Qhov zoo nkauj ntawm tus pike yog ib qho tseem ceeb vim li cas nws tau txais kev pab nkaus xwb. Tab sis yog tias koj tsis ua hauj lwm rau "ntses ntses" nyob rau hauv lub rooj festive, ces tsis tas yuav tsum muaj kev kub ntxhuav nrog nws tu los ntawm daim tawv nqaij thiab kev npaj ntawm minced nqaij, vim hais tias nyob rau hnub ua hauj lwm koj yuav ua noj thiab ntses fillets.
Yuav ua li cas kom txiav ib tug pike on ib fillet?
Ua ntej lub pike yog txiav los ntawm cov pob txha, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau npab tsis yog nrog rab riam ntse xwb, tab sis kuj yog ib qho hnab looj hnab looj tes thiab khov nrog lawv. Txiav xws li ib qho nyuaj ntses xws li ib tug pike yuav siv ntau lub sijhawm thiab lub zog rau tus thawj coj, thiab yog li ntawd nws yog qhov zoo dua los tiv thaiv koj tus kheej los ntawm cov pa phem.
Tso cov ntses, mus rau nws cov pob txha. Kev nplai me me tau yooj yim raug muab tshem tawm nrog rab riam tshwj xeeb los yog ib lub me me ntab, txav mus rau hauv kev taw qhia los ntawm Tail mus rau lub taub hau.
Lub taub hau ntawm lub pike raug txiav raws li lub taub hau ntawm lwm yam ntses: ua ob lub incisions nyob rau hauv lub gills thiab txiav los ntawm lub caj. Nyob rau hauv lub wake ntawm lub taub hau, fins kuj txiav tawm.
Tom ntej, mus ncaj qha rau cov nqaij. Peb txiav cov ntses ntsej muag nyob rau ntawm lub caj dab mus txog rau lub kauj khis, thiab tom qab ntawd, tsiv rab riam los ntawm rab phom, cais lub pulp ntawm lawv.
Armed nrog ib tug pair of tweezers thiab pib mus rau tshem tawm cov pob txha ntxiv nyob rau hauv lub pulp. Txij li thaum lub pike tsis yog nyob rau hauv vain hu ua tus bony ntawm tus dej inhabitants, muaj yeej xws li. Tshaj tawm cov pob txha ntawm cov ntses zaub mov tuaj yeem raug muab tshem tawm nrog kev pabcuam tshwjxeeb ntawm cov kws ua zaubmov tshwjxeeb lossis, yog tias tsis muaj dabtsi, ces nws lub tsev lwm tus yog cov kws kho dua tshiab.
Ib nkawm fillets npaj txhij, hauv daim ntawv no yuav muab cov nqaij los faib rau cov nqaij thiab kib, tab sis yog tias koj tsis paub yuav ua li cas hle ib tug pike rau ib fillet tsis muaj daim tawv nqaij, ces cov txheej txheem npaj yuav kav ntev dua ib kauj ruam.
Armed nrog ib rab riam thiab nyias rab riam, ua rau lub qhov muag nyob hauv qab ntawm daim tawv nqaij thiab pib ua kom tig mus rau lub taub hau, nias lub fillet nrog ob txhais tes thiab sim tsav lub riam kom nyob ze ntawm daim tawv nqaij.
Nrog rau kev txawj ntse koj tuaj yeem tau sai sai li sai tau hlais cov pike ntawm lub fillet, vim tag nrho cov kauj ruam rau kev sib cais cov fillets yog tib yam rau yuav luag txhua tus ntses.
Txhua qhov chaw ntawm lub pike yuav raug siv los txav mus rau: lub taub hau thiab lub taub hau (nrog rau yav tas los ntawm qhov tshem tawm ntawm qhov muag thiab gills) siv los ua cov nplua nuj, cov nqaij npuas nrog daim tawv nqaij yuav ci, ci thiab kib, thiab nqaij sib cais ntawm daim tawv nqaij - twisted cutlets los yog siv ntses cov kab ntsig thiab soufflé.