Lula-kebab yog ib qho zaub mov ntawm Caucasian cuisine. Nws yog npaj los ntawm av cov av nrog spices, feem ntau cog rau ntawm ib lub thoob nplaum thiab ci rau ntawm hluav ncaig. Tom tsev, nws tuaj yeem npaj rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub lossis hauv qhov cub, yog qhov kev xaiv thawj zaug tsis muaj.
Lulia-kebab los ntawm mutton nyob rau hauv qhov cub - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- pulp ntawm Lamb - 700 g;
- rog nkig - 255 g;
- dos - 380 g;
- cloves ntawm qej - 6-7 daim;
- tshiab zaub ntawm cilantro thiab dill - 1 pawg loj;
- coriander noob - 1 tbsp. diav;
- zira - 1 tbsp. diav;
- liab thiab dub kua txob rau hauv av - mus saj;
- ib nrab ntawm ib tug qaub;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Ntxuav yaj yog qhuav thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Peb ntxuav qej thiab dos, lub yav tas txiav mus rau hauv ob peb pieces nyob ntawm seb loj. Tshiab zaub ntxuav thiab qhuav. Koj tuaj yeem noj lwm cov zaub ntsuab, qhov saj uas koj nyiam, xws li zaub basil lossis cov zaub txhwb qaib. Peb txiav cov nqaij npauj npu nrog zaub carrot, dos thiab tshuaj ntsuab rau txhua txoj kev yooj yim. Koj tuaj yeem txav cov khoom ua tiav los ntawm nqaij nruab nrab ntawm nqaij npuas los yog crank ua ke los yog chopper.
Nplej ntawm coriander thiab zira zuaj hauv ib lub tshuaj khib thiab ntxiv rau hauv av nqaij. Sdabrivaem nws kuj nrog ntsev, hauv av nrog liab thiab dub kua txob, ntxiv txiv qaub kua txiv thiab mix. Kev ruaj dua ntawm kev sib nrauj ntawm ib leeg peb yeej tawm ntawm lub forcemeat kom zoo, ob peb zaug nqa thiab rov pov rau hauv ib lub tais. Tom qab ntawd npog lub hau nrog lub hau thiab txiav txim siab hauv lub tub yees rau yam tsawg ib teev.
Thaum lub sij hawm no peb yuav npaj ib cov qauv rau kev ua noj lyulya-kebabs hauv qhov cub. Ntawm lub tais ci, nruab ib daim phaj thiab muab cov ntawv nplaum rau hauv cov ntaub qhwv thiab cov ntaub ntawv sib sib zog nqus ua rau cov roj yuav ntws tawm thaum muab ci, los yog peb npog cov ntawv ci nrog cov ntawv ci, thiab nruab nrab ntawm cov grate los saum toj no. Cov ntawv ci nyob rau hauv peb cov ntaub ntawv plays lub luag hauj lwm ntawm ib hom ntawm tshav kub reflector.
Los ntawm cov khaub thuas txias peb sai sai rau lub kebab lulia, muab nws on ntoo skewers, thiab nteg tawm on ib tug npaj grate. Skewers yuav tsum tau ua ntej ntub dej rau ib lub sij hawm hauv cov dej txias, hauv qhov xwm txheej ntawd lawv yuav tsis yog li ntawd thaum muab ci.
Peb muab cov kebab kebab hauv qhov cub ua kom sov siab kom sov siab thiab ci tuaj rau ntawm txhua sab, tig nws ib zaug rau hauv tus txheej txheem. Qhov tseeb, lub qhov cub yuav muab tso rau hom ua ke nrog cov nyiaj grill.
Npaj lub kebab yog xa mus rau ib lub tais thiab tau txais kev pab nrog zaub tshiab, tshuaj ntsuab thiab ntsim ntsim .
Lulia-kebab ntawm grill - daim ntawv qhia los ntawm nyuj
Cov khoom xyaw:
- pulp ntawm nyuj - 700 g;
- Kurdyuk los yog nqaij npuas roj - 250 g;
- dos - 350 g;
- cloves ntawm qej - 6-7 daim;
- txhua yam tshuaj ntsuab tshiab xaiv los ntawm - 1 pob khoom;
- spices - mus saj;
- av dub kua txob - mus saj;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Lub algorithm rau kev ua nqaij minced rau kebab lul-kebab yog zoo li rau hauv daim ntawv qhia tas, tsuas yog siv instead ntawm mutton nyob rau hauv cov ntaub ntawv no peb muaj nqaij nyug. Ib yam li ntawd, kuv, nws qhuav nws, txiav nws thiab tuav nws ua ke nrog roj thiab zaub. Tom qab ntawd ntxiv ntsev, av kua txob dub, cov txuj lom rau koj tus kheej saj thiab av los yog freshly tws tshiab zaub. Tom qab ntawd sib tov lub stuffing, yeej tawm me ntsis thiab qhov chaw nyob hauv lub tub yees rau yam tsawg ib teev. Cov khoom yuav tsum ua kom zoo txias. Qhov no, cov roj tsis muaj zog, thiab cov khoom siv tau zoo nyob rau skewers lossis skewers thiab tsis poob.
Los ntawm cov khoom noj txias peb tsim lyulya-kebabs, strung on skewer, thiab ci lawv on charcoal grill kom txog thaum uas npaj txhij thiab rosy.
Kub lub kebab yog npaj nrog zaub, tshuaj ntsuab thiab ntses, uas tuaj yeem ua tau raws li daim ntawv qhia nram qab no.
Sauce rau lub kebab - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- dos - 100 g;
- kua txiv hmab txiv ntoo ntawm ib tug txiv qaub;
- cloves ntawm qej - 3 pcs.;
- chili kua txob - 0,5 pcs;
- lws suav sauce - 200 ml;
- olive roj - 35 ml;
- spices - mus saj;
- av dub kua txob - mus saj;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Ib nrab-ib ncig ntawm dos pickled nyob rau hauv txiv qaub kua txiv rau txog ib teev, ib tug me ntsis salted thiab peppery. Chopped qej thiab kua txob me me rau hauv roj txiv roj, ces ncuav nyob rau hauv lws suav sauce, ntsev, kua txob thiab spices mus saj, stew rau tsib feeb, thiab cia txias. On ib phaj nrog lyulya-kebab peb kis tau cov pickled dos, dej nws nrog sauce thiab pab nws.