Solyanka (los yog lub zos, tus thawj version ntawm lub npe) yog cov zaub mov nrov ntawm Lavxias teb sab cuisine, nws yog ntse ntse kua zaub ntawm hom ntawm lub teb chaws chij ntawm ntxhuav nqaij, ntses los yog mushroom broth (raws li, hodgepodge yog nqaij, nceb thiab ntses).
Nqaij cov tshuaj solyanka yog npaj siv ntau hom nqaij (thiab qee zaus - npaj cov hnyuv ntxwm). Tsis tas li ntawd ntxiv thiab pickled: pickled cucumbers, sauerkraut, capers, olives, txiv qaub, pickled los yog pickled nceb, dib pickle. Ntawm chav kawm, ntxiv spices, tshuaj ntsuab, qej, kua txob thiab qaub cream. Tag nrho cov no muab cov solyanka tshwj xeeb cov khoom (xws li muaj zog los ntawm cov dej cawv cuam tshuam ntau heev) thiab tus yam ntxwv mob-qaub-ntsev saj.
Qhia rau koj yuav ua li cas ua ib tug delicious hodgepodge ntawm nqaij npuas nrog cabbage, daim ntawv qhia yog yooj yim, no kua zaub, twv yuav raug hu, koj yuav nyiam.
Salsola nrog nqaij npuas thiab cabbage
Cov khoom xyaw:
- qaib thiab / los yog duck nraub qaum (sab saum toj nrog caj dab) - 1-2 pcs;
- nqaij npuas lean, nqaij hlav, poom (duav, nqaij npua, caj dab) - txog 200-300 g;
- nqaij npuas nqaij npuas kib nqaij los yog nqaij npuas - txog 200-300 g;
- pickled cucumbers - 2-5 pieces. (nyob ntawm seb qhov loj me);
- tshiab los yog sauerkraut - txog 200-300 g;
- nceb los yog salted marinated - txog 200-300 g;
- cov txiv ntseej tsaus uas tsis muaj qhov khoob - txog 20 plhom.;
- qos yaj ywm - 3-4 pieces;
- qej - 2-3 cloves;
- Cov tshuaj ntsuab tshiab (xws li cov noog, thiab cov zaub txhwb qaib, dill, coriander thiab lwm yam khoom qab zib, tsis suav thyme, mint thiab sage) - ib pawg tuab;
- txuj lom qhuav txawv;
- butter ntuj - txog 25 g;
- qaub;
- qaub cream yog ntuj.
Npaj
Ua ntej, weld rog muaj zog, siv sab nraum qab ntawm nqaij qaib thiab / los yog ducks. Ntawm chav kawm, es tsis txhob broth, siav nyob rau hauv lub hauv paus ntawm noog nqaij, koj muaj peev xwm siv zog nyuj los yog mutton broth. Peb muab cov nqaij rau ntawm cov pob txha nrog dej txias hauv saucepan thiab muab tso rau hauv nruab nrab kub.
Nyob rau hauv txoj kev ntawm boiling kom zoo tshem tawm cov tshaj rog thiab suab nrov. Tom qab lub dej kub npau npau, peb yuav noj cov hluav taws kub hnyiab nrog rau lub hauv paus ntawm cov khoom qab zib, ib qho dos, kua txob-peas, ib nplooj laurel thiab ib lub carnation. Peb coj tawm lub nraub qaum nrog lub suab nrov, lub broth yog me ntsis txias thiab lim.
Cov nqaij npua nyoos tsis muaj nqaij yuav tsum tau muab txiav ua me me los yog qhwv, nyob rau tib txoj kev (thoob cov txheej), txiav nqaij npuas. Peb muab tso rau hauv ib saucepan, ncuav nws mus rau broth, coj nws mus rau ib tug boil, txo hluav taws thiab noj rau 20 feeb, ces nteg lub peeled thiab sliced tsis dhau finely qos yaj ywm. Peb noj rau 10 feeb ntxiv.
Tam sim no ntxiv rinsed sauerkraut los yog tws tshiab cabbage, nceb, sliced cucumbers thiab olives. Noj lub hodgepodge kom txog rau thaum lub qos yaj ywm npaj txhij (uas yog, rau lwm 5-10 feeb). Peb ntxiv qhov kev txiav ntawm cov noog cov nraub qaum nqaij thiab ib daim ntawm butter - yog li qhov saj yuav nthuav ntau. Ntsev tsis tuaj yeem siv yog tias cov ntsev ntsev ua kom tsis txaus ntsev - siv brine los ntawm salted cucumbers los yog zaub qhwv - lawv ntau dua qab. Txias txias lub solyanka rau 10-15 feeb, nws yog txawm zoo dua infused.
Peb nchuav tawm ntawm tob tob los yog kua zaub khob, ntxiv
Qhov tseeb, nyob hauv lub solyanka koj tuaj yeem ntxiv ntau cov hnyuv ntxwm (uas yog qhov yooj yim tshaj hauv lub teb chaws), txhuv (tsawg), nrog rau dos thiab zaub ntug hauv paus thiab txiv lws suav.