Caramel, txawm tias lub npe ntawm cov khoom xyaw uas tsim nyog los ua cov khoom xyaw, cov khoom siv yog qhov nyuaj thiab tsis yooj yim npaj. Lub tsev caramel muaj nyob rau hauv ntau hom ntawv thiab muaj kev ntxhib los mos zoo: crispy, khov los yog kua, tag nrho qhov no nyob ntawm lub sijhawm ua noj thiab kev siv tshuab. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, peb yuav sim kom pom tag nrho cov tau subtleties ntawm ntau yam zaub mov txawv ntawm caramel rau ua noj hauv tsev.
Mos caramel hauv tsev - daim ntawv qhia
Caramel, siav raws li no daim ntawv qhia, yog tau txais tsis tsuas yog mos, tab sis kuj me ntsis khov. Ua tsaug rau qhov no, siav qab zib yuav haum tsis zoo li ib qho kev ywj pheej ywj siab, tab sis kuj yog ib txoj kev ntxhib los ntxig rau koj cov nyiam kis.
Cov khoom xyaw:
- dawb granulated qab zib - 115 g;
- pas nrig qab zib - 65 g;
- butter - 115 g;
- Lee - 240 ml;
- pob kws phoov - 115 ml.
Npaj
Muab lub lauj kaub nrog lub plig hauv qab ntawm cov hluav taws thiab muab ob hom qab zib rau hauv. Ntxiv butter ntsuas, ncuav nyob rau hauv cream thiab pob kws phoov. Thaum nplawm, tos kom kub npau npau qhwv, thiab tom qab ntawd, yog tias koj muaj tus pas ntsuas kub tshwj xeeb hauv koj qhov chaw pov tseg, txo nws mus rau hauv lub laujkaub thiab tos kom txog thaum ntsuas kub ntawm qhov sib xyaw kom haum ntawd nce mus txog 117 degrees. Yog tias tsis muaj tus pas ntsuas kub, ces qhov ntsuas ntawm lub caramel yuav sim qhov kev ua txhaum ntawm lub pob khoom, uas yog ib qho kev poob ntawm caramel drips mus rau hauv ib lub taub ntim dej txias: yog cov caramel ua ib pob thiab hloov pob, nws yog npaj.
Thaum lub sij hawm ua noj ua haus ntawm phab ntsa ntawm lub lauj kaub tais diav yuav tsim tau ib txheej ntawm qab zib crystals, tshem nws nrog ib tug moistened pastry txhuam.
Thaum twg qhov sib tov ncav cuag qhov kev sov siab, ncuav nws mus rau hauv lub parchment thiab roj daim ntawv, thiab tawm ces cia kom khov dhau ib hmo. Hnub tom qab lub delicacy yuav txiav rau hauv daim thiab sim.
Daim ntawv qhia rau cov kua mis los ntawm caramel tom tsev
Me me ntxiv yog cov mis nyuj caramel, lub saj ntawm uas yog yeej paub txhua tus neeg, yog li peb txiav txim siab mus rau diversify hauv daim ntawv qhia nrog lub niaj zaus instant kas fes.
Cov khoom xyaw:
- granulated qab zib - 85 g;
- butter - 55 g;
- Lee - 45 ml;
- Instant kas fes - 2 tsp.
Npaj
Nyob rau hauv ib lub thick-walled saucepan, ncuav nyob rau hauv lub qab zib thiab tos rau nws tig mus rau hauv ib lub homogeneous golden syrup, qhov no yuav siv txog 5 feeb. Ntxiv rau qhov qab zib caramel cubes ntawm butter, ces ncuav nyob rau hauv lub cream, ntxiv instant kas fes thiab ib pinch ntawm ntsev. Rov qab rau caramel mus rau qhov hluav taws kub thiab ua noj, nplawm, tos kom txog thaum nws hloov xim rau ib tsos tsaus tsawv. Ncuav cov caramel mus rau hauv daim ntawv khom nqi-npog thiab tawm hauv qhov txias rau ib nrab ib teev. Tom qab ib ntus, caramel yuav txiav thiab ntim rau hauv parchment, thiaj li hais tias lub candies tsis stick ua ke thaum lub sij hawm cia.
Daim ntawv qhia rau caramel rau ib lub ncuav mog qab zib hauv tsev
Yog hais tias tus nqi ntawm cov mis nyuj thiab butter hauv daim ntawv qhia caramel ntau tshaj qhov proportions tau piav saum toj no, ces ntawm cov zis peb tau txais cov kua caramel qab zib, txig
Cov khoom xyaw:
- Lee - 215 ml;
- dej - 65 ml;
- granulated qab zib - 175 g;
- butter - 45 g.
Npaj
Muab cov dej thiab dej qab zib tso rau hauv qhov hluav taws kub. Tos kom txog thaum cov piam thaj yog caramelized thiab cov khoom ntawm lub khob ntim rau hauv lub phaj tau txais lub sib sib zog nqus golden xim av xim. Nquag yaig, pib ua kom sov cream rau lwm lub hlawv, thiab thaum lub caramel los txog nws txoj kev npaj txhij, pib maj ncuav rau hauv lub qab zib (ua tib zoo, tus caramel yuav tau chiv thiab kub!). Thaum cov cream ntxiv, muab cov khoom ntawm butter, ib cov ntsev ntawm ntsev thiab uas yog nws - cov ntses yog npaj txhij!