Lub peculiarity ntawm kev npaj kev tawm tsam yog tias lawv yuav tsum tau siav heev dua lwm yam hauv lub lauj kaub los yog qhib hluav taws. Tsis tshua muaj zog nqaij yog kib nws sai sai, thiab los ntawm qhov uas ua rau lub siab tshaj plaws ntawm softness, juiciness thiab tsis siv ntau lub sij hawm.
Escalopes ntawm nqaij npuas nyob rau hauv ib lub lauj kaub
Escalope tuaj rau peb ntawm Fabkis, nws chav ua mov nrog cov tais diav nrog ntau butter, wine thiab tarragon. Peb npaj siab yuav tsis hloov cov kab lig kev cai thiab ua noj nqaij npuas hauv Fab Kis.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas - 430 g;
- butter - 35 g;
- Qhuav tarragon - 1/2 tsp;
- txiv roj roj - 15 ml;
- qhuav dawb caw - 95 ml.
Npaj
Ua ntej yuav muab cov nqaij npuas maj mam tso rau hauv ib lub lauj kaub tais diav, txiav cov nqaij ua ob daim loj loj thiab maj mam tawm. Lub caij ntawm daim nrog ib tug pinch ntawm hiav txwv ntsev thiab qhuav tarragon.
Qhuav ib nrab ntawm butter, tov nws nrog olive roj. Ncuav pieces ntawm nqaij npuas mus rau hauv cov roj sib tov thiab cia lawv kom xim av zoo rau ob sab. Tom qab, ncuav nyob rau hauv cov dawb wine, npog cov tais diav nrog ib lub hau thiab tawm cov nqaij npuas rau languish kom txog thaum uas npaj (nyob ntawm qhov tuab ntawm daim). Muab cov nqaij rau ntawm lub tais.
Ua kua (kua txiv hmab txiv ntoo thiab kua nqaij) nyob rau hauv ib lub lauj kaub tais diav ntxiv ib qho butter. Cia lub ntsiab ntawm cov yias txav kom ncav cuag lub npau npau, thiab tawm hauv lub khob rau ob peb feeb. Ncuav qhov kub sib tov ntawm nqaij thiab ces pab tam sim ntawd.
Daim ntawv qhia rau ib qho kev ntxhuav ntawm nqaij npuas ntawm lub lauj kaub
Nqaij npuas yog thaj chaw nrog apples thiab lwm yam qab zib ntxiv. Peb tshaj tawm no kom rov txhim kho cov classic kev ua ke thiab sai sai npaj escalopes nrog caramelized Kua slices.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas - 950 g;
- apples - 210 g;
- butter - 45 g;
- kub chilli - mus saj;
- kua kua txiv - 190 ml;
- xim av saj - 15 g.
Npaj
Txiav ib piece ntawm nqaij npuas hniav tawm tsam fibers, maj mam tuav nws thiab lub caij nrog hiav txwv ntsev nrog kua kua txob. Grill cov hniav nyiaj hniav kub thiab muab cov nqaij rau nws. Npaum li cas rau cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nqaij npuas uas nyob rau hauv ib lub lauj kaub khis nyuj yog nyob ntawm lub thickness ntawm ib daim nqaij, tab sis, raws li txoj cai, ua noj ua haus tsis pub tshaj 10 feeb. Thaum cov escalopes npaj, hloov lawv mus rau ib lub tais, thiab ncuav kua kua txiv rau hauv cov hniav nyiaj hniav kub. Cia nws qhuav rau ob peb feeb. Nyias, caramelize lub pieces ntawm apples nrog xim av kom txog thaum uas muag muag. Ua hauj lwm nqaij npuas nrog apples, watering lub kua txiv.