Lub qaib henbao yog ib qho ntawm cov tais diav ntawm cov tais Suav, ib hom zaub mov uas yog los ntawm thaj tsam Suav xeev Sichuan (tej zaum tus Lavxias sau "gong-bao", raws li cov lus Suav ntawm 2 lo lus, ua lus Askiv kungpao nqaij qaib). Cov zaub mov muaj ib lub ci thiab ntse saj, nws yog ib yam ntxwv ntawm Szechwan kev noj zaub mov kev coj noj coj ua.
Kev sau npe ntawm tsab ntawv qhia txog kev ua noj ua haus nrog gongbao nrog txiv laum huab xeeb yog rau ib tug Dean Baozhen, ib tug thawj coj ntawm Shandong xeev, uas nyob rau lub sij hawm ntawm Ch'ing dynasty. Tus neeg muaj kev txawj ntse no hauv kev ua noj ua khoom noj khoom haus los ua zaub ua mov noj nrog txiv laum huab xeeb. Thaum Ding Baozhen tau pab ua tus tswv xeev thiab tom qab ntawd tus tswv xeev hauv Sichuan xeev, nws hloov lub saj ntawm nws nyiam phaj, me ntsis hloov nws mus rau Sichuan zaub mov tsis tau, ua nws ntau vivid thiab ntse. Niaj hnub nim no, ib qho zoo ntawm cov nqaij qaib gongbao yog nrov thoob plaws lub ntiaj teb, tau kawg, hauv thaj tsam thiab txawv teb chaws, daim ntawv qhia thawj coj yog reinterpreted thiab npaj siv cov kev hauv zos thiab cov khoom.
Ganbao chicken yog npaj los ntawm roasted nqaij qaib fillets nrog peanuts thiab liab kub peppers. Los ntawm txoj kev, koj siv tau lwm ceev, dhau lawm, nws yuav delicious.
Yuav ua li cas ua noj gungbao - nqaij qaib nrog peanuts thiab zaub nyob rau hauv Suav?
Peb tau sim nrhiav daim ntawv qhia yooj yim thiab hloov nws rau peb cov khoom noj thiab cov khoom siv li niaj zaus.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet (nqaij los ntawm lub mis thiab thighs) - txog 500 g;
- kib zoo-calcined peanuts - txog 100 g;
- qej - 2 cloves;
- Ginger tshiab - 1 tus nqaj qaum;
- Sweet kua txob - 1-2 pcs. (zoo tsaus ntsuab, tab sis koj tuaj yeem daj, txiv kab ntxwv lossis liab);
- kub kua txob liab;
- av coriander;
- pob kws hmoov txhuv nplej siab - 2 tablespoons;
- zoo soy sauce - 4 tablespoons;
- Shaoxing mov caw los sis cov kabmob - 2 dia;
- qab zib xim av - 1 tbsp.
- sesame roj;
- txiv laum huab xeeb los yog lwm cov zaub los yog nqaij qaib rog;
- zaub rau decoration (coriander, parsley, basil, lemongrass).
Npaj
Ua ntej peb yuav marinate cov nqaij. Nqaij qaib fillet yuav tsum txiav mus rau hauv kev ntsuas me me los yog lub qhov cub (alternatively, luv luv ib daim hlab).
Peb nteg cov nqaij nyob rau hauv ib lub khob, haum rau lub volume, ntxiv 1 tbsp. diav ntawm starch, 2 tbsp. spoons ntawm soy sauce thiab mov cawu cub. Ua tib zoo sib tov thiab xa mus rau ib qho chaw txias rau ib nrab ib teev, tab sis tsis pub ntev tshaj 2 teev.
Npaj cov ntses. Sib tov cov hmoov txhuv nplej siab, kua ntsev , suab thaj xim av, cov roj txiv roj. Peb ntxiv 2-3 st. spoons ntawm dej.
Ginger rub lub grater, chop lub kua txob (yog tias nws yog tshiab), crushed ntxiv li ntawd, peb yuav muag cov qej. Tag nrho cov no yog poured rau hauv lub sauce thiab cia tus brew, ces lim.
Ua noj rau hauv ib lub lauj kaub los yog tob tob. Nqaij yuav tsum tau kib rau hauv cov khoom me me, cov ntawv yuav tsum tsis txhob tuaj yeem los yog siv lub laujkaub loj. Tshav kub thiab roj rau nqaij qaib rau hauv nruab nrab-siab kub, feem ntau nplawm nrog duav thiab tuav lub lauj kaub khov, rau li 5-8 feeb. Ntxiv lub kua txob qab zib, txiav mus rau hauv luv luv strips. Fry tag nrho ua ke rau lwm 3-5 feeb, tig lub duav.
Peb ntxiv cais nyob rau hauv ua ntej ib tug zoo-calcined txiv laum huab xeeb thiab sauce. Peb noj tag nrho ua ke rau ntawm ib qho hluav taws kub, tov. Peb coj nws mus rau theem ntawm caramelization: qhov no yog thaum cov nqaij pib rau gleam me ntsis thiab acquires ib tug zoo nkauj thiab sib sib zog nqus maub golden-xim av hue (tsis nco lub caij no, txwv tsis pub nws yuav hlawv, nws yuav tsis tau thiab unhelpful).
Peb kis tau cov nqaij npua uas tau npaj tseg rau ib hom zaub mov los yog hauv ib thawv ntim. Koj muaj peev xwm sprinkle nrog tag nrho cov kua txiv txiv qaub los sis txiv qaub. Peb ua greenery. Tsis tas li ntawd, peb ua hauj lwm pab cov nplej siav, koj tau nplej tau nplej. Nws kuj yog ib qho zoo los pab zaub mov ntawm zaub tshiab (zaub nyoos), txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo, maub npias thiab / los yog muaj zog cov dej qab ntsev ntawm thaj chaw Pan-Asia.