Pheej yig xaiv rau kev noj qab haus huv thiab noj tshais lossis noj su - cov qhaub cij nrog pâté . Txawm li cas los xij, khw muag khoom tsis yog ib qho kev xaiv. Cov nyob tus yeees tsis yog cov khoom xyaw zoo heev. Txoj kev tawm yog ua noj hauv tsev. Nws zoo nkauj pheej yig, tsis ntev ntev thiab yooj yim heev. Qhia koj seb yuav ua li cas ua noj lub pate los ntawm nqaij qaib siab.
Nqa appetizer
Ib qho khoom noj txom ncauj tau zoo tshaj plaws los ntawm kev saj thiab muag heev nyob rau hauv cov qauv - peb ua pate los ntawm nqaij qaib siab nrog cream.
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm nqaij qaib (mis) - 1 kg;
- Nqaij qaib - 0,6 kg;
- roj "Farmer" - 150-170 g;
- Bay nplooj - 2 pcs .;
- cream rau tsawg tshaj 20% roj cov ntsiab lus - 120-150 ml;
- freshly av kua txob liab thiab dub - 10 peas;
- nruab nrab-qhov loj qhov muag zaub - 2 pcs;
- qe quail - 12-15 pcs .;
- parsley (paus) - 1 piece;
- iodized ntsev - 1 teaspoon;
- qej - 2-3 cloves (xaiv).
Npaj
Nqaij qaib fillet ntxuav, txiav mus rau hauv me me pieces thiab noj rau ib nrab ib teev, ntxiv parsley, ib lub teeb uas tsis muaj husks thiab laurel. Nyob rau hauv 20 feeb tom ntej, kom txog rau thaum cov nqaij txias nyob rau hauv lub broth thiab soaks los ntawm nws, noj lub qe, txias lawv thiab tshem tawm cov plhaub. Kuv lub siab thiab stew nrog ib tug finely tws thib ob dos on ib nrab ntawm cov roj rau 7-8 feeb. Nyob rau hauv lub blender peb tso nqaij, mob siab thiab qe, ntxiv av kua txob, ntsev. Yog hais tias muaj ib tug ntshaw, peb muab ib khub ntawm cloves ntawm qej. Peb tuav txhua yam nyob rau hauv ib tug maj mam cream loj. Cream sov nrog rau cov seem uas yog cov roj kom txog thaum yuav luag ua npau npau, ncuav qhov sib tov rau hauv lub pate thiab rov qab dua. Ilv, lub teeb ncuav qab zib yog npaj txhij.
Pate los ntawm daim siab thiab lub siab
Yog hais tias koj tsis nyiam lub teeb, whipped mass, thiab pates nrog ib tug qauv tsis-meej uas chewed zoo, peb yuav npaj lub pate los ntawm nqaij qaib thiab lub siab, cov ntawv qhia yuav txawv.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib tshiab lub siab - 0,7 kg;
- nplua pob zeb ntsev - 1 teaspoon;
- "Ua liaj ua teb" roj - 200 g;
- chilled nqaij qaib siab - 1 kg;
- dos loj dawb nyias - 3 pcs;
- zaub refined roj - 50 ml;
- kua txob freshly av dub thiab dawb - mus saj;
- qe - 4 pcs.
Npaj
Ua noj ua haus hauv tsev siab los ntawm nqaij npuas thiab mob siab, yaug lub siab, ntxuav lub siab - muab txiav rau hauv plab, ntxuav cov ntshav txhaws thiab muab rhaub kom tag nrog cov dos. Lub siab raug tshem tawm tom qab 20 nas this tom qab ua haujlwm, ua rau lub plawv zoo li lwm lub quarter. Boil nyuaj-boiled qe, muab lawv nyob rau hauv dej txias thiab tshem tawm cov plhaub. Qhov seem ntawm qhov muag teev raug ntxuav thiab finely shredded, thiab ces kib nyob rau hauv zaub roj kom txog thaum lub teeb xim av. Muab lub siab lub ntsws, lub siab, roj thiab butter rau hauv rab. Solim, kua txob thiab ntaus. Txij li thaum lub qauv ntawm cov nqaij yog txawv, lub pate tsis homogeneous thiab heev six.
Tsis txhob mess ib ncig
Koj tuaj yeem noj cov zaub mov no txawm yooj yim dua - pate kawg qab ntawm nqaij qaib rau hauv ib lub multivark tau, thiab lub zog mus tsawg dua.
Cov khoom xyaw:
- tshiab (chilled) nqaij qaib siab - 1,3 kg;
- roj tsis muaj ib tug tsis hnov tsw sunflower refined - 50 ml;
- dos loj loj - 3 pcs;
- carrots - 3 daim;
- ntsev, pob zeb, loj - 1 teaspoon;
- Freshly av dub kua txob - mus saj;
- ib tug sib tov ntawm qhuav tshuaj ntsuab - 1/3 tsp;
- roj "Peasant" - 1 pob.
Npaj
Mob siab yog ntxuav thiab qhuav nrog ntawv phuam, dos thiab carrots yog tev, ua kom zoo zoo. Peb muab lub siab thiab zaub rau hauv lub khob ntawm lub khob cij, ncuav cov roj zaub, sib tov thiab hauv qhov "Quenching" hom, ua noj rau 40-45 nas this, muab tso rau hauv lub tais ntim, ntxiv ntsev, kua txob, mos butter thiab tov tshuaj. Yeej. Rau saj thiab tshwj xeeb tsw, koj muaj peev xwm ntxiv 50 ml ntawm cognac los yog zoo brandy.