Kimchi yog ib hom tshwj xeeb ntawm cov pob kws loj hlob nyob rau hauv lub Far East thiab Kauslim Teb. Peb tsis muaj nws, yog li koj muaj peev xwm siv lwm txoj kev xaiv thiab npaj cabbage kimchi hauv Korean los ntawm Beijing. Cia peb mam li paub ua ke yuav ua li cas thiaj li ua tau qhov no.
Daim ntawv qhia rau kimchi hauv Kauslim
Cov khoom xyaw:
- Suav cabbage - 3 kg;
- ntsev - 2 tbsp. diav.
Rau qhov refueling:
- mov nplej - 3 tbsp. dais;
- dej - 300 ml;
- Suav pear - 1 daim;
- radish - 1 daim;
- noob - 1 daim;
- qej;
- grated ginger paus - 1 tbsp. ib spoonful
- ntses sauce - 100 ml;
- ntsuab dos - 1 pawg;
- Kimchi sauce - 1 tbsp.
- piam thaj - 1 tbsp. diav.
Npaj
Tam sim no qhia rau koj yuav ua li cas noj kimchi nyob rau hauv Kauslim. Cabbage yog ntxuav kom huv si thiab txiav hauv ib nrab, carving tib lub sijhawm. Tom qab ntawd peb poob rau hauv dej kom nws tau txais ntawm nplooj. Tom ntej no, siv cov ntsev loj loj thiab sib npaug ntawm cov nplooj. Peb rhuav tawm 3 loj nplooj ntawm cabbage thiab kuj lawv ntsev. Npaj ib nrab-kohan peb muab tso rau hauv ib lub taub ntim, sau nrog dej kom lawv tag nrho hauv cov dej thiab nias ntawm qhov saum toj no.
Peb tawm hauv cabbage salted rau txog 6-8 xuab moos. Thaum nws yog salted, yaug dej zoo hauv dej, nyem nws maj mam thiab tig nws dhau 30 feeb rau ib tug colander.
Thiab los ntawm lub sij hawm no, cia ua nws rau lub sij hawm ua. Pib nrog, peb yuav tsum npaj ib lub ncuav khoom noj tshwj xeeb: ob lub ncuav ntawm hmoov nplej peb dilute nyob rau hauv ib qho dej me me ntawm cov dej txias, thiab so hauv dej yog pob hau thiab maj mam peb pib hmoov ntsev. Zoo peb sib txig txhua yam, uas tsis muaj cov qog, thiab peb tawm mus txias. Peb yuav tsum muaj homogeneous muab tshuaj. Radish thiab Suav pear ntxuav, txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab. Peb ntub ntsuab ntsuab dos me ntsis, thiab txiav cov dos nrog semicircles. Radish me ntsis podsalivaem, cais kua txiv hmab txiv ntoo yog drained. Qij thiab rab phom yuav tsum tau sib tw los ntawm nqaij nruab siab, ntxiv cov khaub ncaws hnav, qab zib, tshuaj txhuam thiab ntses ntses.
Sib tov txhua yam zoo thiab ntxiv rau qhov sib tov sib xyaw rau cov kua zaub. Cia cov ntses rau li 30 feeb. Tom qab ntawd sim nws on ntsev thiab yog tias tsim nyog, ntxiv ntsev. Tom qab ntawd peb muab on rubber hnab looj tes, thiab nrog txhua sib tov peb grease txhua nplooj ntawm Peking cabbage. Tom qab ntawd, rov qab muab dua lawv rov qab rau hauv poluchochan, nqa daim ntawv ntev ntev, ua tib zoo khi nws ncig thiab muab tso rau hauv ib lub taub ntim.
Thaum txhua yam yog nteg, npog sab saum toj nrog cov nplooj ua ntej dhau los thiab tawm lub khob rau ib hnub ntawm chav tsev kub, thiab tom qab ntawd muab tso rau 3 hnub hauv lub tub yees. Ua ntej siv ntsim Kauslim cabbage kimchi txiav tawm mus rau hauv me me pieces.
Daim ntawv qhia rau Kauslim kimchi kimchi
Cov khoom xyaw:
- Peking cabbage - 1 kg;
- qab zib - 1 teaspoon;
- txob txob - muab saj;
- ntsev - 1 tbsp. diav.
Npaj
Peb yuav tham txog ntau txoj kev yuav ua kom kimchi hauv Kauslim. Yog li ntawd, noj lub cabbage los ntawm Beijing , huv si nws thiab txiav nws nyob rau hauv ib nrab. Tom qab ntawd txiav tawm kom zoo zoo tag nrho cov sticks thiab shred zaub nrog strips 1.5 cm thoob plaws.
Tom ntej, muab lub pob kws qab rau hauv xovxwm thiab tuav hauv daim ntawv no li 12 xuab moos. Tam sim no peb xa cabbage nyob rau hauv khiav dej, meej rinsed, li freeing nws los ntawm tshaj ntsev. Tom ntej no, maj mam nyem lub cabbage, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub, ntxiv kua txob muab tshuaj txhuam thiab mix. Cia tawm lub cabbage rau lwm 4 teev, ces do dua thiab insist raws nraim 6 teev. Tom qab lub caij tas sij hawm, peb kis tau tus kimchi nyob rau hauv Kauslim raws li npaj txhij thiab muab lawv tso rau hauv lub tub yees.