Eggplants yog cov tsis tshua muaj txiaj ntsim thiab cov txiv hmab txiv ntoo cua uas yuav tua tau rau lub caij ntuj no rau ntau txoj hau kev. Ntawm no yog qee yam zaub mov txawv rau eggplant ua noj rau lub caij ntuj no .
Txhua hom ntawm eggplant yog haum rau harvesting, tab sis nws yog zoo dua los xaiv txiv hmab txiv ntoo tsis muaj tsis xws ntawm kwv yees li ntawm tib loj ntawm medium ripeness.
Salted eggplants nrog qej thiab zaub nyob rau hauv roj - ib txwm daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- eggplant;
- qej;
- zaub yog txawv, tshiab (parsley, coriander, zaub basil, dill nrog nyias stems);
- nplooj ntawm dub currant, Oak thiab Cherry;
- ntsev;
- zaub roj (sunflower) txias nias.
Npaj
Eggplants yog siav tag nrho nyob rau hauv me ntsis salted dej rau 5-8 feeb nrog ib tug qaug zog boiling. Peb ua ke cov dej thiab txias nws, tom qab uas peb txiav tawm lub saum nrog pedicels. Txhua lub lws ntawm qhov kawg yog hlais, tab sis tsis mus rau qhov kawg, tab sis los ntawm 2 / 3-3 / 4 ntev.
Tam sim no peb xav tau ob tug loj ntoo txiav laug cam. Peb tau npaj ib qho ntawm cov laug cam ntawm lub rooj (nrog rau ib sab ntug ntawm ntug rau 1-2 centimeters), los ntawm cov lus sib tw hauv qab ntawm lub rooj tsavxwm peb muab ib qho khoom, yog li ntawd muaj ib txoj kab me me kom ntws cov kua qaub ntawm lub txiv ntseej siav. Peb muab cov av qe rau ntawm lub rooj tsav tsheb nrog lub cut cut nqes mus rau txoj kab nqes los qis, thiab los ntawm saum peb tso lwm lub rooj tsavxwm thiab nias nws nrog kev tsim txom. Peb muab lub plab tso rau hauv qab ntawm lub rooj thiab cia tawm rau 1-2 teev.
Los ntawm lub sij hawm lub eggplants npaj txhij, peb yuav tsum tau tev lub qej nrog ib tug me me ntawm ntsev nyob rau ntawm tus nqi ntawm 1-2 denticles + 1 pinch ntawm ntsev rau 1 lub eggplant. Zaub tws finely thiab tov nrog crushed qej (koj muaj peev xwm thov ib tug blender). Lub stalks ntawm dill yuav steeped nyob rau hauv boiling dej (stems yuav tsum nyob rau hauv tus naj npawb ntawm aubergines).
Thaum lub kua los ntawm eggplants ceased mus khiav nquag, peb sau txhua nrog ib tug me me (1-2 tsp) ntawm qej-ntsuab roj-ntsev muab tshuaj txhuam. Qhov kawg ntawm cov ntxhuav ntawm lub pob zeb yog muab tso rau qhov qis thiab peb khi (qhwv) nyob ib ncig ntawm txhua cov txiv hmab txiv ntoo.
Nyob rau hauv qab ntawm ib tug ceramic los yog iav ntim, los yog tsuas yog ib tug loj tab sis tsawg enameled lauj kaub yam tsis muaj daim tawv, nteg tawm ntxuav nplooj ntawm currant, Oak thiab Cherry, thiab on to top - stuffed nrog qej-ntsuab eggplant loj. Sau cov txheej nrog roj thiab kis rau lwm qhov. Thaum lub lauj kaub ntim rau sab saum toj, sau cov roj kom lub npauj npaim tau tiav lawm. Peb nteg on top lub hau ntawm ib saucepan ntawm lub cheeb me me. Thiab peb muab tso rau sab saum toj ntawm nws cov pob zeb dawb huv zoo rau kev tsim txom. Npog lub lauj kaub nrog lub hau loj (uas tsis muaj dab tsi nyob rau hauv nws tsis tau txais) thiab muab tso rau hauv lub cellar los yog rau ntawm glazed loggia. Ua haujlwm nyob rau hauv ib lub lim tiam, thiab koj muaj peev xwm khaws cia kom txog rau thaum caij nplooj ntoos hlav, noj tawm eggplants raws li xav tau. Ib qho zoo heev zaub mov rau qos yaj ywm thiab nqaij.
Marinated aubergines nrog txiv lws suav, tshuaj ntsuab, thiab qej
Cov khoom xyaw:
- eggplant - 1 kg;
- txiv lws suav ripe, ntom - 1 kg;
- dos - 1 Pc.
- qej - 5-8 dig hniav;
- kua txob liab ntsim - 1 daim;
- ntsuab tshiab txawv - ib pawg;
- spices qhuav (kua txob peas 5-8 pcs., nplooj tawm 3-5 nplooj, cloves 2-3 inflorescences).
- txias nias sunflower roj - txog 100 ml;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- dej - 1 l;
- rooj vinegar 5-9% - 1-2 tbsp. diav.
Npaj
Txiav eggplants nyob rau hauv voj voog thiab qhov chaw nyob rau hauv ib lub tais ntawm cov dej txias rau 10 feeb, ces ntws dej. Txiv lws suav thiab cov txiv lwg, dhau lawm, txiav rau hauv voj voog. Peb muab tso rau hauv iav sterilized jars (tsis tshaj li 1 liter) thawj qej, liab ntsim kua txob thiab spices, thiab nyob rau sab saum toj - txheej - voj voog ntawm eggplants, dos thiab txiv lws suav.
Peb ua ib tug kub marinade. Boil dej, dissolve ntsev nyob rau hauv nws thiab boil nws rau 2-3 feeb. Tua lub cua sov thiab ncuav roj thiab vinegar rau hauv marinade. Ncuav no sib tov rau hauv cov kaus poom nrog eggplants thiab txiv lws suav. Peb muab cov ntaub qhwv pob tseg, tig lawv thiab npog lawv nrog daim pam laus.