Cov khoom noj uas pom zoo rau kev ua noj hauv tsev yog incredibly piquant thiab lub qhov ncauj-tshuaj yau herring los ntawm cov ntses tshiab los yog tshiab khov. Qhov no me me yuav ua tau nyob rau hauv Kauslim nrog carrots los yog tsuas nrog dos.
Herring - ib daim ntawv qhia classic hauv Kauslim
Cov khoom xyaw:
- herring freshly khov - 980 g;
- dos - 110 g;
- carrots - 480 g;
- qej cov hniav - 3 pcs.;
- granulated qab zib - 75 g;
- pob zeb uniodized ntsev - 15 g;
- vinegar chav noj 9% - 190 ml;
- soy sauce - 50 ml;
- roj refined roj los yog sunflower roj - 20 ml;
- noob hnav noob - 10 g;
- hauv av liab peppers - 1 pinch.
Npaj
Qhov feem ntau cov theem ua haujlwm hauv kev npaj ntawm herring yog npaj cov ntses ntses. Rau lub cev no, peb xub ua kom tsis txhob muaj qhov mob rau hauv qab txee ntawm lub tub yees. Tom qab ntawd peb ntxuav cov ntses los ntawm daim tawv nqaij, tshem ntawm viscera, taub hau thiab Tail, ces yaug, ntxuav lub plab los ntawm cov xim dub thiab cais cov fillets ntawm cov pob txha. Txiav cov nqaij mus rau hauv ib daim hlab thiab muab nws tso rau hauv ib lub hnab ntim los sis iav. Sau cov ntses nrog vinegar thiab tawm mus txog peb caug feeb. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, peb ntxuav thiab grind on ib grater tshwj xeeb rau ua noj ua haus Korean carrots, thiab shinkem semicircles noob. Zaub mass me ntsis podsalivaem. Qij cloves tseem ntxuav thiab finely tws nrog ib tug riam, thiab sesame noob yog hauv av me ntsis nyob rau hauv ib tug mortar.
Tom qab lub lapse ntawm lub sij hawm, peb muab pov nws lub herring rau ib lim piam, cia lub txiv hmab txiv ntoo qaub, thiab qhuav lub slices nrog ntawv phuam. Tam sim no muab cov ntses tso rau hauv ib lub tais (khob los yog kua txob), ntxiv carrots nrog dos, qej thiab sesame, hliv hauv cov kua ntsev thiab roj refined, hliv rau hauv qab zib thiab kua txob hauv av. Peb sib tov cov txheem ntawm lub nkoj kom huv, muab li ib teev rau brew thiab muaj peev xwm sim.
Yuav ua li cas kom nws los ntawm lub Volga herring nyob rau hauv tsev tsis muaj carrots?
Cov khoom xyaw:
- dej tshiab herring - 780 g;
- dos - 190 g;
- av coriander - 1 teaspoon;
- qej cov hniav - 1-2 pcs .;
- granulated qab zib - 35 g;
- pob zeb uniodized ntsev - 15 g;
- rooj cov roj vinegar 9% - 170 ml;
- soy sauce - 60 ml;
- laurel nplooj - 2 daim;
- refined txiv ntseej roj los yog sunflower roj - 60 ml;
- peas ntawm dub thiab fragrant kua txob thiab av dub kua txob - mus saj;
- hauv av liab peppers - 1 pinch.
Npaj
Lub Volga herring yog ntxuav, txiav thiab discarded, thiab txiav cutet yog txiav mus rau transverse slices. Peb muab lawv tso rau hauv ib lub hnab ntim kabmob los yog lub khob iav, alternating nrog cov dos hauv cov pob zeb thiab cov dej ntim nrog ntsev, qab zib, av coriander, cov nplooj laurel tawg thiab kua txob (dub, liab thiab peas). Tam sim no sib tov nyob rau hauv ib lub tais ntawm vinegar, refined butter thiab soy sauce thiab ncuav lub resulting herring nrog dos thiab spices. Peb muab cov khoom txom ncauj soak thiab marinate rau ib teev thiab ib nrab thiab tau sim.