Dua li ntawm qhov tseeb tias qhov mob khaub thuas txias tsis yog niaj hnub, kom muab nws mob me, ntau, los sis feem ntau, xav kom nws cov fanciful cov zaub mov ntawm cov khw noj mov niaj hnub niaj hnub no. Ua kom muaj khaub noom, nqaij npuas yog zoo meej rau nqaij npuas, uas yog tib yam nkaus li tus pob txha, vim tias muaj ntau npaum li cas ntawm cov pob txha thiab cov pob qij txha tom qab siv zom zom kom tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm cov tshuaj tsw qab. Ib qho zoo rau kev ua noj rau lub caviar yuav yog ib qho nqaij npuas npuas, thiab peb mam li qhia koj tias yuav ua li cas ua ib jelied jug los ntawm nws.
Daim ntawv qhia rau cov nqaij npuas txias
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shank - 2 kg;
- Dawb dos - 130 g;
- ib tug soj caum ntawm celery - 1 daim;
- carrots - 80 g;
- laurel nplooj - 2 daim;
- kua txob peasp - 5-10 pcs.
Npaj
Ua ntej koj npaj khaub thuas los ntawm cov shank, cov nqaij yog ntub hauv dej txias rau ib lub sijhawm tsawg kawg 3 teev, thiab zoo dua thaum hmo ntuj. Peb muab cov nqaij npuas xyaw rau hauv saucepan, sau rau cov dej tshiab kom nws npog, tom qab lub khob ntawm cov kua, peb muab tag nrho cov dej, thiab los ntawm cov ua npuas tsim thiab tso tawm cov nqaij thiab lub laujkaub nws tus kheej. Ib feem ntawm cov dej txias thiab rov qab tuaj rau hauv qhov hluav taws kub. Tam sim no, tom qab ua dej npau, cov nqaij yuav tsum sab laug mus ua noj tshaj lub cua sov rau 5 teev.
Tom qab lub caij nyoog plab zom, peb muab carrots thiab ob lub dos, celery stalk, laurel thiab kua txob mus rau hauv lub broth. Mus rau lub caij khaub thuas kuj ua raws li ntawm theem no, thiab yog li no xyuam xim ntxiv ib diav ntsev. Nws tshua mus noj cov nqaij rau ib teev, tab sis nco ntsoov tias koj tsis ncuav dej mus rau hauv lub lauj kaub, txwv tsis pub lub zog broth yuav poob nws concentration thiab cia li tsis muag.
Npog lub colander nrog ib tug nplua sieve nrog peb txheej ntawm gauze thiab lim lub broth los ntawm nws. Ntxiv cov qej dhau los ntawm cov xovxwm thiab kos lub broth rau salinity.
Txiav lub carrots siav rau hauv lub voj voog thiab muab lawv tso rau hauv qab ntawm cov tais diav. Los ntawm qhov chaw saum toj no lub nqaij sib cais los ntawm cov pob txha thiab sau nws nrog broth. Tom ntej no, muab lub tais rau hauv tub yees kom txog thaum ua tiav hardened, thiab ces pab nrog mustard los yog horseradish.
Delicious jelly ntawm lub shank
Ib qho txawv txawv txawv rau peb yog holland nrog ntxiv ntawm lws suav. Lws suav inundation nyob rau hauv 70 lub thiab 80's yog li nrov nyob rau hauv sab hnub poob raws li lub classic jellyfish nyob rau hauv peb lub teb chaws, yog li ntawd lub authenticity ntawm no zaub tsis noj.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shank - 2, 3 kg;
- kua txiv lws suav - 350 ml;
- txiv qaub kua txiv - 15 ml;
- gelatin - 7 g;
- kub sauce - mus saj;
- Dawb dos - 60 g;
- stalks ntawm celery - 2 pcs.;
- laurel nplooj - 2 pcs.
Npaj
Ua ntej-soak lub nqaij nyob rau hauv dej txias, muab cov nqaij npuas ntawm hluav taws thiab boil rau 5 teev. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm kev npaj nyob rau hauv lub lauj kaub xa nplooj ntawm laurel, ib me ntsis dos thiab celery - yog li ntawd broth yuav tig tawm ntau aromatic. Tom qab lub sijhawm dhau los, peb txiav txim siab rau lub txiv mis los ntawm ib tug colander-them colander, ntxuav cov nqaij thiab cais nws los ntawm cov pob txha. Sib tov me me ntawm broth nrog cov gelatin kom txog rau thaum cov muaju ua tiav, thiab txawm hais tias txoj kev npaj cov jellied no tsis muaj tseeb, ib qho me me ntawm gelatin yuav pab tau cov huab cua mus rau tom qab ntxiv ntau cov kua hauv
Peb nteg tawm cov nqaij nyob rau hauv daim ntawv thiab sau nws nrog lws suav broth. Peb cia nws mus rau tag nrho cov hardening nyob rau hauv lub tub yees, thiab ces tshem tawm nws, tom qab tso rau hauv daim ntawv nyob rau hauv dej sov, thiab pab nrog qaub cream thiab tshiab tshuaj ntsuab.
Koj tuaj yeem npaj tau ib lub jelly los ntawm lub shank nyob rau hauv ntau hom. Ua li no, xaiv "Varka" lossis "Kua zaub" hom, thiab lub sijhawm no - 5 teev. Npaj broth yuav tsis sib txawv ntawm qhov analogue siav ntawm lub qhov cub.