270 g;
- zaub refined roj - 190 ml;
- dej kub - 820 ml;
- mov rau pilaf - 510 g;
- qej - 1 lub taub hau;
- chili perch (xaiv) - 1 daim;
- seasoning rau pilaf - mus saj;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Pib, npaj tag nrho cov khoom xyaw tsim nyog rau kev npaj ntawm pilaf. Ua ntej tshaj, ib qho zoo yaug nplej nplej kom pom tseeb ntawm dej thiab so nws rau peb caug feeb. Carrot thiab luchok peb ntxuav thiab shinkuem straw thiab semirings, feem. Meat washed nyob rau hauv dej txias, qhuav los ntawm noo noo nrog ib daim ntawv phuam thiab ces txiav mus rau hauv me me slices.
Nyob rau hauv lub peev xwm ntawm multivarka ncuav zaub roj refined roj, tig rau ntawm lub cuab yeej thiab kho nws kom muaj nuj nqi "Frying" los yog "Baking". Tam sim no nteg cov nqaij daim thiab sawv lawv, nplawm, hauv hom no kom txog rau thaum browning. Ntxiv lub dos thiab carrots thiab kib, nplawm, rau li kaum rau kaum tsib nas this los yog kom txog rau thaum lub softness ntawm zaub.
Lub caij lub ntsiab lus ntawm cov multivark nrog av dub kua txob, spices rau pilaf thiab nteg tawm soaked mov, tom qab ntxuav nws dua. Peb preheat lub lim dej mus rau ib tug boil, ntxiv ntsev rau nws thiab maj mam ncuav nws mus rau hauv lub tais ntawm lub cuab yeej. Yaug lub taub hau ntawm qej los ntawm av thiab, tsis tu nws, ntxiv mus rau lub pilaf. Kuj ntxiv cov kua txob, thiab hloov cov cuab yeej rau "Varka" los yog "Pilaf" hom, nyob ntawm tus qauv ntawm lub cuab yeej. Feem ntau nws yuav siv sij hawm plaub caug feeb ua noj ua ntej, tab sis yog hais tias lub mov nplej, koj tuaj yeem ntev lub sij hawm ua noj los ntawm lwm kaum rau kaum tsib nas this.
Ntawm kev npaj rau peb muab cov zaub mov ua rau ciav "cua sov" txog li kaum tsib feeb thiab peb tuaj yeem txaus siab rau tus saj ntawm ib lub ncuav qab zib los ntawm kev muab cov zaub tshiab thiab pickled dos.
Yuav ua li cas ua noj Azerbaijan Azerbaijani pilaf nrog qhuav txiv hmab txiv ntoo thiab nqaij?
Cov khoom xyaw:
- yaj - 1 kg;
- mov rau pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- dos - 0.4 kg;
- chestnuts - 0.5 kg;
- qhuav apricots - 0,2 kg;
- raisins - 0,2 kg;
- qhuav plums - 0,2 kg;
- butter - 0,4 kg;
- saffron - 15 g;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Azerbaijan pilau yog txawv ntawm cov tshuaj saj, muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom xyaw, ua noj txheej txheem, thiab raws li txoj kev xa. Lub ntsiab qhov txawv yog tias cov nqaij thiab txhuv ntawm lub tais yog npaj thiab tau txais kev pab ntawm ib leeg.
Yog li, cia peb pib npaj cov Azerbaijani pilaf uas muaj nqaij. Pib, yaug cov txhuv hauv dej txias thiab muab rhaub kom txog thaum ib nrab-npaj txhij. Tsis txhob hnov qab haus dej.
Saffron soaked nyob rau hauv ib puas milliliters ntawm boiling dej rau nees nkaum feeb. Hauv qab ntawm lub lauj kaub hlau los yog ib tug cauldron yog hlua nrog lavash, smeared butter, nyiam dua nyob rau hauv ob txheej. Peb hloov ib nrab hnub tiav txhuv rau lavash, ncuav tawm saffron tincture thiab kis tawm me me ntawm butter on to top. Peb txiav txim xyuas cov tais diav nrog lub hauv paus ntawm lub me me thiab sawv ntsug hauv qab ntawm lub hau kom txog thaum lub mov nplej npaj. Nws yuav siv li peb caug feeb.
Txiv ntseej muab tso rau hauv kub kub frying lauj kaub, fis me ntsis, ces tev thiab sov me ntsis hauv butter.
Nyob rau hauv ib qho nyias lub tais peb cia nyob rau hauv cream butter kom txog thaum uas muag muag, yav tas los ntxuav, qhuav thiab, yog hais tias Desired, crushed plum, qhuav apricots thiab raisins.
Lub yaj yog ntxuav rau hauv slices, muab tso rau hauv ib saucepan nrog salted dej thiab boiled rau
Fais cais ua ntej tev thiab muab txiav rau hauv ib nrab-ib ncig dos, muab cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, txiv ntseej thiab nqaij npuas rau nws, ncuav nyob rau hauv ib lub me ntsis broth, nyob rau hauv uas cov nqaij twb boiled, thiab stew nyob rau hauv lub hau kom txog thaum lub softness ntawm lub ntsees.
Thaum ua noj rau hauv lub tais diav loj, peb muab cov mov nplej ua ke, peb faib cov nqaij nrog cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo qhuav ntawm ob sab thiab nthuav tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv qab.