Nyob rau hauv ib lub hub ntawm caviar koj yuav yuav nrhiav tau ib tug ntau ntawm preservatives, thiab tej zaum txawm dyes, ntxiv rau txhim khu lub zoo nkauj zoo ntawm cov khoom, thiab rau lub sij ntev ntawm cia. Xws li cov additives tsis tsuas cuam tshuam rau saj, tab sis kuj cuam tshuam rau kev noj qab haus huv ntawm tus neeg tau txais kev pab.
Ntawm lwm yam, nws pheej pheej yig dua yuav ib lub cev tsis tau khaw nrog caviar lossis ntau tshaj ntawd, ntes koj tus kheej, tshaj qhov them nyiaj rau cov caviar hauv lub tsev muag khoom. Txog txhua lub subtleties ntawm yuav ua li cas salmon roe salmon nyob rau hauv tsev peb mam li tham hauv qab no.
Yuav ua li cas ntsev tshiab caviar ntses nyob rau hauv tsev - daim ntawv qhia
Tom ntej no, xaiv txoj kev ntawm salting: liab ntses liab ntses, zoo li ntses plawv hniav, ntsev rau hauv ib qho "ntub" txoj hauv brine los yog "qhuav", cia li nphoo nrog ntsev. Nyob rau hauv daim ntawv qhia no, peb mam li tham txog thawj txoj kev ntawm tus thawj tswj hwm.
Cov khoom xyaw:
- caviar;
- dej;
- ntsev.
Npaj
Ua ntej yuav salting lub liab caviar salmon Roe, nws yuav tsum tau npaj. Tag nrho cov caviar feem ntau yog sau hauv nyias zaj duab xis sacs - yastyk, los ntawm qhov uas nws yog qhov nyuaj heev kom tshem tawm thaum koj tsis muaj ntsev ua ntej. Txiav qe, koj tsuas yog siv lub caviar los ntawm ib tug loj sieve, los yog poob rau lub caviar rau hauv dej hauv cov dej hauv lub khob thiab tuav kom txog 20 vib nas this: ntawm cov dej kub npau npau sai sai curls.
Nws tsis muaj qhov qhia tseeb tias yuav tsum nco ntsoov, vim hais tias koj npaj tau "brine" "by eye" los ntawm sib xyaw xwb ob yam khoom - dej thiab ntsev. Ntsev nyob rau hauv dej sov yog bred kom txog thaum lub qos, lowered rau hauv brine, floats mus rau saum npoo. Cleared los ntawm movies caviar yog txo qis rau hauv brine thiab sab laug nyob rau hauv nws rau ob lub sij hawm. Tom qab ntawd cov tshuaj yog drained, thiab caviar yog muab tso rau hauv ib lub tais phaub. Salted caviar yog cia nyob rau hauv lub txias rau tsis muaj ntau tshaj li ob hnub.
Yuav ua li cas kom zoo salted liab ntses liab kab mob nyob rau hauv ib txoj kev qhuav - ib daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- caviar - 1 kg;
- zaub roj - 15 g;
- ntsev - 90 g.
Npaj
Salted salted caviar yog cia ntev tshaj li lub salted analogue nyob rau hauv brine. Qhov no yog ua tau vim qhov tseeb hais tias lub qe yog sprinkled literally nrog ib tug natural preservative - ntsev, thiab pw nyob rau hauv nws txoj cai thaum lub sij hawm cia. Nco ntsoov tias rau salting nws yog tsim nyog yuav tsum tau siv lub pob zeb li niaj zaus ntsev ntawm medium grind thiab tsis iodized.
Rau ib kilo ntawm caviar, noj peb tablespoons ntsev nrog ib tug swb. Qe yog maj mam tov, siv lub diav ntoo. Ces caviar yog pw tawm ntawm ib lub thawv ntim ntawm iav los yog khoom noj khoom haus yas, poured ib spoonful ntawm zaub roj thiab sab laug nyob rau hauv lub txias rau ob peb teev. Tom qab, lub qe yuav khaws cia txog li ob lub lis piam.
Yuav ua li cas rau qab ntsev liab ntses liab "Pyatiminutka"?
Yog hais tias koj tsis nyiam nrog ntau npaum li cas salted liab ntses caviar yog nyob rau hauv txhua txoj hauv kev piav qhia saum toj no, ces koj tuaj yeem sim ua daim ntawv qhia "Pyatiminutku". Npaj nyob rau hauv no txoj kev caviar yog me ntsis salted, khaws ib tug tshaj plaws ntawm ntuj saj, kiag, thiab yog tsis khaws rau ntev. Yuav kom lub neej txee, lub qab ntsev ntses salmon yuav tsum khov.
Cov khoom xyaw:
- caviar - 5 yastikov;
- dej - 1,3 l;
- ntsev - 270 g.
Npaj
Clear qe los ntawm yastikov, sim kom tsis txhob puas lub qe. Dissolve ntsev nyob rau hauv dej kub thiab cia lub brine txias mus rau chav tsev kub. Tom ntej, muab lub caviar nyob rau hauv brine thiab tawm rau 5 feeb. Hloov cov caviar rau gauze thiab cia tag nrho cov dej ntau tshaj tawm, tawm hauv lub hnab gauze tshem tawm rau 3 xuab moos.
Thaum kawg, lub caviar tuaj yeem sampled tam sim ntawd, los yog nteg tawm ntawm lub hermetic ntim los yog lub hnab ntxiv rau qhov txias los yog txias rau ib lub sijhawm luv luv. Yog tias koj txiav txim siab khov lub caviar, ces xaiv hom tshaj plaws thiab kub, thiab tom qab defrosting cia cov kua ntau dhau los ntawm lub qe ntws ntawm tus colander rau ob peb teev.