Hauv lus Askiv, rau cov tais diav xws li qaib ntxhw, muaj ib lo lus txhais tau - "khoom noj khoom haus" - khoom noj rau lub caij ntuj no, uas ua kom zoo tshaj plaws. Zaub mov txawv, uas peb yuav tham ntxiv, tsis yog tsuas yog cov yam ntxwv, tab sis kuj yog yooj yim assimilated thiab tsis ua mob rau daim duab.
Roast ntawm qaib cov txwv nrog qos yaj ywm - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- qaib ntxhw (shank) - 2 pcs;
- pancetta - 120 g;
- leek - 280 g;
- qos yaj ywm - 900 g;
- celery (stalks) - 200 g;
- low-fat cream - 240 ml;
- nqaij qaib broth - 950 ml;
- txiv roj roj - 15 ml;
- rosemary (tshiab twigs) - 1 teaspoon.
Npaj
Ua ntej yuav ua ib qho av nplaum ntawm qaib ntxhw, lub tshuab raj yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm lub tub yees ib nrab ua ntej kev kho cua sov, qhuav thiab seasoned nrog hiav txwv ntsev los yog ib tug ntse ntawm spices rau poultry. Tso qaib cov txwv rau ntawm ib daim ntawv ci ci thiab ci rau thawj 15 feeb ntawm 200 degrees, thiab tom qab ntawd ces lwm tus 15 thaum 180. Ua noj nqaij thiab cais tawm ntawm daim tawv nqaij thiab pob txha.
Nyob rau hauv txiv ntseej roj Fry pieces ntawm pancetta kom txog thaum crunch, thiab ua ke nrog nqaij, txuag tau qhov celery rau 5 feeb. Ntxiv lub cubes ntawm qos yaj ywm thiab qaib cov txwv, ncuav tag nrho cov broth thiab lub caij mus saj. Tom qab cov dej ua kom dej, cov av nkos yuav tsum tau ua rau cov nqaij qos yaj ywm rau 20 feeb, thiab tom qab ntawd cov phaj tuaj yeem muaj cov tshuaj nplaum, nrog cov roj pleev dej thiab cov dej hauv cov tais diav los ntawm mithochkas.
Yuav ua li cas ua noj qaib ntxhw nrog zaub?
Cov khoom xyaw:
- minced nqaij los ntawm qaib cov txwv - 2 kg;
- dawb dos - 300 g;
- qab zib kua txob - 140 g;
- txiv lws suav rau hauv nws tus kheej kua txiv - 900 g;
- kub sauce - mus saj;
- nqaij qaib broth - 300 ml;
- maub npias - 250 ml;
- dub taum (hau los yog kaus poom) - 150 g;
- ib tug soj caum ntawm celery ;
- qej cloves - 4 pcs.
Npaj
Los ntawm cov nqaij sib tov lub nqaij thiab sai sai rau lawv nyob rau hauv ib tug kubly rhuab frying lauj kaub: peb cov hauj lwm tsuas yog mus rau xim av lub nqaij, raws li roast ntawm qaib cov txwv peb yuav ua ntxiv mus ua noj nyob rau hauv qhov cub. Ua raws li cov qaib cov txwv, txuag cov zaub, muab txhua yam hauv lub brazier thiab sau nrog ib tug sib tov ntawm txiv lws suav, broth thiab maub npias. Muab cov taum rau cov zaub nrog cov nqaij npua thiab muab tus brazier rau hauv qhov cub txhuam qhov cub rau 160 degrees ib teev twg.