Nqaij qaib yuav ua tau siav deliciously nyob rau hauv cov ntses zib mu. Los npaj cov tais diav li no, nws yog qhov zoo tshaj rau koj xaiv cov nruab nrab me me los yog cov khov nab kuab tshiab (qaib ob txhais ceg) ntawm cov qaib hnyav thiab cov paj ntawm koj tus paj (natural, peb xav tau lwm cov khoom xyaw). Qhia rau koj seb koj tuaj yeem noj cov nqaij qaib hauv zib ntab.
Kev cai ntawm kev ua noj ua haus nrog zib mu
Nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv yuav tsum tau zib ntab yuav raug rau kev kho cua sov, txij li thaum thaum nws yog rhuab saum toj no 35-40 degrees C twb pib tsim teeb meem tshuaj (txuas teb furfural). Tsis tas li ntawd, thaum rhuab saum toj no 80 degrees C, zib mu tag nrho cov nws siv tau. Yog li ntawd, tag nrho cov kua ntses nrog rau zib mu yuav tau npaj rau hauv "txoj" txias thiab hliv lawv npaj cov nqaij qaib, thaum lawv muaj me ntsis txias - qhov kev qhia no yuav suav tau tias yog kev noj qab haus huv npaum li sai tau.
Qhov zoo tshaj plaws los npaj cov nqaij qaib rau lub ncuav qab ntsev yog ua noj ua haus los yog ua pa, ci los yog quenching.
Nqaij qaib ob txhais ceg, ci nyob rau hauv qhov cub nrog zib mu-mustard sauce
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib (thighs thiab / lossis tibiae) - 5-8 pcs;
- zib mu paj yug ntuj - hais txog 1-2 tbsp. dais;
- mustard - 2 teaspoons;
- txiv qaub kua txiv - 1-3 st. dais;
- qej - 2-3 cloves;
- teeb cawv (vermouth, madera, sherry, lub zog muaj zog muscat) - 30 ml;
- txuj lom qhuav (grated nutmeg, av av los yog kua txob dub, av hauv cov noob qoob loo, anise, fennel);
- tshiab zaub ntsuab.
Npaj
Ua ntej peb mam li ua cov ntses. Sib tov 30 ml ntawm cawu cub nrog koj niam, mustard thiab txiv qaub kua txiv. Peb ntxiv cov hauv paus spices thiab nias cov qij los ntawm ib txhais tes. Cia cov ntses mob siab thaum peb ci ceg.
Cov phuam ntub yog txiav 2 lub qhov, peb ntxuav cov nqaij thiab ci tais nrog dej txias. Ua tib zoo muab ob txhais ceg rau hauv qhov tob me me ci tais (lossis ceramic pwm) thiab me ntsis ntsev rau saum toj. Muab cov ntawv ci (tsis muaj hau) rau hauv qhov cub ci hauv qhov cub. Ci ntawm qhov kub txog 200 degrees C rau 40-60 feeb (kev tswj npaj ua ntej). Hauv nruab nrab ntawm cov txheej txheem ci nws yuav tsis ua rau lub ncuav ci mus txog 50 ml ntawm lub teeb ci, npias lossis dej.
Peb muab cov thawb kom tiav rau ntawm ib qho chaw noj mov, los yog koj tuaj yeem muab lawv tso rau hauv ib lub phaj (nrog garnish). Peb tos rau 10-20 feeb, kom txog rau thaum cov nqaij cools down ib me ntsis, thiab ncuav lub sauce (nws muaj peev xwm yuav lim, tab sis qhov no yog tsis tsim nyog). Peb ua greenery.
Nws yog qhov zoo los pab zaub tshiab thiab / lossis txiv hmab txiv ntoo, qhov no tuaj yeem ua daim ntawv xam lav. Raws li ib sab phaj, txhuv, noodles los ntawm hom qoob mog hmoov, qos yaj ywm, lub teeb los sis cov hlua me me, polenta yog cov tsim.
Zoo sib xws, koj muaj peev xwm noj kib nqaij qaib nyob rau hauv cov ntses zib mu. Zoo siv tsuas yog sab ceg.
Nqaij qaib nyob rau hauv cov ntses zib mu
Npaj
Maj mam fim ob txhais ceg rau hauv nruab nrab-siab kub mus rau ib qho ntxiag golden hawj nyob rau hauv ib lub tob frying lauj kaub on nqaij qaib overturned rog los yog txiv ntseej roj. Tom qab ntawd, thaum tau txo qhov hluav taws kub, peb tua kom npaj txhij nrog qhov sib ntxiv ntawm dej, dej los yog npias. Maj mam txias thiab kub ntses (saib saum toj no). Ua hauj lwm nrog garnish thiab tshuaj ntsuab. Nws yuav tsum tau sau tseg tias qhov kev xaiv ua noj no tsuas yog me ntsis noj qab haus huv dua li ci. Tsis yog ib qho kev xaiv phem - Fry cov ceg (shins thiab lub duav) ntawm qhov qhib tua hluav taws ntawm grate (gratar, barbecue, barbecue, nyob rau hauv txhua rooj plaub, zoo tshaj lub lauj kaub).
Nqaij qaib nyob rau hauv cov kua ntsev-zib ntab hauv Pan-Esxias style
Nqaij qaib (cov nruas thiab / los yog txhoov khawm) yog ci los yog kib thiab kib rau hauv lub lauj kaub (yuav ua tau cov roj txiv roj) los yog hauv ib daim phaj. Koj tuaj yeem noj nws.
Sauce yog npaj los ntawm qhabnias cov khoom ua rau thaj av Asia-Pacific.
Cov khoom xyaw:
- zib ntab ntuj;
- soy sauce;
- cov kua txiv qaub thiab / los sis txiv qaub;
- kua txob liab kub thiab lwm yam txuj lom.
Npaj
Sib tov tag nrho cov khoom xyaw ntawm cov sauce dawb proportions thiab dej cov nqaij qaib npaj rau hauv ib txoj kev los yog lwm. Raws li ib sab phaj, peb siv txhuv, cov taum me, cov nplej los sis cov txiv mab txiv ntoo . Nws yog peev xwm ntxiv avocado los yog txiv nkhaus taw, plum thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo mus rau sauce, nrog rau hauv cov kua ntses hauv zos.