Soba yog lub npe ntawm cov khoom siv hauv Nyij Pooj - ib tug ntev noodle ua los ntawm cov hmoov sib tov ntawm cov hmoov nplej nrog cov qoob loo ntxiv (tseem hu ua tais diav los ntawm cov khoom no). Raws li Japanese cov zaub mov cov khoom noj khoom haus, cov noodle canine yuav tsum muaj tsawg kawg yog 30% ntawm hmoov nplej. Xws li cov noodles muaj tus yam ntxwv grey-xim av ntxoov ntxoo.
Txawm hais tias muaj qee cov qauv kev cai, lo lus "soba" hauv Nyiv muaj ntau qhov kev txhais lus, lawv hu tau cov noodles uas tsis tau npaj (tsis yog buckwheat, tab sis kuj los ntawm lwm hom hmoov). Yog tias lo lus "soba" yog hu ua ib lub tais npaj txhij, nws txhais tau hais tias tsuas yog txiv mab txiv ntoo.
Cov nqaij npuas nyom (nyob rau hauv qhov kev paub, npaj txhij, siav) yog nrov heev hauv Nyiv - qhov no yog ib qho ntawm cov kev xaiv thiab khoom ntawm lub teb chaws cov khoom noj ceev. Soba noodles thiab ntau yam tais diav nrog nws yog ob qho tib si hauv khw nojmov thiab hauv tsev.
Qhia rau koj seb yuav ua li cas ua noj buckwheat noodles.
Soba noodles - daim ntawv qhia
Npaj
Sib tov cov hmoov nplej nrog hmoov nplej nrog cov hmoov nplej 1: 2 lossis 1: 3. Sib tov lub ncuav txuag dej rau hauv dej, ua tib zoo, tab sis muab me me rau nws thiab muab nws tso rau hauv nyias txheej, hlais rab riam rau hauv lub plab ntev ntev thiab muab lawv qhuav, kis tawm ntawm ntawv los yog hauv cov laug cam. Tom qab ziab, koj tuaj yeem noj. Koj tuaj yeem siv cov noodles tshwj xeeb.
Nco ntsoov zoo: buckwheat noodles yog siav kom txog thaum siav hauv cov dej kub npau npau 5-8 feeb, tom qab uas nws yuav tsum muab rov qab rau lub colander.
Cov zaub mov txawv tshaj plaws thiab cov ntaub ntawv ntawm kev pub mis npaj ua
Feem ntau cov noodle uas npaj txhij ua tau noj me ntsis nrog cov kua ntses (hauv ib lub tais nyias), lossis ua kua zaub. Cov kua zaub no feem ntau yog ua los ntawm noodles thiab kub kua txig ntawm ntau hom, ntxiv cov qhiav nia, cov dos ntsuab thiab lwm cov zaub ntsuab, lub caij nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo (qab zib), soy sauce, wasabi.
Tsis tas li ntawd npaj noodles yuav pab nrog tempura (tshwj xeeb ntawm cov tais diav hauv Japanese cuisine).
Npaj
Lub noodles yog boiled thiab poured rau hauv ib tug colander (saib saum toj no).
Tempura yog tsim los ntawm ntses, lwm yam nqaij nruab deg thiab zaub (tsawg dua - nqaij lossis txiv hmab txiv ntoo). Siv chopsticks (hasi), ua ntej dip cov khoom ntawm thawj cov khoom muag mus rau hauv ib lub hnab ntim, dej thiab qe, ces sai kib hauv tob-kib (sesame roj, qee zaus tov nrog lwm cov roj zaub). Rau lub noodles ntawm tus aub nrog tempura nws yog txoj kev cai los pab txawv teb chaws sauces.
Soba nrog nqaij qaib thiab zaub - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- soba noodles - 2-3 plhom;
- Nqaij qaib fillet (nqaij los ntawm lub mis los yog thighs) - li 400 g;
- broccoli - 200 g;
- dos - 1 pc .;
- kua txob qab zib - 2 pcs .;
- zaub ntsuab (dos, celery stalks, parsley, basil, dill);
- kua txiv roj roj rau kib;
Rau cov ntses:
- mov los yog plum vinegar (koj muaj peev xwm haus dej txiv qaub kua txiv) - 1 feem;
- mirin - 1 feem;
- soy sauce - 1 feem;
- qej;
- liab kua txob.
Npaj
Peb muab cov roj txiv roj qab rau hauv lub lauj kaub ci thiab sov nws zoo. Fry lub kaum ib ncig ib ncig nrog dos thiab nqaij, txiav mus rau hauv me me pieces, (ua ke) on medium-high heat rau 5-8 feeb, stirring nrog duav thiab tuav lub frying lauj kaub. Ntxiv cov sliced kua txob qab zib thiab zaub cob pob, disassembled rau hauv me me pam. Maj mam txo qhov hluav taws kub, fwj rau 3-5 feeb ua ke, nplawm, ces ncuav me ntsis dej, txo qhov hluav taws kub
Ua noj sau: tov mov vinegar nrog myrino thiab soy sauce, ntxiv tws qej, lub caij nrog kub liab kua txob. Noj cov noodles ntawm tus dev kom txog thaum npaj txhij thiab muab pov nws rov qab mus rau lub colander.
Peb pab npaj noodles nrog nqaij qaib thiab zaub, ntses rau hauv lwm lub khob. Qhov no zaub mov yog zoo los pab plum caw, sake, mirin los yog Japanese whiskey.
Lwm cov khoom noj tau npaj tau nrog shrimps los yog lwm cov nqaij nruab deg.
Caw siav los yog kib rau hauv ib lub lauj kaub kom txog thaum liab dawb. Squid yog pob hau rau 3 feeb rau hauv dej npau npau thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab lossis qwj. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws yog ib qho zoo los pab zaub nyoos los ntawm hiav txwv kale thiab, ntawm chav kawm, sauces.