Qhov tseeb, cov kua txiv hmab txiv ntoo yog tsis zoo rau kev tsim nyog ntawm ib tus medal nyob hauv ntiaj teb kev sib tw, tab sis nws yog heev tau txais kev haus dej qab haus uas zoo rau haus thaum yav tsaus ntuj txias. Hais txog txoj kev yooj yim ntawm yuav ua li cas ua kom grape caw nyob rau hauv tsev, peb mam li tham ntxiv.
Yuav ua li cas ua kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev?
Ua ntej yuav mus ncaj qha rau tej yam zaub mov txawv, peb saib ob peb yam kev cai yooj yim uas yuav pab koj tau txais yam khoom qab tshaj plaws yam tsis muaj hassle.
Qhov xub thawj yuav tsum yog xaiv ntawm hom txiv hmab txiv ntoo zoo . Nyob rau hauv chav kawm nws yog ntshaw kom pib ntau yam nrog high content qab zib (piv txwv li, Saperavi, Druzhba, Rosinka) los yog ntxiv ntau sugars rau acidic Isabella thiab Lydia.
Tsis tas li ntawd, ua ntej pib ua noj ua haus, nco ntsoov tias koj tau npaj tag nrho cov tais diav uas tsim nyog. Npaj muaj nyob rau hauv meej ntxuav, scalding thiab ziab ntawm lub ntim, kom tiv thaiv tau kev loj hlob ntawm pathogenic microflora. Yuav ua rau kom muaj kev ruaj ntseg ntawm lub khob, koj ntxiv tau haus luam yeeb grey.
Grapes rau lub tsev cawu cub yog sau tom qab ob peb hnub tshav ntuj. Nyob rau lub sij hawm no, lub pawg sau cov nyiaj pab ntau tshaj ntawm poov yuav tsum tau rau tus txheej txheem. Them sai sai rau lub fact tias lub grapes yuav tsum tau tsim nyog txaus, pub kom koj muaj peev xwm tau txais ib tug qaub, tsis yog ib tug zoo haus.
Yuav ua li cas ua kua txiv hmab hauv txiv hmab txiv ntoo?
Ua kom tsev dej caw, tsis txhob nco qab txog cov qov meej, nws yog qhov txaus kom paub hais tias ib tug liter ntawm kua txiv yuav muaj txog 1500-2000 grams grapes.
Cov khoom xyaw:
- grapes - 1500-2000 g;
- piam thaj (yog tias tsim nyog) - 150-200 g.
Npaj
Ua ntej ua kua txiv hmab txiv ntoo ntawm txiv hmap txiv ntoo , cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau muab ua ntej. Berries ua ntej no tsi, tshem tawm cov nplooj thiab twigs, rotten los yog undersized grapes. Tom qab, lub berries yog pounded nrog ib tug ntoo pestle (dov pin) los yog nrog txhais tes. Qhov kev xaiv tom kawg yog qhov tseem ntshaw, vim peb tab tom purring cev nqaij daim tawv, tawm hauv cov pob txha tag nrho thiab, li no, tsis txhob poob siab. Lub txiaj ntsim ploj yog xa mus rau ib lub hnab ntim, iav los yog yas thawv nrog lub thoob lub caj dab. Nws kuj yog siv tau los siv ntoo kegs.
Sau lub mash rau fermentation nyob rau hauv lub tshav kub rau peb hnub. Tom qab ob peb xuab moos, lub nplhaib ntawm lub neej yav tom ntej yuav tau them nrog ib tug npuas npog npog, uas ib ntus (li ob peb zaug hauv ib hnub) yuav tsum tau muab pov tseg los ntawm qhov sib xyaw kom haum. Txwv tsis pub, koj yuav kis tau moldy caw.
Tom ntej, lub wort yog lim, squeezed tawm lub pulp, thiab poured rau hauv fermentation tso tsheb hlau luam, sau lub tom kawg nrog txog 2/3. Tom qab lub installation ntawm dej foob, lub ntim nrog txiv hmap kua txiv hmab txiv muab tso rau hauv tshav kub. Ua ntej ua cov txiv hmab txiv ntoo dawb dawb, nco ntsoov tias qhov kub li 16-20 degrees, rau qhov liab - 22-24 degrees. Tam sim no ntxiv qab zib. Yog tias koj txiav txim siab ua Isabella lub txiv hmab txiv ntoo nyob hauv tsev, koj yuav tsum xav txog ib nrab qab zib, lwm zaus, pib ntawm ib qho kev faib ua feem ntawm 150-200 g litre. Noj cov dej qab zib tuaj yeem ua rau lub sij hawm 2-3 hnub, sim cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab xyuas seb cov piam thaj puas ua tiav (haus dej ua kua qaub), ntxiv 50 g ntawm qab zib ib zaug, thiab rov ua dua qhov txheej txheem txhua 2-3 hnub rau thawj 20 hnub ntawm fermentation.
Thaum tso tawm carbon dioxide tiav, lub caw yog tshem tawm hauv cov phom sij los ntawm lub raj. Ib cov txiv hmab txiv ntoo strained tsis tau thiab qab zib yog ntxiv rau saj. Cov piam thaj no yuav txiav txim siab txog qhov kawg ntawm kev haus.
Tom qab ntawd, lub cawv txiv hmab yog lub fwj thiab pub kom txias rau ib lub hlis mus txog ib xyoos.