Satsivi (los yog bazh, bazhi) yog tais diav ntawm Georgian cuisine, uas tau noj los ntawm nqaij qaib, nqaij los yog ntses, tab sis nrog cov suab paj nruag. Cov lus sau ntawm no sauce yuav tsum muaj xws li av av, uas yog tov nrog roj, txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo los yog kua txiv, qhuav seasonings thiab tshuaj ntsuab. Qhov no yog txoj cai dav dav ntawm kev npaj khoom, lub tshuab yog qhov txawv.
Satsivi los ntawm nqaij qaib
Cov khoom xyaw:
- qaib los yog qaib cov txwv;
- 0,5-0,4 kg ntawm peeled walnuts;
- 5-7 cloves ntawm qej;
- 1 tablespoon nrog ib toj ntawm cov kua nplaum nplaum (tsis muaj txiv lws suav, kua txob qab zib thiab, tshwj xeeb tshaj yog, hmoov txhuv nplej siab);
- av coriander + ucco-suneli (hops-suneli), saffron imeretinsky hauv av, ntsev.
Npaj:
Nws yog qhov zoo tshaj rau chop qhov nqaij qaib rau hauv daim thiab ci nws nyob rau hauv qhov cub, tab sis nws kuj yuav fried. Thaum cov nqaij qaib yog ci, peb yuav muab cov txiv hmab txiv ntoo thiab qej siv cov nqaij pob txha los yog rab phom. Peb cov hauj lwm yog kom tau ib homogeneous muab tshuaj tsis muaj qhov qog. Tam sim no ntxiv adzhika rau no muab tshuaj txhuam thiab sib tov meej. Lub resulting loj yog diluted nrog boiling dej thiab kom tov kom txog thaum lub sib xws ntawm kefir. Koj tuaj yeem siv qaib siav tsis txhob siv dej. Ntxiv saffron sauce thiab qhuav spices rau sauce, ntxiv. Plentifully sauce lub nqaij qaib thiab muab ib teev rau 3-4 nyob rau hauv ib qhov chaw txias, tiam sis tsis nyob hauv lub tub yees. Cov ntses yuav tsum thicken, thiab nqaij qaib - soak zoo.
Satsivi nyob rau ntau qhov sib txawv
Ua noj nyob rau hauv lub multivarquet yog yooj yim heev. Koj tuaj yeem noj cov nqaij qaib rau satsivi nyob rau hauv ntau hom.
Cov khoom xyaw:
- 1 kg ntawm nqaij qaib mis;
- 2-4 qhov muag teev
- gram 250 kernels ntawm walnuts;
- 5-8 cloves ntawm qej;
- 1 pawg ntawm cilantro;
- 1 teaspoon coriander coriander;
- saffron, kua txob, hops-suneli.
Npaj:
Peb faib cov nqaij rau hauv ib daim kab xev mus txog 50 leej. Peeled dos txiav rau ib nrab ntawm ib ncig. Nyob rau hauv lub lauj kaub ntawm lub multivarka, peb nteg nqaij qaib thiab dos, xaiv qhov kev pab cuam "quenching" thiab stew rau txog ib teev. Ceev, qej thiab zaub yog hauv av nyob rau hauv ib tug muab tshuaj txhuam nyob rau hauv ib tug blender los yog nqaij grinder. Ntxiv me ntsis dej qab zib (los yog dawb lub tais caw). Cov ntses yuav tsum muaj sib luag, zoo li kefir. Ntxiv spices thiab salted. Mej sib tov. Npaj txhij poured sauce thiab muab tsawg kawg yog ib teev rau 2-3 nyob rau hauv ib qhov chaw txias.
Satsivi los ntawm ntses
Georgian cuisine yog ntau yam. Satsivi kuj tuaj yeem ua tau ntawm ntses.
Cov khoom xyaw:
- 600 g fillets ntses (los yog ntses steaks);
- 250 g ntawm Walnut ntsiav;
- 80 ml ntawm pomegranate kua txiv (freshly squeezed);
- 2-3 dos;
- 5 cloves ntawm qej;
- hops-suneli;
- cilantro noob;
- saffron;
- kub kua txob liab;
- zaub ntsuab (coriander, zaub basil, tarragon), ntsev.
Cov khoom xyaw:
Ntses fillets yog txiav mus rau hauv loj txaus pieces thiab welded nyob rau hauv steamed los yog salted dej. Ntses yuav tsum tsis txhob sib nrug, yog li tsis txhob ploj. Nyob rau hauv tus, koj yuav tau tso tawm cov ntses los yog ci nyob rau hauv qhov cub. Peb yuav muab cov ntses npaj kom txhij rau lub tais diav. Ceev, qej, dos thiab kua txob txob, peb rov qab ntsuab ntsuab los ntawm ib tug nqaij grinder los yog kho nws hauv ib rab. Ntxiv cov crushed noob ntawm coriander rau qhov loj, do txhua yam thiab dilute lub broth, ntxiv nws, weld nws ib me ntsis thiab ntxiv qhuav spices thiab pomegranate kua txiv. Peb sib tov lub sauce kom huv si, txias nws mus rau ib tug sov thiab dej nws ntses. Ua hauj lwm rau lub sibhawm ntawm cov ntses mus rau ntawm lub rooj hauv 2 xuab moos, thaum cov ntses yog tsau.
Neeg tsis noj nqaij Satsivi
Koj tuaj yeem ua tus neeg noj nqaij zaum ntawm tus neeg noj nqaij - ntawm lws.
Cov khoom xyaw:
- 4 tus kab mob nruab nrab;
- 250 g ntawm Walnut ntsiav;
- 2 dos;
- 5 cloves ntawm qej;
- liab kub kua txob liab;
- hops-suneli;
- zaub ntsuab (coriander, zaub basil, tarragon);
- ntsev;
- kua txiv qaub txiv tshiab lossis pomegranate.
Npaj:
Eggplant ntxuav, qhuav thiab txiav, yuav nrog - tiaj slices, thiab yuav crosswise - nyob rau hauv voj voog.