Yog tsis muaj cov zaub mov li nqaij qaib carpaccio hauv classic Italian cuisine. Qhov no appetizer los ntawm nqaij qaib nqaij yog ib tug variation ntawm lub ntsiab lus, zoo li carpaccio los ntawm salmon, los yog, hais tias, los ntawm trout. Ib daim ntawv qhia tseeb carpaccio muaj nqaij nyug nqaij, txiav rau hauv nyias slices thiab sprinkled nrog zoo txiv roj roj. Rau cov neeg uas tshaib rau kev sim, peb tham txog yuav ua li cas ua noj carpaccio los ntawm nqaij qaib.
Yuav ua li cas ua carpaccio los ntawm nqaij qaib?
Ua ntej yuav ua noj ua haus, nco ntsoov tias cov noog uas koj siv los npaj cov khoom noj txom ncauj zoo tag nrho thaum lub neej, raws li nws cov nqaij yuav tsis raug rau kev kho cua kub.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet - 1 daim;
- kua txiv ntawm 1 txiv qaub;
- txiv ntseej roj - 1 tbsp. diav;
- ntsev. kua txob - mus saj.
Npaj
Ua ntej npaj nqaij qaib carpaccio, lub fillet yuav tsum tau kom huv si rinsed, txiav tawm tag nrho cov films thiab leeg, thiab ces qhuav siv daim ntawv phuam. Npaj fillet qhwv nrog zaub mov noj thiab tawm hauv lub freezer kom txog thaum nws freezes. Nws yog tsim nyog sau cia tias koj yuav tsum tsis txhob tig qaib mus rau hauv ib lub block ntawm dej khov, txij li thaum khov qee zaum yuav tsum tau xyuas kom meej tias cov nqaij tau yooj yim muab txiav rau nyias nyias.
Sib tov lub txiv qaub kua txiv nrog ib tug txiv pos nrog roj txiv roj. Solim thiab kua txob ntxiv rau saj.
Cov khib nyiab khov fillet yog ntxuav los ntawm zaj duab xis thiab txiav siv ib qho mob riam, los yog ib qho nqaij tshwj xeeb. Peb muab cov nqaij qaib me ntsis thaw, thiab tom qab peb muab nws tso rau ntawm ib lub tais zoo nkauj thiab ncuav nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo.
Dai carpaccio ntawm nqaij qaib yuav ua tau ib txoj hauv kev, tso rau hauv nruab nrab ntawm cov zaub mov me ntsis arugula, ib daim ntawm txiv qaub, thiab nyob rau sab saum toj ntawm sprinkling nqaij nrog nyias petals ntawm parmesan.
Daim ntawv qhia qaib carpaccio
Rau cov neeg uas ntshai ntawm raw nqaij, peb pom zoo kom tsuas nco txog carpaccio zaub mov, los yog, nyob rau hauv ntau zaus, npaj nws txhais nrog qhuav nqaij.
Cov khoom xyaw:
- sib tov ntawm spices rau nqaij qaib - 1 teaspoon;
- ib tug sib tov ntawm Provencal tshuaj ntsuab - 1 teaspoon;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- nqaij qaib fillet - 2 pcs.
Npaj
Sib tov tag nrho cov txuj lom nrog ntsev thiab kua txob. Nqaij qaib ntxuav, muab ntaub ntawv so tes thiab crumble hauv cov txuj lom. Npog cov nqaij nrog ntawv ci thiab muab tso rau hauv kev tsim txom rau 2-3 teev. Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, cov kua ntxiv yuav tawm hauv cov nqaij qaib, thiab tam sim no cov fillets tuaj yeem ua nrog rab koob ntawm txoj hlua, los yog hauv txoj kev yooj yooj yim - nyob rau ntawm kev sib tw. Peb tawm ntawm cov nqaij qaib hauv limbo rau ib hnub, tom qab ib ntus, sim cov nqaij thiab yog tias nws cov rigidity haum koj - coj nws tawm thiab txiav nws nrog ib tug slicer.
Zaub xam lav nrog nqaij qaib carpaccio
Nyob rau hauv qhov tseeb, carpaccio yog ib txwm tau txais kev pab nrog tshuaj ntsuab thiab tshuaj ntsuab, yog li nyob rau hauv no cov ntaub ntawv "zaub xam lav" yog ib lub sij hawm txheeb ze. Hauv daim ntawv qhia no koj tuaj yeem siv rau kev ua noj ua haus raws li thawj daim ntawv qhia, nrog nqaij nyoos, thiab daim ntawv qhia thib ob - paub zoo dua rau peb lub eater. Xws li lub teeb khoom noj txom ncauj ua rau muaj kev ntxhov siab zoo thiab tsim nyog rau pib noj mov nrog ib khob caw.
Cov khoom xyaw:
- carpaccio ntawm nqaij qaib;
- Bulgarian kua txob - 1 pc .;
- sib tov ntawm zaub nyoos - 1 handful;
- cov kua txiv qaub;
- txiv roj roj;
- Parmesan cheese;
- Balsamic glaze.
Npaj
Carpaccio txiav mus rau hauv nyias slices thiab nteg tawm on ib tug ca zaub.
Nrog kev pab los ntawm ib tug slicer, los yog ib tug heev ntse riam, chop Bulgarian kua txob raws li nyias li sai tau. Sib tov cov zaub nyoos nrog pieces ntawm kua txob, sprinkle lub zaub xam lav nrog roj thiab txiv qaub kua txiv, ntxiv me ntsis ntsev thiab kua txob, thiab ces kom zoo zoo sib tov lub zaub xam lav. Peb kis cov zaub xam lav nrog ib txhais tes rau hauv nruab nrab ntawm lub phaj nrog carpaccio, thiab nyob rau sab saum toj ntawm cov khoom noj txom ncauj peb npaj cov nyias petals ntawm parmesan. Peb hliv cov tais nrog balsamic glaze.