Herring yog ib qho ntawm cov ntses tshaj plaws nyob rau qaum teb sab qaum teb, yog li ntawd nws tsis yog ib qho txawv heev tias ntau haiv neeg tau ua ib feem ntawm cov zaub mov txij thaum ub thaum ub. Raws li stocks ntawm ntses sai sai spoiled, tshiab herring pib mus rau pickle. Txij lub sij hawm, txoj kev ntawm pickling thiab lub composition ntawm lub brines lawv tus kheej hloov thiab zoo tuaj. Hauv qab no, peb yuav tham txog cov kev xaiv uas zoo tshaj plaws rau yuav ua li cas rau qab ntsev salted herring nyob hauv tsev.
Yuav ua li cas ntsev herring nyob rau hauv lub tsev?
Dua li ntawm qhov tseeb tias salting ntses tau pom tias tsuas yog ib txoj kev ntawm nws txoj kev txuag, tam sim no salted herring hauv peb thaj av no feem ntau yog ua rau txias khoom txom ncauj, thiab yog li no marinades nrog cov khoom sib xyaw qhuav rau cov kab sau tsis tau tsuas yog ntsev xwb, tab sis kuj muaj ntau yam khoom ntxiv. Ib qho piv txwv li tiag tiag yog kev ua qaum teb ntawm Lavxias teb sab pickling nrog laurel thiab dos hauv kab ntawv.
Cov khoom xyaw:
- herring - 3 lub cev;
- ntsev - 10 g;
- pinch qab zib;
- laurel nplooj - 3 daim;
- zaub roj - 15 ml;
- kua txiv ¼ txiv qaub;
- liab dos - 1 Pc.
Npaj
Ua ntej cua salting herring, ntses yuav tsum gutted thiab kom huv si rinsed. Hauv cov kab hauv daim ntawv qhia no, peb yuav ntsev tag nrho lub cev, tab sis peb hais qhov kev xaiv ntawm kev txiav ntses ntawm fillets thiab me me pieces. Qhov kev xaiv tom kawg yog qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias koj muaj sijhawm tsawg.
Lov lub laurel nplooj thiab sib tov lawv nrog ntsev thiab ib pinch ntawm qab zib. Rub cov ntses nrog cov hmoov sib tov tau, thiab muab faib tawm tsis yog sab nraud xwb, tab sis kuj nyob rau ntawm lub plab. Tshaj tawm tawm lub txiv qaub kua txiv thiab ncuav txhua yam nrog zaub roj. Tawm lub cev rau hauv lub cub tawg rau 2 hnub, them nrog mov zaub mov, thiaj li hais tias saum npoo tsis yog huab cua-nrua ntaus. Ib zaug ib hnub, tig cov ntses mus rau sab nraud. Ua ntej pab, faib cov ntses rau ib qho me me sib npaug thiab ua hauj lwm nrog finely chopped dos.
Yuav ua li cas ntsev herring nkaus hauv brine nyob hauv tsev?
Cov khoom xyaw:
- dej 210 ml;
- caw (dawb, qhuav) - 210 ml;
- wine vinegar - 25 ml;
- qab zib - 10 g;
- laurel nplooj - 4 daim;
- Peppercorns - 20 daim;
- dos - 65 g;
- Mustard noob - 1 teaspoon;
- herring - 2 pcs.
Npaj
Muab tag nrho cov khoom xyaw los ntawm cov khoom xyaw ua ke, hauv ib saucepan. Nqa cov brine kom npau npau. Tom qab ntawd koj tuaj yeem mus rau hauv ob txoj kev. Hauv thawj, ntau yam txawv txawv, cov ntses yuav muab tso rau hauv kub brine, boil rau 12-14 feeb, thiab tom qab ntawd tawm mus kom txias hauv tib lub brine. Yog li ntawd, lub cev tuag feem ntau yog nyob rau hauv Netherlands. Nyob rau hauv ob, ntau ntau txoj kev, lub marinade yog txias mus rau ib tug sov so thiab tsuas yog tom qab lawv tau nchuav nrog ntses. Nyob rau hauv lub txias txoj kev, lub carcass yuav tsum pw nyob rau hauv lub marinade rau txog 2 hnub.
Yuav ua li cas ntsev herring nrog chunks sai sai thiab deliciously?
Qhov yoojyim tshaj plaws kom qis qis thiab marinate ntses yog siv cov tshuaj txhuam ntsev thiab qhov tseeb ntawm lub cev ntawm lub cev. Los ntawm kev txiav peb txhais tau tias nuv ntses, nchuav ntawm caj thiab txiav cov fillet rau hauv me me.
Cov khoom xyaw:
- dej 270 ml;
- ntsev - ¼ ntawm ib xyoo;
- vinegar - 465 ml;
- qab zib - 25 g;
- Mustard noob - 1 teaspoon;
- peas ntawm kua txob - 12 pcs.;
- laurel nplooj - 3 daim;
- cloves - 3 buds;
- txiv qaub - 1 daim;
- dos - 85 g;
- herring - 540 g.
Npaj
Ncuav dej mus rau hauv saucepan thiab sprinkle ntsev thiab suab thaj, ces ntxiv vinegar. Thaum lub sij hawm no koj tuaj yeem nres - qhov sib xyaw kom haum rau pickling thiab pickling koj twb tau, tab sis koj muaj peev xwm mus ntxiv, ntxiv tag nrho cov tshuaj uas muaj ntxhiab thiab txuj lom. Tom qab lub zaub, kua txob, laurel thiab cloves yog poured, lub marinade yog muab tso rau hauv qhov hluav taws kub thiab coj mus rau ib tug boil. Tom qab txias, lub pieces ntawm faib herring yog poured nrog marinade thiab sab laug rau 3 xuab moos. Tom qab lub sij hawm cov ntses tau noj thiab muab kev pab nrog txiv qaub slices thiab dos ib ncig.